夏日開胃冷盤:泡椒鳳爪

2019-02-23 17:27:44

泡椒鳳爪是廣受歡迎的一道冷盤,酸辣清爽,解膩開胃。而且鳳爪脂肪低,多吃不發胖。同時含有很多的膠質,養顏美容。製作起來也是簡單方便,輕輕鬆鬆享受美味!

【材料】

雞爪600克 野山椒1瓶

【調料】

1.煮鳳爪:

蔥、姜各10克 黃酒1大匙 花椒20粒 大料2粒 乾辣椒5個 鹽1.5小匙

2.醃鳳爪:

姜15克 蒜3瓣 花椒15粒 大料2粒 雞精1小匙 鹽1小匙 白醋、白糖各1.5小匙

【做法】

1.雞爪洗淨,剪去指甲;

2.雞爪放入清水中煮開後,將水倒掉。重新換水沒過雞爪,加入“調料1”中的所有調料。大火煮開後轉中小火;

3.蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘;

4.煮好後將雞爪撈出,用冷開水沖淨後晾乾;

5.將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入適量野山椒。然後把“調料2”中的姜切薄片,蒜洗淨切碎,連同“2”中的其他調料一起入盆,拌勻;

6.把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中,密封。入冰櫃冷藏,一天后食用。

【Tips】

野山椒要選用質量好的,以重慶產的為佳,味道比較純正。

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