素菜換個做法居然也很下飯!這些你沒嘗試的菜式做法

2019-02-21 09:15:39

開胃土豆片

用料:土豆1個、番茄2個、青椒、醋、糖、鹽、蒜、花椒

做法:

1、土豆切小片(三四毫米厚),番茄去蒂切小丁,青椒掰小塊,大蒜拍松

2、炒鍋熱油,下適量花椒,炸香後撈出,下土豆片大蒜,炒至土豆半熟撈出備用

3、用炒土豆剩下油下番茄翻炒,番茄汁冒泡後根據口味倒1-3湯匙的醋,翻炒至茄汁沸騰關小火,加一點點糖

4、番茄炒爛下土豆片、青椒同炒至土豆熟透,出鍋前放適量鹽翻炒均勻即可

素宮保雞丁

用料:杏鮑菇1個、花生1小碗、紅椒1個、大蔥1小段、花椒1小撮、乾辣椒1小撮、生抽2勺、老抽一點點、醋1勺、糖半勺、鹽、澱粉半勺、蒜2瓣、麻油1勺

做法:

1、杏鮑菇洗淨後蒸10分鐘,關火晾涼。花生用水沖洗一下,紅椒洗淨切小丁。蒜切碎。大蔥切小段,杏鮑菇切小丁,擠去水分,加少量鹽,澱粉抓勻醃製5分鐘。

2、另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,適量鹽,1勺澱粉,1勺清水調成調味汁備用。

3、油鍋燒熱,入花生米小火慢炸至微微焦黃,撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃,撈起

4、重起油鍋,入花椒小火炸出香味,撈出花椒,剩下的花椒油入乾辣椒小火煎炸一會兒,倒入蒜末,大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。

5、倒入杏鮑菇翻炒均勻。倒入調味汁快速翻勻,再倒入花生米炒勻。最後可淋上1勺麻油,裝盤即可

番茄燒老豆腐

用料:番茄兩個、北豆腐一大塊、豌豆、鹽1/2小匙

做法:

1、番茄洗淨,用小刀去蒂,另外一邊劃個十字,鍋中放入足量水,沸騰後放入番茄燙1分鐘左右,撈出瀝水,用手剝去皮後切小丁;生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟

2、豆腐洗淨切長塊,平底鍋放寬油,把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃後再煎另一面

3、另起一鍋,將番茄丁放入後加入鹽,一起中火煮到番茄至熟透,中間不時翻炒以免糊鍋,然後放入煎好的老豆腐,加沒過老豆腐一半的水,先大火煮開然後蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀,水分差不多收乾,最後加入熟豌豆再燒一會兒即可

酸菜魔芋

用料:魔芋豆腐一塊(或者魔芋都可以)、杭椒一把、酸菜2大匙、鹽1/2小匙、生抽1小匙

做法:

1、魔芋豆腐切成條,放入開水鍋中焯燙1分鐘,撈出待用,杭椒切丁待用

2、鍋燒熱下少許油,下杭椒丁和雲南酸菜炒香,再下魔芋同炒

3、加鹽和生抽調味,繼續翻炒兩分鐘入味即可

蒜燒雙茄

用料:茄子2個、番茄一個、糖2勺、醋半勺、生抽2勺、老抽半勺、水、蒜3瓣

做法:

1、茄子洗淨後浸泡15分鐘,撈出瀝乾水分,切去頂部的硬蒂,切成大小均勻的滾刀塊,把切好的茄子放入一個大碗中,撒入1勺鹽拌勻,醃製30分鐘以上,把水分擠乾

2、炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油,放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋,炒鍋里再放入1大勺橄欖油燒熱,爆香一部分蒜末,放入番茄丁翻炒

3、炒至番茄出水後放茄子塊,再加生抽老抽醋糖翻炒,入味後加入另一部分蒜末,炒勻出鍋

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