冷盤做法大全,10道經典涼拌菜的家常做法,爽口開胃,夏天必備

2018-07-29 18:59:57

夏季酷暑難耐,偶爾會沒有胃口,可能這就是老人所說的“苦夏”,就想吃一些清淡的冷盤。今天小編推薦10道經典涼拌菜的家常做法,希望大家喜歡~一起學學吧!

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

主料:黃瓜、花生、胡麻油、剁椒、醋、生抽、鹽、糖

做法:

1、將材料準備好。

2、起鍋,倒入胡麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出鍋

3、黃瓜去皮,根據個人喜歡去皮還是不去皮。

4、用刀將黃瓜拍徧、切好,大小長短根據個人喜好。

5、放入碗中,加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋醃製20分鐘左右

6、醃製好後,倒入花生、滴上兩滴胡麻油,最後撒上剁椒。

小提示:

記得是用胡麻油,這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

主料:土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、胡麻油

做法:

1、把土豆去皮,用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍

3、青椒、洋蔥切絲,蔥切碎

4、鍋里燒開水,把土豆絲放進去焯熟,因為細,不用煮太久,基本上水開了就差不多了,太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡,將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面,放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放胡麻油,小火炸香花椒

8、撈出花椒,將熱油倒在盆里,會發出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴胡麻油,用筷子拌一下即可

小提示:

土豆本身是瘦身食物,所以,為了能夠更好地保留它的營養物質,都是用胡麻油來涼拌,這樣對想減肥的再合適不過,胡麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化,有利於把體內的毒素排除出去。 [1]

涼拌木耳

涼拌木耳

涼拌木耳

主料:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣

輔料:胡麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法:

1.將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼淨

2.鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙後撈出備用

3.瀝乾木耳,大蒜切碎

4.起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻

8.最後放上兩小勺麻油

小提示:

剁椒中含有鹽分,所以放鹽的時候要酌量少放一些,以免太鹹

涼拌蒜蓉茄子

涼拌蒜蓉茄子

涼拌蒜蓉茄子

主料:茄子500g

輔料:油適量,鹽適量,白砂糖適量,老抽適量,生抽適量,大蒜適量

做法:

1.茄子洗淨去蒂,大蒜搗碎。

2.茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。

4.取一隻小碗調醬汁,在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

小提示:

1.茄子整隻蒸,保證營養不流失,且操作方便。

2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮

主料:豆腐皮2張、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味素、白芝麻等

做法:

1.將豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;

2.將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;

3.將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒麵拌勻;

4.鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸乾,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;

5.將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味素、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。

涼拌金針菇

涼拌金針菇

涼拌金針菇

主料:新鮮金針菇,香菜、生抽、麻油、雞精。

做法:

1.將金針菇洗淨,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。

2.鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。

3.將香菜洗淨,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。

4.加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,營養豐富。

涼拌腐竹

涼拌腐竹

涼拌腐竹

主料:腐竹250克

調料:醬油25克、醋25克、香油5克、味素2克、大蔥10克、辣椒粉15克

做法:

1.腐竹用熱水泡開,再用開水焯一下,撈出瀝去水分;

2.腐竹置於盤中,放入醬油、醋、香油、味素、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。

涼拌菠菜

涼拌菠菜

涼拌菠菜

主料:菠菜、冬粉、辣椒油、鹽、醬油、醋、糖、姜、胡麻油、蒜、雞精

做法:

1.準備好菠菜

2.菠菜切段洗淨

3.姜蒜切細,加辣椒油,醬油,醋,雞精,糖,調勻成汁

4.鍋加水燒開,加入菠菜

5.加點鹽和胡麻油焯水煮熟

6.將撈出菠菜

7.鍋里加入米粉

8.煮兩三分鐘左右

9.菠菜和米粉放一起

10.加入料汁、滴上幾滴胡麻油,拌勻一下即可。

小提示:

1.菠菜焯水煮的時候,加點鹽,可以保持蔬菜不變色。

2.米粉提前泡一下再焯熟。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐

主料:豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味素3克、香麻油4克、精製油30克。

做法:

1.將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味素,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。

2.將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

大豐收

大豐收

大豐收

主料:黃瓜、水蘿蔔、生菜、蔥、黃醬、白糖、香油、雞精各適量。

做法:

1.生菜洗淨,放入盤中;黃瓜,水蘿蔔切粗條;蔥切段。

2.把黃瓜、水蘿蔔、蔥段放生菜上;將調味料同放碗中,上鍋蒸7分鐘,取出,加入香油,調勻。

小提示:

時令蔬菜的搭配,全在自己口味喜好。

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