適合中秋節吃的7菜一湯,味道香湯汁美,大家吃了都說好!

2018-10-06 10:23:51

木耳大蔥炒肉片

食材

200克 瘦肉

30克 大蔥

70克 水發木耳

各適量 洋蔥、紅椒、薑片、蒜末

各適量 鹽、味素、雞粉、生抽、老抽、水澱粉、料酒、蚝油

1 將洗淨的大蔥切段。

2 將洗淨的洋蔥切片。

3 將洗淨的木耳,去蒂,切塊。

4 將洗淨的紅椒,切片。

5 再把洗好的瘦肉切片。

6 將肉片裝入碗裡,加入少許生抽、鹽、味素拌勻,再加入水澱粉拌勻,醃漬10分鐘入味。

7 鍋中注入清水燒熱。

8 鍋中加入油、鹽,放入木耳煮沸,撈出。

9 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入肉片滑油。

10 至肉片斷生時撈出。

11 鍋留底油,倒入薑片、蒜末、肉片翻炒片刻。

12 加入老抽炒勻。

13 倒入木耳、洋蔥、大蔥、紅椒片炒約1分鐘至熟。

14 淋入料酒炒勻,再加入鹽、味素、雞粉、蚝油調味。

15 將做好的菜裝入盤裡即成。

蒜苗炒臘腸

食材

100克 臘腸

50克 青蒜苗

各少許 薑片、蔥白、蔥段、紅椒、水發香菇

各適量 鹽、味素、白糖、料酒

1 臘腸洗淨切片。

2 蒜苗洗淨切段。

3 紅椒洗淨切片。

4 香菇洗淨切片。

5 鍋置旺火上,注入少許食用油。

6 油熱後倒入臘腸,炒至出油。

7 加入薑片、香菇、蔥白翻炒約1分鐘至熟。

8 倒入蒜苗梗、紅椒片炒勻。

9 加鹽、味素、白糖、料酒炒勻調味。

10 倒入青蒜葉。

11 拌炒均勻。

12 盛入盤內即成。

爆炒牛蛙

食材

80克 牛蛙

各25克 青椒、紅椒

30克 剁椒

各少許 薑片、蒜末、蔥白

2克 鹽

1克 雞粉

20毫升 料酒

2克 生粉

各適量 味素、蚝油、生抽、水澱粉、食用油

1 洗淨的青椒切開,去籽,切成片。

2 洗淨的紅椒切開,去籽,切成片。

3 將宰殺處理乾淨的牛蛙切去蹼趾,再斬成塊。

4 牛蛙塊盛入碗中,加少許鹽、雞粉、料酒,拌勻。

5 再加少許生粉,拌勻,醃漬10分鐘。

6 鍋中加1000毫升清水,燒開,加少許食用油,攪拌勻。

7 倒入青椒和紅椒,拌勻。

8 煮沸後即可撈出。

9 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入醃漬好的牛蛙。

10 滑油至轉色撈出。

11 鍋留底油,倒入薑片、蒜末和蔥白爆香。

12 倒入切好備用的剁椒。

13 加入斬好的牛蛙,淋入少許料酒,翻炒去腥。

14 加入焯水後的青椒和紅椒炒勻。

15 加鹽、味素、蚝油、生抽炒勻,調味。

16 加少許水澱粉勾芡。

17 翻炒勻至入味。

18 盛出裝盤即成。

香酥蝦

食材

200克 蝦

各15克 青椒、紅椒

150克 麵粉

20克 吉士粉

10克 泡打粉

4克 鹽

生粉適量

1 將麵粉、吉士粉、泡打粉混合,製成脆漿粉,加鹽拌勻。

2 分幾次加少許溫水,調成麵糊。

3 加入食用油,靜置15分鐘。

4 紅椒先切絲後切粒。

5 青椒先切絲後切粒。

6 將洗淨的蝦去頭剝殼,橫刀將筋切斷。

7 將牙籤穿入蝦仁中,裝盤。

8 蝦仁中撒上適量鹽,再加生粉拌勻後醃10分鐘。

9 熱鍋注油燒至五成熱。將靜置後的麵糊拌勻,蝦仁裹上面糊。

10 放入油鍋炸約1分鐘至熟後取出。

11 將牙籤取出,把炸好的蝦仁裝盤。

12 撒入青椒粒、紅椒粒。

13 即可食用。

剁椒冬瓜

食材

250克 冬瓜

各少許 薑片、蒜末、蔥花

25克 剁椒

2克 雞粉

各適量 水澱粉、食用油

1 把洗淨的冬瓜去皮。

2 切成大塊,切去瓜瓤,再切成薄片,備用。

3 用油起鍋,倒入薑片、蒜末,用大火爆香。

4 倒入冬瓜,翻炒均勻。

5 放入剁椒,翻炒出辣味。

6 注入少許清水。

7 蓋上鍋蓋,用小火煮約3分鐘至冬瓜熟透。

8 揭蓋,加入雞粉,炒勻至入味。

9 倒入少許水澱粉勾芡。

10 撒上蔥花。

11 炒出香味。

12 出鍋盛入盤中即成。

紅燒鯉魚

食材

200克 鯉魚

150克 豬瘦肉

25克 水發香菇

30克 蒜苗

各20克 生薑、大蒜

3克 鹽

10毫升 水澱粉

各3毫升 芝麻油、蚝油、料酒、老抽、生抽

各適量 味素、白糖、生粉、食用油

1 將水發香菇切成絲。

2 洗淨的豬瘦肉切成絲,裝入盤中。

3 洗好的生薑切成絲。

4 大蒜拍破,剁成末。

5 將洗好的蒜苗切成段。

6 宰殺洗淨的鯉魚撒上鹽,抹勻。

7 豬肉絲加入少許鹽、味素、水澱粉、生粉、食用油抓勻,醃漬5分鐘。

8 鯉魚撒上生粉,抹勻。

9 燒熱炒鍋,倒入食用油,燒至七成熱,放入鯉魚,炸約2分鐘至熟。

10 將炸好的鯉魚撈出裝盤。

11 熱鍋注油,放入豬肉絲,滑油片刻。

12 將豬肉絲撈出備用。

13 鍋底留油,放入生薑絲、蒜末、香菇,炒香。

14 倒入適量清水,加料酒,煮沸。

15 加適量鹽、蚝油、老抽、白糖、生抽,拌勻。

16 放入豬肉絲,拌勻。

17 放入鯉魚燜煮約1分鐘至入味。

18 將鯉魚撈出裝盤。

19 原鍋中放入蒜苗段,拌勻。

20 加少許水澱粉勾芡,製成稠汁。

21 淋入少許芝麻油,拌勻。

22 將稠汁澆在鯉魚上即成。

燒椒麥茄

食材

350克 茄子

各適量 青椒、紅椒、蔥花

各適量 海鮮醬、生抽、蚝油、鹽、味素、白糖、雞粉、水澱粉、生粉、食用油

1 去皮洗淨的茄子的切成件,再打上麥穗刀花。

2 洗淨的青椒、紅椒均切小丁。

3 茄子放入盤中,撒上生粉,裹勻。

4 鍋中注油燒熱,倒入茄子。

5 炸片刻至熟,撈起瀝油備用。

6 鍋注水燒熱,放入海鮮醬拌勻。

7 再加入蚝油、生抽調勻。

8 加鹽、雞粉、味素、白糖調味。

9 倒入炸好的茄子炒勻。

10 煮至入味,用大火收汁。

11 用水澱粉勾芡。

12 撒上蔥花炒勻。

13 出鍋裝盤,撒上青、紅椒即可。

濃湯羊肉鍋

食材

350克 羊肉

150克 大白菜

各適量 白蘿蔔、彩椒、薑片

1000毫升 濃湯

各適量 鹽、味素、雞粉、白糖、料酒、水澱粉、食用油

1 將洗淨的羊肉切片兒。

2 大白菜切片兒。

3 白蘿蔔切片兒。

4 再將洗好的彩椒切成片兒。

5 羊肉加料酒、雞粉、鹽、味素抓勻。

6 再淋上水澱粉抓勻,醃漬10分鐘入味。

7 炒鍋熱油,倒入薑片。

8 再加入白菜和白蘿蔔炒勻。

9 加入少許水炒勻,再倒入濃湯,用大火煮沸。

10 加入鹽、味素、雞粉、白糖。

11 再撒入彩椒拌勻。

12 倒入醃漬好的羊肉。

13 拌勻後用大火再煮3分鐘至羊肉完全熟透。

14 關火,裝盤即可。

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