賢妻良母必學技能——買蔬果怎么挑選?

2019-03-07 10:12:23

魔媽:春天不論蔬菜還是水果,都是越來越多,新鮮上市,趕上春天萬物生髮,孩子也是最長個子的季節,能多吃就多吃點,錯過這些再等一年有沒有~

好了問題來了,怎樣才能在花費差不多價錢的同時買到更好更有營養的水果和蔬菜?今天就為大家帶來一些挑選蔬果的小技巧~

各類水果如何挑選

蘋果

正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的,皮上的紅色看上去一絲一絲的, 黃里透紅,“肚臍”是深陷下去的,果皮上麻點多的。

橘、橙、柚

橘子的皮要亮;底部中間有環形是母的,較甜、點狀是公的;早橘汁多味甜,晚橘粗糙多筋。

橙子要選底部有圈的,臍橙底下有凹洞的會比較甜。

柚子用手掂量,同樣大小的越重越好,要選緊實的;皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。

蜜柚要選皮光滑、顏色均勻的。

櫻桃

看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。

葡萄

新鮮的葡萄,梗和果粒都是硬挺的。顏色深褐且軟啪啪的葡萄,雖然可能果梗看上去比較挺實,但其實都是摘下來過久,低溫保存的結果,並不真的新鮮。

瓜類

哈密瓜

呈金黃,網紋粗密,瓜皮上有疤痕,手感堅實微軟的好。疤痕越老越甜,疤痕裂開的口感最好。

甜瓜(香瓜)

臍部按起來軟軟的,“屁股”有香味的好吃。

白色香瓜應選光滑、小,白,大頭部分有點綠,沒有臍的;

黃皮香瓜要挑色澤鮮艷、黃的發紅的;

伊莉莎白瓜要選聞著有香,黃的;

有臍的香瓜要挑臍大的。

各類蔬菜如何挑選

土豆

有黃肉和白肉兩種:黃肉較粉,白肉稍甜。應選尺寸適中,圓的,越圓越好削。皮一定要乾且沒水泡;長出嫩芽和變綠的土豆不宜要。

豆芽

在選購豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無鬚根的,就不要購買和食用。

茄子

最佳時期為5、6月。外觀亮澤的更新鮮;在茄子的萼片與果實連線的地方,有白色略帶淡綠的帶狀環,帶狀環越大茄子越嫩。同時,嫩茄子手握有粘滯感。

辣椒

尖椒的果肉越薄越辣;

柿子形的圓椒果肉越厚越甜脆;

半辣味椒則介於兩者之間。

若重視營養可買紅椒,分量輕,但口感不如青椒脆嫩。

番茄

生吃就買粉紅番茄;熟吃就買大紅番茄;圓形的果肉薄,正圓的果肉厚;不買青色和果蒂部發青的番茄;著色不勻、花臉的番茄也不要買。

山藥

表皮光潔無異常斑點,可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。只要表皮有任何異常斑點,就告訴我們,它已經感染病害,食用價值降低了。

刀豆(菜豆)

刀豆有蔓性和矮性之分。蔓性刀豆較糯,口感好;矮性刀豆,粳性,口感不如蔓性刀豆。挑選時要注意:莢果較長、尖端細長的是矮性刀豆;反之則是蔓性刀豆。

扁豆

扁豆品種較多,多以嫩莢供食用,(只有紅莢種的可莢粒兼用,鼓粒的口感也好,富香味)。青莢種以及青莢紅邊種豆,以嫩莢口感更好,不可購買鼓粒的。

黃瓜

選嫩的,最好是花冠殘存於臍部的;挑硬的買;若黃瓜的瓜身硬但臍部較軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠也沒有的話就不要買,這種很可能是泡過水的失鮮黃瓜。

冬瓜

最佳時期為7、8月。最好買果形如炮彈的黑皮冬瓜;選瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的;用手指壓瓜肉,要買肉質緊密的。

蘿蔔

以皮色正常、根形圓整、表皮光滑為優。皮光的肉細;掂在手裡沉的可避免買到空心蘿蔔;中型偏小的白蘿蔔肉質較緊密充實,燒出來成粉質,軟糯,口感好。

菠菜

以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)為最佳時期。葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好;但在冬季,葉色泛紅的口感卻會更為軟糯香甜。

菜心(菜尖/菜薹)

臘菜尖,葉尖色深,見花採收 ,12月至1月上市;

一刀齊菜尖,葉淡,現蕾採收、中等大小、手指粗細最好,不可空心,2、3月上市;

常菜尖,葉柄短,節間密,花莖粗細中等,不見花、不空心為上品;

紫菜薹,品質上乘。

茼蒿

10、11、12和3、4月為最佳時期。尖葉茼蒿葉片小,缺刻多,口感粳性,香味濃;圓葉茼蒿葉寬大,缺刻淺,口感軟糯。春季易抽薹,不要買抽薹的。

芹菜

青芹味濃;

黃心芹味濃嫩相;

白芹味淡不脆;

美芹味淡較脆。

不管哪種,葉色濃綠的不買。買葉身平直的新鮮芹菜;葉軟且尖端翹起,甚至發黃起銹斑的不要買。

冬筍

當你在選購冬筍的時候,發現其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那么表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。

生薑

一定要看清是否經過硫磺“美容”。被硫磺燻烤過的生薑皮會脫落,外表微黃,看上去很好看。但工業硫磺在熏制中會附著在生薑上,食用後會對人體產生危害。

雞毛菜

買新鮮度高的,凡是葉尖萎蔫的不要買,底部刀口有水珠的表示新鮮度最高;買嫩的,即長相老,顏色深的不要買。葉柄長度不應超過15厘米。

青菜 小棠菜/油菜/青江菜

葉子短品質好,口感軟糯;要挑葉色淡綠的;葉柄顏色淡綠的青梗味濃郁,葉柄顏色近似白色的味清淡。

薺菜

11、12、1、2月為最佳時期。單棵生長最好;紅葉香味更濃,風味好;花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,粳性味濃;板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。糯性味淡。

莧菜

5、6月為莧菜的最佳時期。葉片厚、皺的老,葉片薄、平的嫩。選購時手握莧菜,手感軟的嫩,手感硬的老。

韭菜

窄葉韭為首選;葉片寬大異常的要慎買;韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。 “假莖”處切口平齊的新鮮;割下幾天的切口會呈現倒寶塔狀。

花菜

花球周邊未散開的為好;花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品;花菜烹調前不宜用刀將花球切開,這樣會造成花球粉碎散落,不成形,影響觀感和口感。

捲心菜

要挑選葉球堅硬緊實的;尖頂捲心菜吃的是時鮮,松點也無妨;葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,不要買。

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