【家常菜】教你做(糖醋裡脊)

2019-03-09 18:54:18

【糖醋裡脊】一道很適合孩子和女性口味的佳肴。

裡脊肉外酥里嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。

糖醋裡脊製作三步走:醃漬炸制調汁。

一、主料:

裡脊肉、番茄醬。

二、輔料:

澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

三、做法:

1、裡脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,

橫著切成片,豎著切成條,底部不斷。

2、切好的裡脊絲,用鹽,白鬍椒,蛋清,薑汁,抓勻醃漬十分鐘。

3、醃漬好的裡脊絲,用乾澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺里。

4、漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。

裡脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩。

5、炸好的裡脊裝盤備用。

6、水澱粉放入一點芝麻備用。

7、鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。

8、把勾好的芡汁。澆在裡脊肉上即可。

1,醃漬要用鹽 胡椒粉蛋清,鹽要放足但是不能鹹,和平時炒菜的量一樣。
2,炸制要迅速,肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸,復炸的目的是讓外面更酥。
3,調汁很關鍵,這一口酸甜恰到好處的味兒,就在此。

用亨氏番茄醬,很好吃,亨氏番茄醬三份,綿白糖一份,水五份,熬一會,再勾芡。

勾芡不要太厚,一茶匙澱粉,一湯匙水,兌成水澱粉糊。

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