魚香茄盒

2019-02-20 07:33:40

魚香茄盒

2014-05-29

醬汁:料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水澱粉13克(比例為:澱粉3克、水10克)

雞蛋糊:雞蛋1個、麵粉70克、玉米澱粉30克、涼白開水80克

1、將醬汁材料調勻,大蒜、薑片、香蔥切末備用

2、雞蛋糊材料調成細膩、無顆粒的麵糊

3、豬肉剁成餡,加鹽、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁

4、茄子洗淨,第一刀不切到底,第二刀切斷,切成兩片連在一起的茄子片

5、在切好的茄子片中間鑲上肉餡

6、將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層麵糊

7、湯鍋內放多一點的花生油,油溫燒至8成熱時放茄子,中小火炸至茄子表面的麵糊變成淺黃色後撈出

8、重新將油燒至8成熱,將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃,撈出控油

9、另起鍋,鍋內放適量的花生油,下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味

10、倒入提前調好的醬汁

11、轉小火煮至醬汁濃稠關火

12、在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用

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