家庭醃鹹菜

2019-02-09 21:34:51

自製韭菜花:
吃涮羊肉的時候都要來點韭菜花調味,外面賣的韭菜花不敢買,一是口味差很多,二是不衛生,裡面亂七八糟的什麼都有。所以每年韭菜花上市的時候,都買來些自己做,方法也很簡單。
用清水反覆漂洗乾淨,瀝淨水分後,晾上半天,讓殘留的水分蒸發掉。
把晾好的韭菜花用刀斬碎。
之後加鹽拌勻,要鹹一點。
裝瓶,密封,放冰櫃保鮮層,半個月到一個月左右,就可以食用了。吃麵條、酸菜白肉的時候,也可以拿來佐餐。
看,綠油油的。

自製蒜茄子:
細小質嫩的小茄子,黝黑呈亮;
上鍋蒸10分鐘左右,拿出自然涼透;
蒜里加些鹽,砸成蒜泥,略微鹹點;
把涼透的茄子從中間一側剖開,均勻的抹上一層蒜泥;
再合攏上 ,放在容器里;
茄子表層也撒上細鹽,碼層密封,放冰櫃保鮮,隔天就可以吃了。
吃的時候可以加少量熟油拌一下。

自製糖醋蒜

現在正是新蒜上市的季節,趁這個時候醃點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。

材料:
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多,太鹹不好吃)
糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子保存得好,可以反覆用的喔。
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼,一定要涼透喔,倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存,蓋緊。

這道菜每100克的熱量為大卡!

口味:
難度:
配菜(中級)
時間:
30-45分鐘
分類:
大眾菜家常菜老少皆宜

主料:

蜂蜜

輔料:

暫未提供食材

醃黃瓜的配方:

黃瓜5斤、生薑2兩半、大蒜2兩半醬油2斤半、鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、尖椒1斤、 味素1兩、花生油2兩

註:其中花生油需燒滾、放涼後使用!

醃製第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不錯)

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