讓人慾罷不能的餐前小菜。【芹香黃豆】

2019-02-17 10:25:02

餐前小菜,去外面吃飯,一落坐,一壺茶,隨碗筷碟跟上來的基上還有兩小碟小菜。

別看這小菜,小碟,量不大,卻在其味,從這小碟菜中就能看出這家店的用心。

有時遇到好吃爽口的,還會再續上,特別是小蟹遇到好吃的拌海帶絲,基本上要叫上三碟才肯罷休。

這時我正想著一家湘家館的小菜,泡蘿蔔皮,每次去,心裡就想著那小碗蘿蔔皮。咋感覺又有些日子沒去了呢,該攛掇小蟹了,那裡還有他喜歡的海帶絲呢。

這道菜是偷師來嘀。

上次朋友生日,去的謬氏川菜,這是我很喜歡的川菜館,以前在車公廟上班時,公司定點的聚餐點。

服務員端上兩碟小菜,洗好碗筷,伸筷夾了粒黃豆,一股芹菜特有的香味,把這小黃豆滋潤的別有味道,又叫上一碟,我一人獨享。

吃了一半,菜陸續上來,留了一半黃豆給晚到的小蟹,讓他嘗嘗,人家一粒都沒落下。

回家後這小菜黃豆成了我的念想,俺肯定會發揮吃貨的精神嘀,既然有機會在外學習,回來肯定要自我消化嘀。俺估摸著回味試做了下,感覺還是算成功的,讓小蟹鑑定了下,人家說了“是那個味!”

歐耶,試驗成功!下次咱再試下讓小蟹欲罷不能的海帶絲,咋能讓他的胃被人家給控制呢,豈不失策啦?!

芹香黃豆

【原料】黃豆、芹菜、小紅椒、桂皮、八角、鹽、生抽、芝麻油

【做法】
1、先將黃豆加水泡漲,差不多要泡三四個小時。(我是前一天晚上泡好,做豆漿多泡了些)

2、將黃豆放入鍋中,加入清水,放入3、4粒八角、2小根桂皮、少許鹽煮開,再用小火燜至熟(用嘴嘗吧,口感稍有點發麵即可)

3、小火燜20分鐘左右,將黃豆撈出,挑出八角和桂皮

4、芹菜和小紅椒切小粒(芹菜葉可別丟了,也好吃的)

5、把芹菜和小紅椒粒撒在黃豆上,加入少許生抽和芝麻油拌勻即可

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