中國酒文化 從“姚子雪曲”到“五糧液”的文化變遷

2019-03-08 22:33:13

從“姚子雪曲”到“五糧液”的文化變遷

國人好酒,古今有之,既有《水滸》中群雄的豪飲,也有《紅樓夢》中怡紅眾絳的風雅,更有《三國》“青梅煮酒論英雄”的辯機,一杯純釀道盡寒暑若干,小酌微醺不覺渾然忘我……中國千年的文化與酒密不可分,酒文化和歷史上各種文化進程一樣因為時間的久遠而越發燦爛、珍貴。

在悠久的中國酒文化中衍生出眾多名酒佳釀,有代表性的是宋朝時出現的 “姚子雪曲”,一種由戎州紳士姚君玉創製的窖酒,也就是五糧液最早的雛形。這種利用“五種糧食”釀造出來的酒水就是“五糧液”的前身,而且在當時一舉成名,成為了達官貴人與文儒雅士聚會中必備的飲品。其實,當時的下層百姓將這種酒稱之為“雜糧酒”,顧名思義,五種雜糧配釀而成。

當然這屬於民間的俗稱,宋朝的“中產階級”更願意把這種雜糧窖酒賦予更加風雅的稱謂,作為五糧液的前身,“姚子雪曲”自然散發出了濃厚的文化氣息。其實這與當時的社會風氣有著相當大的關係,宋代是中國自春秋以後又一個類似於“文藝復興”的朝代,很多人誤認為是唐朝,其實不然,真正能夠體現漢文化燦爛的應該是宋朝,而且唐朝只能算是多民族文化的融合,連唐太宗李世民都是混血,何來正宗漢學?近代文化大師王國維曾經表示:無論是詩詞歌賦還是學術研究,都是在宋朝進入了最燦爛的時期。而文化的集中締造者就是宋朝的士大夫階層和文人雅士,如理學大派周敦頤、邵雍、朱熹等等,這些大儒也都無一例外的是“酒鬼”,這些有文化的“酒鬼”對於好酒佳釀的流傳和發揚起了決定性作用。“姚子雪曲”能夠流傳至今衍化成“五糧液”和當時宋代文化的多元性和獨立性是有非常大的關係的,酒賦予了文人雅士創作的靈感,文人雅士更是毫不吝惜的把酒作為自身文化的一部分,名作流傳至今,酒亦如此!

直到1909年,晚清遺老楊惠泉品嘗了此酒以後說:“如此佳釀,名為雜糧酒似嫌凡俗,而姚子雪曲雖雅,但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液,更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字,而且顧名可思其義。”自此五糧液美名問世,歷經數載,流傳至今。

“五糧液”不僅僅是一種酒的品牌,同時也鑑證著中國歷史文化的變遷,酒與文化水乳交融,從“姚子雪曲”到“五糧液”名稱的變化可以看出兩個不同時期文化的差異,宋代出現的文學體裁大都比較浮華、富於想像力,無論詩詞歌賦屬於“浪漫主義”風格,所以作為“五糧液”前身的“姚子雪曲”自然高尚風雅。到了晚清,由於內憂外患,大多數知識分子早沒有了“浪漫”的胸懷,取而代之的是自強、革命的心志,務實則是那個時代文化特徵,“五糧液”的稱謂通俗而不落庸俗,也是當時文風所致吧。

五糧液與中國文化的關係純屬個人拙見,本人認為酒不單純為酒,單一的個體是永遠不會流傳下來的,文化賦予了酒新的內涵,比如我所敘述的宋代文化就賦予了五糧液前身鮮活的生命力,當時不知有多少文人雅士被這種雜糧窖酒的醇厚、甘美所傾倒。其最早的“品牌代言人” 就是北宋詩人黃庭堅,一闕“杯色增玉,白雲生谷,清而不薄,厚而不濁,甘而不噦,辛而不蟄”的詩道出了酒質的精髓。歲月如水,寒暑數載,歷史已經逐漸塵封,但是宋代的詩詞歌賦與酒都完好的流傳至今,而“姚子雪曲”也成為了今天享譽中外的“五糧液”。

今天,我們生活在一個被網際網路包圍的時代,生活節奏快,物質極大豐富。然而,中國悠久的文化底蘊也在網路中逐漸單薄,更多的“速食文化”和“時尚語言”替代了傳統的詩詞歌賦,但是中國酒文化卻一直保留著其古樸的遺風,“五糧液”能夠流傳至今就是一個鮮活的例子。中國的美酒應該有其獨特文化內涵,用上佳的口感和酒文化去影響世人,“五糧液”應該傳承中國自身的文化向世界展示自己,只有民族的才是世界的!

當你小酌一杯五糧佳釀,賞閱朱熹的《菩薩蠻》,是否恍然有與古人論學的感覺呢?

文章來源: 中國網和平論壇

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