糖醋脆皮茄子的做法

2019-02-26 02:37:37
糖醋脆皮茄子

難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘

主料

茄子蒜薹胡蘿蔔雞蛋蔥

輔料

番茄醬適量蚝油適量糖適量醋適量低筋麵粉適量油適量

糖醋脆皮茄子的做法步驟

1.茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘

2.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊

3.醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

6.鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

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