紅姨美食 《情人節濃情美食 用“心”表達愛》

2019-03-09 07:06:15

七夕是我國一個傳統的極具浪漫色彩的節日,在這樣的節日裡當然少不了美食的點綴。與其和心愛的她(他)去餐廳享受美食,不如自己在家烹製一桌浪漫餐點,給對方一個驚喜,用心烹飪,用“心”表達,快來學學如何烹製“愛心”美食吧。

甜心山藥

原料:山藥150克、糯米粉50克、紅豆沙、澱粉、油

做法:

1.山藥洗淨,去皮,切片,隔水蒸熟,壓成細細的山藥泥,加50克糯米粉,反覆揉搓,揉成糯米糰;紅豆沙分成小份。

2.取一小塊糯米糰,用手揉勻,藉助保鮮膜,將它擀成薄麵皮,中間放上紅豆餡,再蓋上一張圓麵皮,把四周的邊壓實,用模具壓出心形。

3.在每個甜心山藥的表面拍上一層乾澱粉,以中小火用半煎半炸的方式加工熟即可。

玲瓏玉心

原料:白蘿蔔1個、干貝8粒、小白菜8棵、油、鹽1小匙、蚝油、水澱粉、高湯適

做法:

1.將白蘿蔔切成干貝狀厚度,使用模具刻成心形,再用小模具從中間刻一個小圓形。

2.將干貝放入蘿蔔中間,擺放在盤中,放在蒸鍋中蒸約0分鐘分鐘左右。

3.另起一鍋,水裡滴幾滴油和少許鹽,將上海青汆燙至熟,擺放在盤中。

4.倒出蒸盤裡的湯汁,加1匙蚝油,再加適量高湯,倒入水澱粉勾薄芡,將勾好的芡汁淋在菜上即可。

愛心豆腐

原料:盒豆腐、皮蛋、香蔥、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、薑末

做法:

1.盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出兩個心形。

2.皮蛋切角,香蔥切末,撒在豆腐上。

3.辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、薑末,調勻,澆在豆腐上即可。

心相依黃魚排

原料:黃魚5條、雞蛋1個、麵包糠100g、姜一塊、鹽、胡椒粉

做法:

1.黃魚用刀把脊骨割開,用剪刀修剪掉脊骨,把魚最大限度的修剪出心形弧度,洗淨。

2.全部處理好的魚用鹽,胡椒粉,姜泥醃漬10分鐘。

3.麵包糠、乾澱粉放在乾淨的盤中,雞蛋打散。

4.魚依次過乾澱粉,蛋液,麵包糠,做成生坯,入油鍋炸金黃,撈出復炸一次吐油即可。

心相印菠菜

原料:菠菜220克、鹽、味極鮮、芥末醬

做法:

1.菠菜洗淨,切長度約3厘米的段,鍋燒開水,放入菠菜滴一點點油,煮十幾秒鐘,用漏勺盛出菠菜,放入冷水中沖洗,用兩隻手攥成菜團,擠去多的水份。

2.芥末醬加味極鮮加少許鹽調勻,倒在菠菜里,拌勻,取模具放到盤中,將拌好的菠菜放在裡面,輕輕用手摁,壓實,一手摁住菠菜,另一隻手輕輕抬起模具。

3.在菠菜上撒少許芝麻,再放上胡蘿蔔刻的心形,放一粒枸杞子裝飾即可。

心形茄汁蝦餅

原料:大蝦15-20隻、西紅柿1個、罐裝番茄醬2大匙、鹽、白鬍椒粉、白糖、心形模具1個

做法:

1.大蝦15-20隻左右,只取蝦仁,挑去蝦線,放入攪拌機中打成蝦泥,加入1個蛋清,鹽、白鬍椒粉,拌勻後醃製入味。

2.西紅柿洗淨去皮,切碎備用。

3.取心形模具,在模具內側刷上一層油,填入蝦泥,鋪成心形,拿掉模具,把蝦餅煎熟。

4.平底鍋加入少許油,炒一下番茄碎,加入適量罐裝番茄醬,再加一點水,加鹽、糖調味。

5.最後放入煎好的心形蝦餅,讓蝦餅入味即可。

心形釀豆腐

原料:豆腐300g、韭菜50g、火腿50g、鹽4g、糖5g、雞粉4g、生粉5g、番茄汁20g

做法:

1.豆腐用模具做成形狀,再用小刀挖出部分豆腐,裡面也成心形,但不要挖透,因為還要放置韭菜或火腿。

2.火腿跟韭菜切粒,分別加入2g鹽、2g雞粉調味拌勻。

3.把韭菜和火腿分別釀入豆腐中,放入蒸鍋中蒸7分鐘取出。

4.鍋內倒入番茄汁,加入5g糖調味,炒勻,最後勾芡,淋到豆腐上即可。

抹茶風味心形夾層朱古力

原料:白色朱古力140g、普通朱古力220g、抹茶粉、裝飾用小朱古力粒

做法:

1.普通朱古力切碎,放容器內,隔熱水化開。

2.白色朱古力切碎化開,加入抹茶,做成綠色朱古力液。

3.心形模具里先放入1/3的普通朱古力液,放冰櫃里,使朱古力液快速凝固。

4.凝固了的普通朱古力液上,再加入1/3的抹茶朱古力液,再放入冰櫃,使朱古力液凝固。

5.凝固好的朱古力上面再放入1/3的普通朱古力液,再放入冰櫃,凝固好的朱古力,脫模即可。
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