讓鴨子香到極致的做法---壓鴨香菇芋頭 (2009-10-23 08:28:24)轉載▼標籤: 美食高壓鍋芋頭香菇 分類: 廚藝妙招

2019-02-16 01:25:44

這道菜曾經立過功,為我換回一口高壓鍋。

朋友喬遷新居,我們都去祝賀。事先協商好,這頓飯要在她新家裡吃,還要每人做一道最拿手的菜。

我準備的這道是經我爸親手傳承,用高壓鍋壓出來的‘壓鴨香菇芋頭’,當晚是出盡了風頭。

一開始是高壓鍋的嗤嗤冒氣聲,給忙碌的廚房增添許多笑聲,因有人沒用過高壓鍋,聽那冒氣聲覺著新鮮。

當冒著的白氣漸漸散發出誘人的香氣時,又有人流著哈拉子說:“這味咋那么香,很久沒聞過這饞人的肉味了”呵呵!

飯上桌第一個見盤子底的也是它,吃的人有說:“過癮,再來一盤”

女主人笑笑地看著我:“那高壓鍋就送你了,以後我們天天去你家吃鴨子”。

我知道她也不會用那別人送的高壓鍋,說怕聽那嗤嗤聲。

就這么,我就像獲獎一樣的抱回了這口到現在還用著的高壓鍋。當然了,也沒少接待這些蹭吃的傢伙。

##############################################虎媽上菜##############################

壓鴨香菇芋頭

原料:大鴨腿2根、芋頭6個、香菇12朵、土豆1個

配料:乾紅辣椒、蔥、姜、花椒、大料、醬油、鹽、醋、料酒、白酒

做法:1.先將高壓鍋內放少許清水加香菇、土豆、芋頭置於火上,小火預熱。

2.鐵鍋油熱後將花椒、大料、乾辣椒、蔥、姜依次放入炒香

3.放鴨腿大火翻炒

4.炒至鴨肉水乾出油

5.快速將鴨肉盛入已稍有溫度的高壓鍋內

6.加入清水稍沒過菜,及醬油、鹽、料酒、醋、白糖適量

7.將高壓鍋蓋子鏇緊,幾分鐘後出氣嘴開始往外噴白氣

8.蓋上安全閥,計時開始,大火15分鐘後小火5分鐘,關火

9.關火後自然降溫,用手碰安全閥不再出氣,再打開蓋子,出鍋

滿屋飄香~

相關文章
精选文章