[轉]教你做【糖醋脆皮茄子】

2019-02-28 08:08:42

教你做【糖醋脆皮茄子】

【糖醋脆皮茄子】用茄子照樣也能做出糖醋裡脊的味道來,
愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過,
拿來唬人也是不錯的,素食者必備
一、主料:
茄子、胡蘿蔔、蒜薹。
二、輔料:
油、鹽、糖、醋、麵粉、雞蛋、蚝油、番茄醬。
三、做法:
1、這道菜的主、輔原料。
2、茄子洗淨颳去表皮,切成條狀。
3、撒鹽拌勻,醃製十分鐘。
4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。
5、調成稀稠適中的麵糊。
6、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。
7、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9、用番茄醬、醋、蚝油、糖,水調成料汁。
10、鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。
12、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
四、溫馨提示:
1、茄子颳去表皮口感更好,但若只為營養考慮,茄子皮里富含花青素,隨個人喜好保留。
2、茄子微苦,加入適量鹽醃製,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦。
4、糖醋裡脊味道的調法:根據自己的口味用番茄醬、醋、蚝油、糖,水
按比例調成的料汁,味道不錯,顏色也好。

相關文章
精选文章