廚房設計竟然精細到如此程度,你隨意感受一下

2019-02-17 03:56:00

廚房設計是住宅設計中特別重要的一塊,要做到精細化人性化並不容易。這篇文章是周燕珉教授對於廚房精細化設計的總結,案例豐富,牆裂推薦。

【廚房空間儲藏量及內容構成】

廚房的收納是一個很重要也很棘手的問題,看看這些儲藏的量:

【廚房空間儲藏要點】

廚房在烹飪過程中很容易變得雜亂,物品的儲藏及擺放就很有講究了。

【廚房內家具人體功效學】

人體活動範圍與櫃體、櫃門的關係

操作姿勢與儲藏物品之間的關係:

在廚房中,根據人體動作行為和使用舒適性及方便性要求,把櫃體高度劃分為上部、中部、下部三個區域:

中部高度為600-1800mm

是以人肩為軸,上肢半徑活動的範圍,是存取物品最方便,使用頻率最高,也是人視線最易看到的區域。

★ 下部高度為600mm以下

是地面至人體手臂下垂指尖的垂直區域,存取不便,必須彎腰或蹲下操作,一般存取較重或不常用的物品。

上部高度為1800mm以上

是不易取放物品的高度,需要站在凳子或梯子上,一般給輕量的不常用物品提供長期固定的儲藏。

廚房儲藏空間的基本尺度

廚房儲藏空間的各組成部分的尺寸應根據人體尺度、活動範圍及相關的設備的尺寸要求來確定。

位置

尺寸

儲藏物品

備註

中部櫃的有效利用

錯誤示例:

①吊櫃底面標高較小時易造成操作時的碰頭和視線遮擋

②上部吊櫃櫃門寬度過大或為玻璃門時,容易忽略,造成開啟時碰頭

正確範例:

①台面進深為700mm時中部櫃底面標高可降低,以增大儲藏量:

②台面進深為600mm時中部櫃底面標高需升高,以防視線遮擋和碰頭:

③廚房內徑較小時的單列廚房布置:

④廚房內徑有富裕時可增加窄台面:

【廚房儲物位置分配範例及詳解】

儲物各部位設計要求

輕質物品放在上部櫃,取放時較為安全便利

不常用物品比如備用餐器具,放在上部櫃,提供長期、固定的儲藏。

調料、小型炊具等就近爐灶放置吊掛,觸手可及,方便烹飪操作

150mm~300mm抽取式窄櫃,尺寸較為靈活,有效利用窄縫和小空間,放置調料、小型油筒、案板等

常見爐灶尺寸為720mm~750mm,因此爐灶下部櫃尺寸以800~900mm為宜

較重物品存在下部櫃,取放較為省力方便

吊櫃門的尺寸在280~350mm為宜,方便開合且不會導致碰頭

最常用的物品置於操作程式中可隨手取的範圍之內(如餐具其濾水架、砧板、抹布等就近水池儲藏,方便清潔、操作)

台面可根據需要放置電飯煲、微波爐或小型消毒碗櫃等,如台面長度不夠,則可嵌入吊櫃

糧食、菜籃、筐籮等靠近水池放置,易於淘米洗菜就近拿取操作。

簡單適宜台面高度:

女主人身高:

吊櫃高度及深度

廚房櫥櫃的上下櫃的深度會有一定的差距,根據使用者的身高、地櫃的深度等因素決定。一般來講吊櫃的深度一般在30—45cm之間。

抽屜、中部牆面區

吊櫃及大型抽屜

水池下部櫃

日本櫥櫃

家電收藏櫃

廚房空間允許或不被允許,電飯煲入櫃的前提是增加蒸汽導流板。

不要忽視直角轉角櫃

原食料的置放

通常中國人習慣買回來的土豆會放在小陽台,乾貨會放抽屜,對於具有濕度並且又未清洗的食材,可以考慮一個合適的位置,保持空氣流通可以使櫥櫃不易滋生細菌。
或者置物車:

抽拉隔板的利用

在烹飪料理中空間過於狹小的,抽拉隔板可以很好的增加台面放置空間。同時讓孩子幫忙的時候也顯方便。

假如有碗櫃

中國人的碗可是非常非常非常多的
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