舌尖上的饅頭——內附最詳細貼心的蒸饅頭教程!

2019-02-28 21:41:35

吃了這么多年,這么長時間,還是最喜歡這種樸實的口感!

如果你也愛饅頭愛到無法自拔,就快來看看吧!

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蒸饅頭教程

這樣做出的饅頭,喧呼呼軟綿綿,最好吃!

潔白饅頭

食材:

麵粉500克、酵母5克、白糖一湯匙、清水適量

烹飪步驟:

1.將酵母和白糖放入麵粉中

和面

2.用筷子將它們攪拌均勻

攪拌麵粉

3.一點一點加入清水

加水

4.攪成大的棉絮狀,並沒有乾粉

棉絮狀態

5.揉成麵團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵

揉成麵團

6.麵團發至兩倍大,用手按壓無回縮

7.並且麵團撕開有大的蜂窩狀,就是發好了

查看是否發酵完成

8.面案上撒乾粉,將麵團揉至光滑

揉制光滑

9.用擀麵杖擀開,給麵團排氣

擀開麵團

10.將兩邊折回來

對摺麵團

11.再將上下折起,再次擀開,重複這個步驟三次

多層對疊

12.將麵團分成均勻的小劑子(我這塊面共800克,我分成每個66克的12個)

分坯

13.取一個劑子,用右手手掌揉,左手手指配合往裡整面,

整形

14.收口朝下

成型

15.兩手一前一後搓,將面劑子搓成橢圓形

成型

16.依次做好,放蒸籠里,每個饅頭之間要空開些距離,進行二次發酵

入屜

17.二十分鐘後,饅頭劑子明顯變大,可以上鍋蒸了

入屜

18.大火蒸二十分鐘,關火,再虛蒸三分鐘,就好了

成功

菜譜小貼士:

發酵粉很喜歡糖,所以加些白糖有助發酵;藉助擀麵杖給麵團排氣,你會發現省了不少揉面的時間;蒸好後不要立刻揭蓋,虛蒸能保持饅頭出鍋不遇冷回縮;蒸好的饅頭要放冰櫃冷凍保存,吃的時候再次加熱,就和新蒸的一樣。

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