用茄子做出6款噴香家常菜

2019-03-12 05:07:29

魚香茄子

原料:茄子500克,青椒絲100克,豆瓣醬100克,白糖、醬油、香油、辣椒絲、味素、米醋、蔥段、蒜泥、薑絲、料酒、粉團、高湯、食用油各適量。

做法:

1、茄子洗淨,去皮,切兩半,再切成寸段。

2、將茄子放入五六成熱的油中炸至發軟,待水分基本炸出,撈出瀝乾油。

3、炒鍋內加30克油,燒熱,放入蔥、姜、蒜泥、辣椒絲煸炒,再放入豆瓣醬煸出香味,加料酒、醬油、白糖、米醋、味素、高湯、茄子,炒至茄子上色入味,加入青椒絲,再翻炒幾下,淋入濕澱粉拌勻,出鍋。

紅燒茄子

原料:茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法:

1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。

2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。[美食中國]

3、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。

6、鏟勻後起鍋裝盤即成。

美味蒸茄子

材料:茄子、蔥。

做法:

1、茄子洗淨,切塊;

2、放盤子碼好,蒸鍋加水大火燒開後,將茄子連盤放入,蒸熟;

3、蒸茄子的同時切好蔥花;

4、準備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻;

5、熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火;

6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上;

7、拌勻即可。

蒜香烤茄子

材料:

長條茄子2根、大蒜6瓣、鹽1/2匙、香油1大匙、雞精少量、蔥花適量

做法:

1、將茄子洗淨去蒂,對剖但不切斷,用刀在內瓤劃幾刀,不要切斷;

2、將大蒜用壓蒜器壓成蓉,加鹽、香油、雞精調好;

3、將蒜泥均勻抹在茄子內瓤上;

4、烤箱預熱220度,將茄子放入烤10分鐘;

5、取出刷一層香油,再烤8-10分鐘,蒜蓉呈金黃色即可。

肉末茄子

原料:茄子、肉末。

做法:

1、茄子洗淨,對半切開,然後在切成切幾刀。

2、茄子放入油鍋里炸3到4分鐘,炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱,裡面的水分燒掉,燒到油不冒沫泡為止,然後再次倒入茄子,這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要,第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來,但記得炸的時間不要長,30秒這樣就可以撈出來出來了。

3、鍋中放油,然後放入蒜末,炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣,倒入醬油,將炸好的茄子倒入,翻炒幾下,讓茄子都能裹上醬油色,稍微加點水,加點鹽,燒開加點雞精,撒點蔥花就可以裝盤了。

肉醬茄子

原料:茄子、豬肉、水澱粉。

做法:

1、茄子洗淨切條

2、平鋪在微波爐盤上,高火2.5分鐘

3、鍋內少許油,炒勻茄子(每個茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用!

4、瘦肉切碎丁

5、鍋內燒熱油,翻炒肉丁至有焦黃的顏色,加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻

6、水澱粉,少許雞精,鹽炒勻,加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可!

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