糖醋蒜和醃黃瓜的做法

2019-02-26 20:56:20

現在正是新蒜上市的季節,趁這個時候醃點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。
1.醃糖蒜的製作方法:

做法:把皮剝掉,露出蒜瓣。
切斷根部。
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼,一定要涼透喔,倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存,蓋緊。
材料:
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多,太鹹不好吃)
糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子保存得好,可以反覆用的喔。

2.醃黃瓜的配方:

黃瓜:5斤 生薑:2兩半 大蒜:2兩半
醬油:2斤半鹽:半斤 白糖:3兩半
白酒:3兩半 尖椒:1斤 味素:1兩
*花生油:2兩

註:其中花生油需燒滾、放涼後使用!

醃製第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不錯)

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