家庭如何保存生薑

2019-02-18 21:49:55

家庭如何保存生薑

生薑是每個家庭必不可少的調味料,素以藥食俱佳見稱。經常食用能保健強身,養生益壽。吃過生薑後,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調房間裡呆久後,吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

鮮生薑一般不易保存,極易發霉變質,凍傷或腐爛;也極易失去水分而變乾變硬,隨著水分的蒸發與消散,姜中所含的有益成分大量揮發,姜香與調味效果也隨之減退。

一般家庭都會儲備一些新鮮生薑,以備及時之需。家庭保存生薑,掌握好儲藏環境的溫、濕度都最為關鍵。如果濕度過大,會因為病菌繁殖而導致腐敗;如果濕度過小,則會造成姜塊失水、乾縮,降低其鮮用品質。

最簡單實用的方法是:

選擇一個廢棄的容器,裝入一些細沙子;

將新鮮生薑放入容器中,鋪灑上一層細沙,以蓋住生薑為準;

根據環境溫度和濕度,適當的噴灑一些自來水保濕;

水分以細沙剛剛有點濕潤為好,不可太多,以免生薑腐爛變質;

平日裡適當噴灑少許水分保濕即可。

在環境溫度較高,濕度過大或者過小情況下:

1、將生薑切成3-4厘米的厚片,然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存,使用時需要多少取出多少,味道和新鮮的相差無幾。

2、買回新鮮生薑,清洗乾淨,徹底瀝乾水分或用廚房用紙吸乾水分,裝入家用食鹽中,可使生薑保鮮較長的時間不壞。但是,有一個缺陷,那就是遇天氣變化,食鹽容易受潮,變得很濕。

3、鮮姜洗淨,瀝乾表面水分,然後將細鹽均勻灑滿無皮面,放在保鮮袋中,袋口敞開存放於通風乾燥處,可以保存較長時間不會變得很乾。

4、將生薑洗淨,用鹽水浸泡一個小時,然後取出晾乾水分,裝入保鮮袋,放進冰櫃冷藏,可以較長時間保鮮不變質。

蘭心小語:

1、糖尿病和乾燥綜合徵患者忌食生薑。

2、陰虛體質的人群是絕對不能吃生薑。

3、腐爛的生薑不能吃。生薑腐爛易產生黃樟素,食用可致癌,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。

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