做菜時 牢記這8種方法 比加水更有效

2019-02-08 10:17:38

很多人做菜時,都有把菜炒鹹的時候,一些老師傅,也有失手的時候。特別是我們燉湯或者燒菜時,將鹽放多了,倒掉特別心疼,重新加水煮又會破壞湯的味道,導致很多人都不知道如何處理,今天,我們為大家請來了55歲的湖南劉大廚,他做廚師已經22年,對於各種調料的搭配,熟記於心。劉大廚自己剛做菜時,時常也會將菜炒鹹,經過自己的總結,掌握了8種鹽放多了的處理方式,劉大廚說:“做菜時,鹽放多了,別只會加水了!牢記這8種方法,比加水更有效。”今天,劉大廚將這8種方法全部教給大家,輕鬆解決做菜時,鹽放多了問題。

排骨藕湯

1.煲湯時鹽放多了

有些時候,自己熬湯時,鹽加多了,我們只需要放1個土豆在湯中,因為土豆吸收鹽分的能力很強,大家不想吃土豆,可以用紗布將土豆包好,再放入到湯中。

2.炒肉時鹽放多了

大家炒牛肉、豬肉等肉類時,很多容易放多了鹽,這時候,我們只需要在肉中加2克糖、幾滴醋,就可以降低鹹味了。

3.滷菜時鹽放多了

很多人做滷水時,一不小心鹽就放多了,此時,我們只需要將滷水中放幾個雞蛋,煮10分鐘,就可以減少滷水的鹹味。

4.燉牛肉時鹽放多了

無論大家是燉牛肉還是燒牛肉,只要我們鹽放多了,我們只需要放1-3個番茄到牛肉中,就可以減少鹹味,而且牛肉中加了番茄,能使牛肉更加的鮮嫩。

燉牛腩

5.青菜炒鹹了

很多人青菜炒鹹了,就會用水將青菜清洗一次,然後再炒,這樣做會影響青菜的口感的,正確的做法是,另起一鍋,再炒一點青菜,然後放入到炒鹹的青菜中,這樣就不會影響青菜的口感了,不管是什麼青菜,都可以混合一起炒的。

6.做丸子時,鹽放多了

很多人做肉丸時,不知道放多少鹽,很容易將鹽放多,此時,我們只需要放適量切好的馬蹄到丸子中,因為馬蹄可以吸收丸子的鹽分,降低丸子的鹹味。

7.煮湯時鹽放多了

很多人煮豆腐湯、肉湯等等這類湯時,鹽放多了,我們只需要用紗布包一點麵粉,然後放入到湯中,煮1分鐘,將紗布拿出來,湯中的鹹味就會減少。

8.煮魚湯時,鹽放多了

無論煮什麼魚湯,只要鹽放多了,我們就加1塊豆腐在湯中,就可以大幅度的降低鹹味,而且加了豆腐,魚湯還會煮的更香更白,更加的好喝。

奶白魚湯

劉大廚說:做菜時,鹽放多了,別只會加水了!牢記這8種方法,比加水更有效,上述的8種處理方式,涵蓋了很多的菜餚,相似的菜餚,都可以用類似的方法去處理,都可以適當的降低菜的鹹味呢,只要大家掌握了這8種方式,相信大家以後都能輕鬆解決鹽放多了的問題。

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