3分鐘就能做好的14種快手冷盤

2019-03-16 09:26:38

做涼拌菜最大的好處,廚房無油煙易操作,它的做法並無嚴格的規定和程式,一萬個人的廚房,有一萬種涼拌菜,只要符合自己的口味,就是最好的。
3分鐘可以怎么用?1分鐘洗菜切菜,1分鐘焯水(等待焯水時準備調料),1分鐘拌好,動作慢的多做幾次就快了。天氣慢慢暖和了,沒食慾的時候拌個冷盤出發吧!別讓你的冷盤選單里除了拍黃瓜就是糖拌西紅柿,那都太OUT了,看看下面14種快手冷盤,一定有你想吃的!

1、洋蔥拌木耳:

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,乾辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把乾辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

2、蝦皮老虎菜:

用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

1、蝦皮用水清洗一下,控乾水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤

3、熗拌苦瓜:

用料:苦瓜1個,乾辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升

1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。乾辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

4、櫻桃小蘿蔔:

用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰櫃冷藏,醃製20分鐘即可

5、皮蛋拌黃瓜:

用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙

1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐:

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

7、冬粉拌菠菜:

用料:菠菜900克,冬粉1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;冬粉用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙冬粉
3、把燙熟的冬粉和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

8、涼拌海帶絲:

用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,乾辣椒3個

1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可

9、蟹味菇拌豆芽:

用料:蟹味菇1包,綠豆芽1把,米醋1勺,果糖半勺,蒸魚豉油1勺,生抽3勺,芝麻油1勺,辣椒油3勺,白芝麻適量,菜籽油適量

1、蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下,過不過涼水都可以
2、放涼後,加入所有調味料拌勻即可

10、椒油熗拌萵筍:

用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

11、涼拌金針菇:

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠乾水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可

12、香芒涼拌花椰菜:

用料:花椰菜300克,芒果1個,食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,香油1/4湯匙,植物油2滴

1、準備好花椰菜和芒果,花椰菜掰成小朵,洗淨
2、芒果去核、去皮切成大丁,鍋中注入水,加入鹽和幾滴植物油燒開
3、放入花椰菜焯水,焯水的花椰菜直接撈入冷水中沖涼
4、瀝乾水分後加入鹽、雞精、香油攪拌均勻,再放入芒果丁即可

13、涼拌雞蛋乾:

用料:雞蛋乾400克,剁椒6克,生抽5克,香油3克,細香蔥5克,沙拉汁5克

1、雞蛋乾沖洗一下後切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒
2、加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油
3、加入細香蔥花拌勻,將調好的汁淋在雞蛋幹上即可

14、老醋花生大拌菜:

用料:花生仁(炒) 150克黃瓜 1根西紅柿 2個水蘿蔔 適量香菜 1小把洋蔥 適量生菜 適量尖椒 1個色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食鹽 適量香油 少許白糖 1勺花椒粉 少許生抽 少許辣椒油 適量細香蔥 適量

1、將鍋放火上倒入2勺食用油,不用燒熱,直接將擦乾淨的花生米倒進去,開小火加熱,然後用鏟子翻炒,等到花生米發出啪啪的聲響就可以關火了,倒出來晾涼
2、將尖椒、圓蔥、大蒜都切成小碎塊放入花生米中。然後放入糖、醋、生抽、鹽、花椒粉拌勻就是老醋花生了
3、將準備好的各種蔬菜放入盆中,放入鹽、香油、辣椒油拌勻,再放入老醋花生拌勻就可以了

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