喝果汁不能代替吃水果

2019-06-03 19:14:36

時下流行喝果汁,很多主婦都在家2SgPm-&Bn2SiilfG里備了榨汁機。雖然榨果汁的過程有點繁瑣,U+HUvcMv!b@zNNM rI*nW但由於鮮榨的果汁口感滑,所以很多人漸漸舍jeNo@1z5v%yg棄吃水果的習慣,而轉向於喝果汁。不過,中wNzZRJ4drW!rv!1q4)(i255UJyay5n8ud0ZH9(Pbl山大學附屬第二醫院營養中心主任陳超剛卻認*%z*JSFpOY%VgmeXEGvBA@R0d4IT -wz%OSq87JZF(6Q!為,果汁適合牙口不好的嬰幼兒和老年人,對BTFxEOF(bj^2(於大多數人而言,能吃水果還是少喝果汁。

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理由一:喝一杯純果汁相當於吃3個水5UU*U7D2h$CcV70O7BT6YvH3Y6k2xe4ssjSI(NUU26&tCuU果

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“喝一杯純果汁9(HQ!!AwCJC)mkmuNO2Ebar%8相當於吃3個水果”,陳超剛說,“果汁里含(KHDH0u-h0kO9Zb@cv2CdxsP!Al)jQZA有較高的糖分——單糖,能提供碳水化合物與waSu9EEa-Gv1GNCsxn(W熱量。一杯果汁比一個水果的糖分要高得多,Cal4@T2PsqGiRbV5ikgBmCm(Ev@ywxD&VXY7UWxEC1rgrlm1ij原因是一個水果只含有約60毫升的果汁,要3榨一杯200毫升的果汁要用3個水果,而水MDN*J8FW@9ebr40@f-JV1c%mV0YxJ32kN1!4vvZa果內的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大*u 3ixDodYE7iOgcS2Mm Ix0iH約含120卡路里,相當於一盒軟包飲品的熱R量。

水果是固體食0YMu4ZA!pqx3pP5GUizd$)tN1j8LU@wQOI@ EyA@XYpt6^aGvr^v物,吃一兩個感覺已經很飽,而果汁是流質,q^(Z9AH不能提供飽腹感,有人喝兩三杯果汁還覺得不)gD L)cN&b2fj 夠,這樣不知不覺就攝入過多糖分。陳超剛認6ME#!ZZtZ7F+FSgyybC7J-!6gEpyeS-Wfk3od!-為,這樣可能有三種危害——Hhhw^fUMiiGt4%7Fxu)+k)j7soyyj& Qv(zs7^VDB(1!yUOVNjON@%

1、可能會患上yOTg%r*d)o@55aWLV5)^&KN0QkfzQjWo3 “果汁綜合徵”,出現胃脹、頭暈、嘔吐等低esgTDlHkMtO8&4sC3N#BIkh)z-PlsJ196eSu3rvqb2b鈉反應。因為水果中富含Cw8MKIZ+) gec5RejMP 2rOzu mRtQd3XNUw@YIG“鉀”元素,而鉀與鈉相生相剋,喝多了果汁7mnvZHMW,鈉偏低出現低鈉反應。

2、攝入過多的果糖s不能為人體吸收利用,而要從腎臟排出。長期過量飲用,可能導致腎臟$L*Rebup%病變,產生一種稱作“果汁尿”的疾病。

3、igAA%pY4N*Lv WL)U#d@VUIuhcb$w0CG#tgdJXbRv體重發生改變。陳超剛說zZH%1!jr)9p$1tL(AkkutOH^S!o@$zKBDxP^(4kg62n153x2b^gw@$$,長期喝大量的果汁不是讓人變瘦就是讓人變l^WQAQxQE+h&f5$+sS7W02vZV4IX+Myzu^3qt0FN胖。果汁所含有的營養成分不全,兒童長期喝d v$%WV2的話,影響其食慾,不能按正常的規律飲食,nnY%G0#+B#xH7UO!Q3av8U!sGxaYt!-aT結果就是越喝越瘦;對於成年人而言,過多果J@GBP%)0aF6F!UunsjD%dIb i!jKSlfuk汁只會增加過多的糖分,使人越來越胖。

理由二:榨果汁可能破壞水果的營養C0A7fRvZHqNgm v43PfT9pW#8Ze成分

絕大部分水果$Ld#6E%C$iNqucs!d+zN!!cHO5都含有鉀、葉酸、抗氧化劑(維生素C與β胡m7q&npGhmpKRofwYb!wDmgAYXIqwIcjRN(6Na+MND0z77+V3VtjvmPDc -b蘿蔔素)、纖維素等營養元素,因此水果對我fnO^y+XPz6n8YJR*zD)zH5EZVLHeP@yaIK^LMu0們來說是非常好的保健食品。但是,榨汁機的WFU+-Q2fHTekd#4$H(%x8&dyMZwFw!A@(31-isYejuuP2刀片會破壞水果的細胞結構,使得水果中的兩PVa0k0b8Arz種物質——“多酚類物質”和“酚氧化酶”短7vdnYQFZ@K0KCu#Oi5(v0K^hWKe4B3%#ihTmMO7n40$vHPtq9sT1L-JFX兵相接,酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物Ce49cp9Iw質並發生氧化,生成有色的“醌類物質”。這oa1#4yM7W%p 9Bxy*6些物質相互聚合,使果汁的顏色越來越深。陳^)+eV+xfuEVcz超剛說,通過刀片打出來的果汁,水果中原本1%PvXAdP-HcV抗氧化的效力減少了一半甚至更多。

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13mSSOgN8of9fttHU6EP@f&ne!&!*AmKyG理由三:過濾果渣纖維素流失不少

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吃水果蔬菜是我們獲取維*rJA生素、纖維素的重要途徑。但在鮮榨果汁時,qct%8!lToyM60s)ShSXcFS))1基本上都是要過濾掉果渣,這樣我們從水果中WaqNCXj1攝入的纖維素和礦物質就損失了相當一部分。vg3MFk9poJOrz)ocV$$h陳超剛認為,實際上,榨果汁是吃力不討好的%Y5ax事情,花了時間、花了精力得到的效果未必好gaWXv 6-9S$AD0gKU&mN0。再加上有些時候,一次榨一大杯,喝不完的5%ugjg3xbi果汁就被存放在冰櫃里,結果是存放越久,果N3(a2P0XxC8-kxw^9Uom0#d$P汁中維生素C、維生素A、維生素E等被氧化Ya44tSIB49uu*^f1xobBAYvhw3D@nKilaI$96!5^Us破壞得越多。

陳超7y)whw5)剛表示,應在兩餐之間喝果汁,飯前和飯後喝yy C$jWhd5*TasBqUY#H3JCxymD^hRmuXnXSe果汁都有可能引起脹氣。

鑒於以上理由,陳超剛建議,對於大多@qG-oBOe0&F1gSZW!))zCEuUJW(coQHSJxvv(F4數人而言,如果能吃水果還是少喝果汁。一般LN!9$^G64z3lqs0XXaGtL0rFq2xGOd+#9OF0N2UsYm來講,一天以攝入一兩個(100-200克U7KKdby2D6wSvqAj%ABUdex9wFDV6PZB)水果為宜。最近,英國營養協會建議,每天kO!h5w7)KUq-$G*tIli4hCjJE&Zg+)B6JWw應攝取兩份水果,但最多只可以用果汁代替其+i!K中一份水果。

陳超剛最後強NawmRiEaL% 7WWGeo)8調,對於兒童,如果家長迫不及待地用果汁代x0#hAiOgy*oQsGAT7yt替水果,那么以後小朋友恐怕也不願意費力去v$9cGsZ@1m$in4R1Ekk6FCC cr05K^X$oyE@PXz%fhBNr!ucQWN6KO2TZD“吃”水果。只要全家人都有吃水果的習慣,ntg82k%CZcG(3t@D-Eay$o7Tde6VSZD%那么小朋友自然也願意模仿大人。

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