花椰菜的多種吃法

2019-02-26 09:06:52
花椰菜炒魷魚

主料:

鮮魷、花椰菜、胡蘿蔔、木耳

配料:

蔥絲和蒜適量,料酒、鹽、味素、蚝油

做法:

1、將魷魚拔去頭部(帶出內臟),並用剪刀剪開筒部,去骨後清洗乾淨;花椰菜、胡蘿蔔洗淨切小塊備用;(圖1、2)

2、將魷魚須切段,在魷魚的背面(即有骨的一面)斜刀界麥穗花,之後切塊;(圖1)

3、在切好的魷魚中加入少料酒,少許的鹽拌均勻靜置10分鐘;

4、鍋里燒開水,淨魷魚倒入燙1分鐘後撈出瀝乾水份;另外燒開水加入少許油,倒入花椰菜燙1分鐘後取出瀝乾水份;(圖3、4)

5、起油鍋,爆香蔥和蒜,倒入各種材料,炒2分鐘後加入配料後即可起鍋。 (圖5、6、7、8)

花椰菜拌黑木耳

材料:

花椰菜1小顆(200克)水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,大蒜2瓣

調味料:

生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

製作方法:

1.乾木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀。

花椰菜切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨。胡蘿蔔切絲,大蒜剁成蓉。(圖1)

2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用(圖2)

3.鍋內注入清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入花椰菜氽燙約2分鐘,(圖3)撈起立即放入涼開水中浸泡。(圖6)

4.再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中。(圖4-5)

5.將花椰菜,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可(圖7)

花椰菜炒土豆

原材料:花椰菜200克、土豆250克、胡蘿蔔半個

調味料:鹽、雞精各2克,清水適量,色拉油20克

做法:

1、各種材料洗淨,花椰菜焯水,盛起備用;

2、起油鍋炒土豆塊;

3、放入胡蘿蔔一同翻炒;

4、放入清水煮;

5、等水有點收了時;

6、放入花椰菜,鹽、雞精。一同煮2—3分鐘即可起鍋。

蒜蓉花椰菜炒黑木耳

【原料】:

花椰菜小半個 黑木耳適量

【調料】:

大蒜半頭 鹽適量 味素少許 香油少許 水澱粉適量

【做法】:

1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;

2,花椰菜切去根部硬的部分,掰成小朵洗淨;

3,鍋里放水燒開,滴上幾滴食用油,將花椰菜焯水,撈出後放到冷水中過涼;

4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

5,鍋里放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;

6,放入黑木耳炒勻,加入花椰菜翻炒一下;

7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,(燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了);

8,加少許味素,然後用水澱粉勾芡(水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋里倒,看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了),最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

口蘑花椰菜

主料:

口蘑 花椰菜 黑木耳

配料:

蔥 姜 蚝油 鹽

做法:

1、新鮮口蘑切片備用;

2、黑木耳用冷發泡發,用開水焯一下後過冷水;

3、花椰菜撕小朵,焯一下;

4、熱鍋涼鍋,蔥姜嗆鍋;

5、出香味後,倒入口蘑,煸炒軟後放黑木耳和花椰菜;

6、翻炒半分鐘,加入蚝油,鹽,調味出鍋。

雞片花椰菜

主料:花椰菜、雞胸肉

輔料:紅辣椒、蔥、蒜、姜、九層塔末

調料:胡椒粉、鹽、糖、白醋、香油

雞片花椰菜的作法:

1、蔥、蒜、姜、紅椒剁成沫。

2、花椰菜洗淨後掰成朵,用加了鹽的沸水焯熟,然後過涼水,瀝乾水分後碼放在盤子裡。

3、雞胸肉去皮煮熟,放涼後切成片放在花椰菜上。

4、將所有的調味料混勻,澆在雞胸肉上便可。

鮮蝦花椰菜

原料:

鮮蝦14隻, 花椰菜100克, 胡蘿蔔(小)1個, 海鮮菇50克

輔料:

蒜片適量, 鹽1/2茶匙, 生抽1茶匙

做法:

1.鮮蝦去殼去蝦線, 洗淨, 擦乾水分後, 加入1/4匙鹽, 充分抓勻, 醃製10分鐘.

2.花椰菜洗淨, 掰(或切)成小朵. 胡蘿蔔去皮洗淨,切成菱形片. 海鮮菇洗淨, 切成小段.

3.鍋中燒開水, 放入花椰菜, 焯煮一分鐘, 撈出瀝乾.

4.炒鍋倒入油, 燒至五成熱, 下入蝦仁, 小火滑炒至變色, 盛出.

5.鍋底的蝦油繼續加熱, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡蘿蔔, 翻炒幾下, 倒入海鮮菇, 翻炒一兩分鐘, 倒入花椰菜, 調入鹽和生抽, 最後倒入蝦仁, 翻勻出鍋.

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