10種酸辣食物集合,在這個夏天開開胃吧!

2019-02-18 00:28:06

夏天的開胃菜,看看有你想吃的嗎?

酸辣白菜

主料:娃娃菜、蒜、泡椒、鹽、白醋、辣椒油

做法

1. 娃娃菜切去老蒂,掰開洗淨,瀝乾。蒜拍碎,泡椒切碎。

2. 娃娃菜切細絲,放入玻璃瓶中。加適量鹽,蒜末,泡椒碎,1勺白醋。蓋上蓋子搖晃均勻。入冰櫃醃製1天1夜。

3. 醃好的白菜絲取出後瀝乾水分。鍋燒熱,入白菜絲翻炒一會兒即可。

4. 加1勺辣椒油,拌勻。入冰櫃涼透。

酸辣粉

主料:紅薯粉 、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥

做法:

1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

2、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟

3、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡

4、青菜洗乾淨後放開水裡焯水

5、焯好水的青菜撈出放粉上面

6、鍋里放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

7、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味

8、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

9、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

酸辣土豆絲

主料:土豆、乾紅辣椒、蔥 、蒜、花椒

做法:

1、將土豆切成整齊的大薄片,土豆片切成細絲。

2、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,

3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

4、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

5、將炸好的花椒撈出,鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

6、放入泡好的土豆絲。

7、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

9、放入紅椒絲翻炒均勻。

10、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

酸辣木耳

主料:木耳、油、鹽、乾辣椒絲、蒜、糖、醋

做法:

1.泡發焯好的木耳。

2.準備乾辣椒絲,蒜切片。

3.在鍋中倒少許油。

4.倒入木耳。

5.加半勺糖,半勺醋,少許鹽。

6.放入乾辣椒絲和蒜片。

7.大火爆炒1分鐘後,即可出鍋

酸辣藕丁

主料:藕180g、油、鹽、白醋、乾紅椒、糖

做法:

1.藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。

2.鍋爐中放少量油,入乾紅椒爆香。

3.加入藕丁翻炒。

4.加入白醋、鹽。

5.加入適量糖大火快炒。

6.炒入味出鍋即可。

酸辣涼粉

主料:涼粉、芹菜葉、醋、姜、蒜、生抽、香菜、蔥白、花椒油、白糖

做法

1.涼粉用開水稍微沖乾淨切小塊

2.香菜葉、芹菜葉。蔥白切碎

3.切好辣椒、薑絲和蒜末

4.把所有調料都放入碗中

5.加生抽、醋、白糖、花椒油,浸泡幾分鐘

6.最後從涼粉上面慢慢淋下級可

酸辣脆豬皮

主料:炸豬皮、油、鹽、陳醋、洋蔥、青椒、生薑、紅油豆瓣醬

做法:

1.炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。

2.洋蔥去皮切成條。青椒切成小段。

3.把泡好的豬皮切成細條。

4.起油鍋,放入薑片爆香。

5.放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

6.倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。

7.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。

8.放入洋蔥,快速翻炒。

9.調入適量精鹽。

10.沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。

雞絲涼麵

主料:面 、雞胸肉、蔥、姜、料酒、黃瓜、紅辣椒、辣椒油、鹽、糖

做法:

1、雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟。

2、煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。

3、黃瓜,紅椒切絲。

4、麵條下鍋煮熟。

5、煮熟的麵條過涼水。

6、撈出瀝水,加少許食用油拌勻。

7、將其他原料調成兩份味汁。(可根據自己的口味調味)

8、最後一起拌入麵條即可。

金針菇酸湯肥牛

主料:肥牛片、金針菇、油、蔥、姜、蒜、野山椒、辣椒醬、高湯、陳醋、白鬍椒粉、料酒、魚露、青紅尖椒

做法:

1、速凍肥牛片提前取出解凍。

2、金針菇洗淨,剪去根部,放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起備用。

3、鍋里燒熱油,將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。

4、再加入辣椒醬翻炒出香味。

5、加入高湯或清水,再加入陳醋、白鬍椒粉、料酒、魚露大火煮開。

6、過濾掉湯里的料渣不用。

7、將過濾後的湯倒回鍋內,放入化凍後的肥牛片,煮至肥牛片由紅轉為白色即可。

8、將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內,撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。

泡椒鳳爪

主料:雞腳、泡椒、鹽、薑片、八角、花椒、料酒、白醋

做法:

1、將雞腳剪去指甲,剁成小塊

2、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血污析出。

3、鍋中水1大勺鹽,適量花椒,薑片、八角、料酒燒開。

4、投入浸泡過的雞腳。

5、.鍋開後要不時的將浮沫撇出。

6、約五分鐘左右,筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。

7、將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。

8、沖雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋

9、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次,以便均勻入味)

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