讓人流口水的26道家常菜, 簡單好學, 解饞又下飯!

2019-02-12 23:50:08

魚骨湯

1、配料:雞腳四隻、雞腿一隻、淮山、茨實

2、做法:將配料放入湯煲中,放約2湯碗水,煲濃。

3、功效:雞腿肉煲的湯香味很特別,比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助於骨頭的軟化、營養融入湯中。大家煲骨頭湯,不妨都放一些雞腳,你會發現煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。

豉汁花甲

作法

1.雞腿去骨、洗淨,瀝乾水分後,在表面抹上調味料A,接著將雞腿捲成筒狀,用鋁箔紙卷上包好。

2將作法1的雞腿卷.放入電鍋中,外鍋加1杯水,煮至開關跳起,接著續燜約15分鐘,取出後浸泡冰水至涼,再撈出瀝乾水分。

3.取一鍋,加入水和其他中藥材材料,煮滾後再續煮約5分鐘,接著打開雞腿卷,將卷內蒸出來的雞腿高湯加入,再加入所有調味料B煮滾後放涼。

4.在作法3中加入雞腿肉卷,放入冰櫃冷藏浸泡1天以上,食用時切片、淋上適量湯汁即可

菜薹蟶子炒香乾

做法:1.乾茶樹菇用涼水泡軟。

2. 肥瘦相間的臘肉切片備用 。

3.鍋中加水焯燙臘肉。

4.泡好的茶樹菇洗淨切成寸段。

5.蔥、姜切末。

6.鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。

7.下入臘肉煸炒,煸出油,放入乾辣椒略微翻炒。

8.倒入茶樹菇,翻炒均勻後,加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒,汁收乾即可。

金針菇木耳拌火腿

原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:

1.紫菜手撕成條

2.用開水泡開

3.撈出瀝乾水分,攤涼

4.白菜心切絲和紫菜混合,添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻

5.姜切絲、大蒜剁成末

6.起油鍋,用小火炸香姜蒜末,趁熱澆在紫菜上即可

涼拌韭菜

製法:

1、將牛腩改刀,飛水備用;青蒜末拉油,將豆腐掰成塊,備用;

2、鍋入少許油燒熱,下八角、花椒、乾辣椒、蔥、姜、 蒜煸香,放入牛腩塊,加醬油、料酒、二湯,小火燉製90分鐘至熟備用;

3、鍋入少許油燒熱,下八角、蔥、姜煸香,烹入醬油、高湯,放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉製,加少許蔥油,大火收汁,裝盤,點綴青蒜末即可。

鐵板牛肉

做法:

1、把掌中寶放盆里,加薑片、蔥段和梘水拌勻醃1小時,用流動水沖洗乾淨。

2、瀝水納碗後,加鹽、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉醃味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋,汆熟便撈出來待用。

3、鍋里放色拉油,燒至五成熱時,下入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。

4、鍋里放入化雞油燒熱,先下蒜米炒香,放入蜜豆稍微炒幾下後,倒入掌中寶並加鹽、味素和雞粉調味,待炒勻出鍋裝盤後,撒入琥珀桃仁即成。

家常鍋包肉

食材:鯽魚1條 胡蘿蔔適量 料酒兩湯勺 鹽10克花椒油10ml 香蔥適量姜適量 紅尖椒適量

做法:

1、將魚去鱗去鰓去內臟,去掉脊鰭腹鰭,洗淨,橫切均勻的薄片,但腹部肉留一點不要切斷

2、將已切好的魚放入料酒鹽醃漬30分鐘入味

3、姜切絲、胡蘿蔔切成菱形,紅椒、蔥切小段

4、薑絲香蔥擺放盤內墊底

5、將醃漬後的魚切下頭和尾,然後將其在盤中擺成孔雀翎樣子

6、在魚上面再放一些姜蔥,為的去腥

7、坐蒸鍋注水大火,燒開,將魚盤放在屜上-,蒸製約七八分鐘,然後再燜三四分鐘

8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了

9、將魚盤從蒸鍋中取出,揀出蔥姜

10、將裝飾檢查整理一下

11、坐鍋小火倒入花椒油,投入乾紅椒姜蔥炒香,熬成油

12、將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚上

13、這樣一款外觀別致的孔雀開屏清蒸魚就完成了

蝦肉藕夾

食材:小蝦200克 茴香適量洋蔥1/4個 鹽適量

做法:

1、準備食材。

2、洋蔥切成小丁,茴香切成小段。

3、中油燒熱後加入洋蔥,充分炒出香味。

4、加入小蝦大火煸炒。

5、煸炒至蝦的表皮微微變黃。

6、加入茴香。

7、炒勻後加入少許鹽調味出鍋即可。

8、出鍋裝盤。

雞蛋紅燒肉

1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裡,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻

2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點蔥花會更香

辣椒炒肉

材料:冬瓜,姜,醬油

做法:1.冬瓜去皮去瓤切小塊備用。

2.鍋里加油。燒熱後扔薑末,炸香。

3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘後改中小火滿炒2分鐘,略加水,鹽,雞精,醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可

滑蛋牛肉

準備食材:豬肉、豆芽 、青紅椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、鹽、油。

做法:

1、豬肉切絲,青紅椒切小丁,大蒜切碎備用;

2、起鍋燒熱倒油,加入蒜末爆香後,放入肉絲翻炒至肉色變白

3、加入豆芽和青紅椒丁翻炒至斷生,調入適量生抽、香醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。

熱辣毛肚

資料:

排骨;米粉;蔥;姜;蒜;

料酒;豆瓣醬;郫縣豆瓣醬(可不加);黃豆醬(可不加);油;鹽;醬油;

步驟

1.蔥姜蒜切片,排骨切段洗淨;鍋中燒熱油,放入蔥姜蒜炒香。

2.放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會,本來只要有豆瓣醬即可了,假如喜愛吃辣的可以用郫縣豆瓣醬,喜愛甜口的可以加黃豆醬,當然,口味重的三種都加,也不影響口味哈。

3.排骨放入少量鹽(那些醬就夠鹹了哈),料酒、醬油,炒好的醬,再參加米粉拌勻;將排骨放在紫薯上,蓋上蓋子,上鍋蒸30分鐘即可。

紅燒豬蹄

材料:

(主料)五花肉 (400克)、 辣椒 (5個)。

(輔料)蔥、姜 、 蒜適量。

做法:

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水,然後將五花肉放入鍋中,再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘,直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油,油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃,然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

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