9步煎出一塊完美牛排,讓今年的年夜飯“洋氣”起來!

2019-02-19 00:39:58

年夜飯總是雞鴨魚肉,孩子們都吃膩了?媽媽們今年可以嘗試做點點新鮮的、西式的,小孩子和年輕人也許會更喜歡。

煮意面太簡單不足以炫技,炸薯條多油煙又不夠健康,不如試試牛排吧。西餐廳里一塊好牛排總是價格昂貴,其實,只要掌握以下幾步,完全可以自己在家做呢。

1.解凍牛排,寒冷的冬天裡,這個過程可能需要好幾個小時,不要著急,一定要徹底解凍,讓牛肉的溫度自然達到室溫。

2.用廚房紙吸乾牛肉表面表面水分,不建議用水沖洗,會破壞肉質的口感。

3.有條件的話先可以用一勺紅酒淋到牛排上,預置20秒,可以軟化肉質。

4.牛排兩面都放一撮鹽和胡椒,再抹上油,預調味5分鐘。

5.煎牛排不要用黃油或是橄欖油,這兩種油只適合低溫烹飪,高溫煎制會破壞其營養和口味。菜籽油、玉米油、葵花籽油等,更適合煎牛排。

6.煎制時需先用大火把鍋預熱(如鑄鐵鍋可能需要預熱久一點),放入油後待油煙明顯起來後把牛排放入。

7.轉小火邊煎邊按壓牛排的油花部分,如果是眼肉或厚切牛排,或想要略熟的口感,可煎1分30秒後翻面煎一分鐘即可。如果是西冷或菲力,或想要比較嫩的口感,煎制45秒後翻面再煎45秒。

8.將牛排豎著夾起,用熱鍋鎖邊。

9.煎好的牛排放到在平底的盤子,配上你喜歡的配菜和醬汁,享用吧!

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