10道經典蒸菜冷盤,解決夏天做菜煩惱,太好吃了!

2019-02-26 05:29:37

排骨蒸豆腐

原料:豆腐200克、排骨100克、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉

做法:

1. 豆腐切塊,排骨洗淨斬小件;

2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉拌勻,醃製10分鐘;

3. 把豆腐和排骨擺盤,放入開水蒸鍋里,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成咯。

蒜蓉冬粉蒸大蝦

原料:蝦、冬粉、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法:

1. 蝦洗淨,開背,去蝦線;

2.蝦倒入少許料酒、生抽、鹽拌勻,醃製10分鐘;

2. 大蒜切成蒜蓉;起鍋放油燒熱,放入蒜蓉小火煸香,略變色馬上關火,加少許鹽、生抽拌勻;

3. 冬粉用清水泡軟,放在盤子上打底,在冬粉上面放上大蝦,在蝦上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦的料酒及生抽澆上去;

4. 將蝦放入開水鍋蒸,隔水蒸10分鐘;

5. 出鍋時灑蔥花,澆上熱油即可。

香菇馬蹄蒸肉餅

原料:五花揉200克、乾香菇5朵、馬蹄、姜、乾澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花

做法:

1. 把豬肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜;

2. 乾香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗淨去皮,剁成碎末;

3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料;分次加水,順一個方向攪拌至起膠;

4. 把拌好的肉糜裝到深盤中,蒸鍋水燒開,把盤子移入蒸鍋,隔水大火蒸15分鐘左右。出鍋撒香蔥粒即可。

腐乳蒸雞

原料:嫩雞半隻、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、黃酒、麻油、胡椒粉、鹽

做法:

1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用;

2. 雞洗淨切成小塊,加入薑末、蒜末、辣椒絲、和所有調料拌勻,,醃製約10分鐘;

3. 蒸鍋水燒開,放入雞肉,隔水用大火蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。

酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、乾辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法:

1. 將蛤蜊外殼一個個的刷洗乾淨;

2. 將2個乾辣椒切切圈,2瓣蒜拍碎,

3. 油鍋燒熱,倒入乾辣椒、蒜爆香;

4. 加入蛤蜊,加入60ml的清酒,蓋蓋,煮2分鐘;

5. 待蛤蜊一個個的張開嘴後,加入10g黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎拌勻,略煮幾分鐘即可。

涼拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花

做法:

1.茄子洗淨,對半切開裝盤,放入蒸15分鐘至熟,取出,撕成小條,放涼備用;

2. 蒜切末,和所有調料調勻,澆在在茄子上;

3. 將少許蔥花、紅椒裝飾一下即可。

蒜蓉蒸絲瓜

原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王

做法:

1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉;

2. 起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘;

3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,把蒜蓉放進去,用小火爆香;倒入生抽拌勻關火;

4.把蒜蓉生抽,淋在絲瓜上即可。

黃豆醬蒸魚

原料:魚1條、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒

做法:

1. 魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;

2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬;

3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;

4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

蒸雞蛋羹

原料:2個雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁

做法:

1. 將雞蛋磕入碗裡,加鹽、2匙溫開水拌勻。

2. 將雞蛋液過篩兩遍,用廚房紙巾吸掉蛋羹表層的氣泡;

3. 蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。

4. 蒸鍋內加水燒開,把碗放入蒸屜上,中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。。

冬菇蒸鵪鶉蛋

原料:7個冬菇、7個鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、蔥、生抽

做法:

1.將冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精;

2. 蒸鍋水燒開,放入香菇和鵪鶉蛋,隔水蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,

3. 把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水裝在小碗裡,加入生抽、麻油拌勻;

4. 把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面,把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

做人表太自私,好東西當然要跟大家分享--

|文章歸原作者所有|

相關文章
精选文章