麻婆豆腐的三種家常做法-生活妙招網

2019-03-11 15:46:55

麻婆豆腐的三種家常做法

2016-07-14 生活妙招網

??麻婆豆腐是四川傳統名菜,今天生活妙招網小編來教大夥做紅燒麻婆豆腐和家常麻婆豆腐。不會做的朋友趕快來學習一下吧!
紅燒麻婆豆腐
材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,乾辣椒2個
調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中。
3、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐
材料:肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 乾辣椒 豆瓣醬 澱粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法:
1、肉糜用老酒醃製15分鐘
2、豆腐切2cm方塊,放熱水,加鹽煮3分鐘,撩出瀝乾備用
3、起熱油鍋,下蔥花,蒜蓉,乾辣椒丁,豆瓣醬,生抽1勺,老抽1/2勺爆香
4、加入肉糜翻炒至熟,然後下少許糖,雞精
5、最後下豆腐,翻鍋,撒蔥花,起鍋
6、鮮香麻辣,細嫩如蒸蛋;讓你停不下手中的筷子和勺!
家常麻婆豆腐二
材料:新鮮豆腐500克,青蒜苗50克,豬肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食鹽5克,醬油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,蔥段10克,豆粉5克,花椒麵5克
做法:
1.豆腐切1厘米的塊,放碗裡用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末,另將澱粉、味素放碗裡加水兌成芡汁,備用。
2.中放油燒至六成熱,先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末,放入豆瓣和醬油煸炒,上色後,加入豆腐,與肉末混炒2分鐘。
3.最後放芡汁,1分鐘後起鍋。再撒上花椒麵和蔥段即可上桌開吃。

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