【菜譜合集】只是加了點肉末,就讓這些菜更下飯 附:73款做法

2019-03-13 17:26:55

別看肉末平常又不起眼,它可絕對是下飯菜食材中的老大哥啊!看似普通的蔬菜只要配上它,那味道絕對是沒誰了~

選單

1. 肉末蝦仁醬拌麵 2. 螞蟻上樹

3. 肉末長豇豆 4. 肉末茄子

5. 肉末花捲 6. 肉末豆腐

更多菜譜請點擊“閱讀原文”

肉末蝦仁醬拌麵

圖文 |香兒廚房

原料:

麵條200克、蝦仁100克、豬肉餡200克、油30毫升、甜麵醬一湯匙、榨菜絲10克、油辣椒一茶匙、香油豆瓣醬30克、生薑6克、鹽2克、生抽醬油15毫升、蔥花少許、料酒10毫升、檸檬少許

做法:

1、準備香油豆瓣醬,麵條,榨菜

2、準備生薑片,蔥花和檸檬

3、豬肉末里加入料酒,鹽,蔥花,生抽攪拌至有粘性

4、蝦仁洗淨吸乾水分,加入鹽,生薑片,檸檬片,抓勻靜置20分鐘

5、熱鍋倒油,溫油下入香油豆瓣醬爆出香味

6、再把豬肉末倒入煸炒至斷生,

7、再把蝦仁加入煸炒均勻

8、加入油辣椒

9、加入甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋

10、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起

11、把面盛起後加入肉末蝦仁醬,榨菜和蔥花

12、拌勻即可享用

●●●

螞蟻上樹

圖文 |kiss戰女

原料:

冬粉50克、豬肉餡50克、蔥適量、姜適量、蒜適量、青紅辣椒適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/3勺、料酒1勺、高湯適量

做法:

1、冬粉放入清水中泡軟後撈出瀝水待用。

2、蔥、姜、蒜切末,青紅辣椒洗淨切小圈。

3、鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥末、薑末,蒜末。

4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

5、將肉餡入鍋,烹入料酒煸炒片刻。

6、加入高湯轉至小火。

7、將泡軟冬粉放入鍋中。

8、待湯汁剩少許時,調入生抽、老抽。

9、起鍋時撒入青紅辣椒、蔥末即可。

小竅門:

冬粉品種繁多,而綠豆澱粉製作的冬粉為最佳,這種冬粉韌性較大,久煮不易碎,也不易糊,口感比較清嫩適口,爽滑耐磨。

●●●

肉末長豇豆

圖文 |熱愛紅燒肉

原料:

豇豆500g、豬肉120g、蔥姜15g、生抽10ml、老抽10ml、鹽2g、雞粉2g、蒜一頭

做法:

1、首先準備好食材:豇豆、豬肉、蔥姜、蒜、生抽、老抽、雞粉、鹽。

2、豇豆一切兩段、蔥姜切末、豬肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末備用。

3、豇豆用微波爐專用容器裝好蓋好蓋子,然後放進微波爐定時8分鐘,打好以後戴手套取出,打開蓋子放掉熱氣。

4、豬肉末里加入10毫升玉米油用手抓勻

5、再加入10毫升生抽抓勻醃製幾分鐘

6、炒鍋燒熱以後加入玉米油然後下入豬肉末煸炒

7、待肉末變色後加入蔥薑末爆香

8、然後下入微波爐打軟的豇豆煸炒一會兒

9、加入2克鹽翻勻

10、再加入10毫升老抽翻炒均勻

11、然後加入2克雞粉翻勻關火。

12、最後加入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤

●●●

肉末茄子

圖文 |1粗茶淡飯1

原料:

茄子500g、豬肉末50g、油適量、鹽1g、蔥花5g、薑末5g、蒜末8g、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10g、鮮醬油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白鬍椒粉1g、花椒油2g

做法:

1、備好食材:茄子、紅椒、青椒

2、青紅椒切小塊,肉末、蔥花、薑末、蒜末

3、鍋中倒入適量油,放入茄子,中小火煎制,期間該上鍋蓋燜一會

4、將茄子煎軟後撈出

5、切小段備用

6、重起油鍋,將肉末炒熟後倒入料酒、蔥姜蒜末炒香

7、加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻

8、下入青紅椒塊翻炒一會

9、倒入茄條

10、翻炒均勻,撒入白鬍椒粉,再次炒勻即可

11、盛出後趁熱食用,味道最好!

●●●

肉末花捲

圖文 |心曲之旅

原料:

麵粉300克、肉末適量、蔥花適量、鹽適量、十三香適量、味極鮮醬油適量、老抽適量、白糖3克、酵母粉3克

做法:

1、準備好材料,豬肉剁成末

2、準備好3克酵母粉,3克白糖

3、用150克溫水將酵母和白糖溶解

4、溶解好的酵母水分次倒入麵粉中,和成光滑的麵團,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

5、發酵好的麵團擀成薄面片,塗上攪拌好的肉末

5、肉末用鹽,十三香,味極鮮醬油,老抽攪拌均勻,蔥切成蔥花

7、撒上蔥花

8、將面片捲起來

9、卷好的麵條切成塊

10、兩塊面塊疊在一起

11、如圖用筷子在兩塊面塊壓下去

12、壓好的面塊

13、將壓好的面塊稍拉長後扭成麻花再向下收口成花捲

14、做好的花捲放進蒸籠中蒸製十五分鐘,燜5分鐘即可

●●●

肉末豆腐

圖文 |1粗茶淡飯1

原料:

豆腐1塊、豬肉末30g、油適量、鹽2g、蔥花5g、薑末3g、蒜末5g、料酒5g、豆豉香辣醬10g、蚝油10g、鮮醬油5g、老抽1g、糖2g、玉米澱粉30g

做法:

1、備好食材:豆腐和肉末

2、玉米澱粉、蔥花、薑末

3、豆腐切小方塊

4、將豆腐塊裹上澱粉

5、放入油鍋,中小火煎制金黃撈出備用

6、豆腐煎好後留少許底油,放入肉末小火煸炒

7、肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香

8、跟著放入蚝油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻

9、倒入適量清水

10、水開後下入豆腐塊,用鍋鏟輕推幾下,蓋上蓋子小火煮製

11、待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花,炒勻即可出鍋

12、趁熱吃味道特別好!

小竅門:

1、豆豉香辣醬也可以用老乾媽代替

2、最好用鍋鏟輕推豆腐,不要翻炒,以免將豆腐炒爛

美胖也愛 楚留香

相關文章
精选文章