教你正宗鹽焗雞做法,吃一口滿嘴香,講解詳細,等你來學

2019-02-10 11:16:22

奧爾良烤雞可能很多人都熟悉也吃過,但是鹽焗雞你們有吃過嗎?它可比奧爾良烤雞的味道要香多了!鹽焗雞它其實是一道非常具有特色的傳統客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行於廣東梅州、深圳等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,此菜口感鮮嫩多汁,噴香撲鼻,讓人食之胃口大開,吃上一口更是拒絕不了它的美味。然而這樣一道簡單美味的佳肴,調味料卻非常簡單,做法更是一看就會,一學就成功。

我家是經常買雞回來這樣做著吃,孩子老公都特別喜歡,下飯又下酒。這眼看就要到聖誕節了,所以我決定今天將這款鹽焗雞的做法分享給大家,聖誕節想宅在家裡追劇的朋友們,不妨來試試我這個鹽焗雞的做法,簡單美味,到時候還能一邊吃著雞,一邊追著劇,想想就很愜意。

材料:雞一隻(我的雞將近三斤重)、姜一塊、東北大蔥半根、鹽適量、鹽焗雞粉30克左右、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒粉

1、我們先將雞處理乾淨,內臟、頭、雞爪部分都不要,然後用料酒給雞里里外外都抹一遍,一定要抹勻,抹完料酒後,我們再摸一層鹽,同樣雞的里里外外都要抹上,鹽可以適量多抹些。

2、接著我們把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身,里里外外都要抹上,抹勻後,在撒適量的黑胡椒粉在雞的表面

3、然後我們把大蔥和姜洗乾淨,蔥切段狀,姜切成絲,塞入雞的肚子裡

4、將雞裝入保鮮膜袋子內,收口處紮緊,送入冰櫃冷藏醃製兩個半小時

5、兩個半小時後,將雞取出放在錫紙上,把薑黃粉抹在雞的表面,這樣上色可以漂亮些,抹完後再把剩下的10克鹽焗粉抹在雞的表面,然後再撒點黑胡椒粉

6、此時烤箱預熱200度上下火,我們將雞用錫紙完全包裹住,一定要包裹著烤,這樣烤出來的雞嫩些。等烤箱預熱好後,送入烤箱中層,上下火200度,烤1小時25分鐘,烤好後再悶五分鐘。

7、成品,看著圖片就口水直流,味道是真的香,鮮嫩多汁超美味

小貼士:

1、一定要買活雞,冷凍的整雞做出來的味道不好。另外活雞最好買三黃雞,如果你們那買不到三黃雞,可以讓老闆給你挑選嫩一點的小母雞

2、我所用的配料剛好可以醃製我這將近三斤重的雞,不過建議雞不要買太大,兩斤到三斤之間的最好

3、烤箱溫度時間僅供參考,不同的烤箱溫差不一樣,另外雞的大小不一樣,烘烤時間也會有所差別,大家再烤的時候,靈活觀察下吧

4、沒有烤箱,電飯煲也可以做,如果用電飯煲做的話,就不用包裹錫紙了

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