鮮香美味香酥海苔蝦製作寶典

2019-02-22 19:47:33

鮮香美味香酥海苔蝦製作寶典

www.sina.com.cn2011年01月07日13:21家庭保健報

香酥菜是油炸菜餚的一種,將原料用澱粉或麵粉包裹,然後入油鍋炸至香酥起鍋,或用烤箱烤熟。配上香甜的調味料,味道美極了,口感香酥爽脆,唇齒留香,下面就跟著麗娜學做幾道香酥佳肴吧!

香酥蘋果

原料:黃油酥粒(黃油50克,麵粉100克,黃砂糖30克,鹽1克,肉桂粉2克);蘋果餡(蘋果2個,黃砂糖20克,肉桂粉2克,檸檬汁少許)。

做法:將黃油切小丁,和麵粉、黃砂糖、鹽、肉桂粉一起放入盤裡;用手不斷搓拌,直至搓拌成細碎屑粒狀備用;蘋果去皮、去核,切大片,浸入加了檸檬汁的清 水裡防止氧化;將蘋果片濾水鋪放在烤盤裡,每鋪一層都撒些黃砂糖和肉桂粉;最後將黃油酥粒撒在蘋果餡上,烤盤放入加熱至200℃的烤箱裡,中層烘烤約30 分鐘,烤至上面的黃油酥皮屑粒成金黃色即可食用。

香酥菜花

原料:菜花300克,麵包糠適量,鹽、胡椒粉、黃油適量。

做法:菜花擇成小朵,洗淨;黃油加熱熔化,加入胡椒粉和鹽調味;把菜花焯一下,瀝乾水備用;把菜花放進烤盤裡,澆上調好的黃油汁,並充分拌勻,使每一朵菜花都裹上黃油;入烤箱160℃,25分鐘後取出;撒一層麵包糠,再入烤箱烤制15分鐘,即可食用。

香酥海苔蝦

原料:鮮蝦500克,海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽、油各適量。

做法:蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製15分鐘,撈出瀝乾水分;將醃製好的蝦放入澱粉里均勻地裹上淀 粉;油鍋七成熱時轉中火,將裹上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋中炸至酥脆;將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油;鍋里留少許油將海苔、白芝麻放入 炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可食用。

相關文章
精选文章