自製超級香的芝麻醬

2019-02-18 05:45:12

準備材料:白芝麻100克、鹽一小匙,食用油兩小匙、花椒粉少許、八角兩枚準備工具:有乾磨功能的食品料理機一台,炒鍋操作提示:1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻,黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味,做出的芝麻醬非常好吃。或黑白芝麻各用一半,隨自家喜好和方便。2、自製的芝麻醬最好隨吃隨做,所以一次不要做得太多,如需要分量更多,可酌情按比例添加材料。3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻醬特別好吃的關鍵,如果你不喜歡它們的味道,也可以省略不加,沒有影響。

將芝麻倒入鍋中 圖片來源:肖婷

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炒鍋燒熱,轉小火,不放油,將芝麻倒入鍋中,不停翻炒。

加入鹽、大料 圖片來源:肖婷

往鍋中加入大料、一匙鹽,繼續用小火不停翻炒。

炒到焦黃 圖片來源:肖婷

一直炒到芝麻焦黃,飄出濃郁的香氣,即可關火。

將炒香的芝麻趁熱倒入準備好的食品加工機內。

往芝麻中加入少許花椒粉,按你喜歡的量來放就可以,當然,也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。

將食品加工機蓋好,開始研磨,研磨的時間要長一些,儘量將芝麻打成細膩的糊狀。

中途加入少許食用油

將芝麻粗粗磨碎後,可以暫停一下,往食品加工機內加入兩小匙食用油,然後繼續研磨。

不停地研磨,直到芝麻和裡面的花椒粉、八角全部打碎,磨細,變成細膩可以流動的糊狀,即成芝麻醬。不用等放涼,就可以將磨好的芝麻醬舀出,用乾淨的玻璃瓶裝好,密封,隨取隨用,如果需要保存的時間稍長一些, 可以在芝麻醬表面再淋上一層食用油,以隔絕空氣,但為保證衛生及口感,還是儘快食用為佳。

然後,你就可以用自己製作的秘制芝麻醬做一碗鮮香美味的熱乾麵啦!

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