教你做一碗正宗的辣香四溢的水煮肉片,辣死人,香死人,饞死人

2019-04-09 03:04:14

【主料】

梅花肉300克 大白菜200克

【輔料】

雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙 蚝油2湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、乾辣椒15克 細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量

1、梅花肉切片,放入碗中,放入適量生粉.食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。

2、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆孵醬.薑末、蔥段炒出紅油。再將鮮湯或者清水、胡椒粉.料酒.蚝油等調料放入,略攪幾下,使之調勻。

3、水煮開後,下入撕成片的大白菜片。煮熟後.白菜片撈出鋪入器皿中。

4、再加入醃製好的內片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。

5、將煮好的肉片倒入容器里,將剁碎的花椒、辣椒碎節.辣椒粉.花椒粉.蒜末撒在肉片上。

6、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗辣香四溢的水煮肉片就製作完成

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