朋友來家,必備的幾道家常菜做法!一學就會!

2019-03-03 20:53:38

【肉末茄子】▼

▼用料:

茄子2個、五花肉餡30克、

豆瓣醬1勺、料酒適量、胡椒粉適量、大蔥、姜、蒜

▼做法步驟

  1. 洗兩條紫茄子,分別對半切開

  2. 然後斜刀切,每刀都不要切到底喔

  3. 在從另一邊斜刀切,把茄子都切成小菱形。

  4. 最後切成一塊一塊的

  5. 五花肉一小塊,剁成餡。加入料酒和胡椒粉,醃製20分鐘

  6. 蔥姜蒜切碎

  7. 鍋內放油燒熱(油多放)把切好的茄子放入油內,炸至發軟就可以了。

  8. 炸好的茄子撈出瀝乾多餘的油。(茄子不能炸得太爛了)

  9. 倒出多餘的油,鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

  10. 接著放入肉末,翻炒均勻

  11. 挖一勺豆瓣醬,炒出紅油

  12. 倒入炸好的茄子翻炒均勻,然後倒入小半碗的水,悶兩三分鐘

  13. 最後加入雞精、白糖,翻炒均勻,出鍋裝盤。最後撒蔥花,搞定啦!

【辣子雞丁】▼

▼用料:

雞腿、韭菜

糖、鹽、生薑粉、料酒、老抽、花椒、熟白芝麻、乾辣椒、蔥姜蒜

▼做法步驟

  1. 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。 放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生薑粉、拌勻 雞塊,醃製30分鐘入味(可以提前醃,時間充分就多醃些時間)。

  2. 起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉里的水分炒出,炒至乾香, 盛出。

  3. 油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。倒入雞塊,繼續煸炒五六分鐘。

  4. 鹹度不夠的話可以加少許醬油,但是量不要太多,最後加入白芝麻、韭菜段(我是家裡正好有,為了處理韭菜就放了,如果沒有韭菜就可以省略喔),再煸炒一兩分鐘即可。

【紅燒鯽魚】▼

▼用料:

鯽魚1條

油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、

生抽適量、紅椒適量、白糖適量

▼做法步驟

  1. 鯽魚一條,宰殺處理好洗淨之後拉出魚腥線。再在背上劃兩刀,加入薑絲,料酒去腥醃製15分鐘備用。

  2. 紅椒切絲,姜蒜切末,蔥切花。

  3. 坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。

  4. 拎起魚放下去煎至兩面金黃。

  5. 煎至兩面金黃後拿出來放盤子裡。

  6. 將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。

  7. 加一勺豆瓣醬炒香。

  8. 加李錦記特級生抽。最後加兩碗清水。

  9. 少許的鹽調味。一勺白糖提鮮。

  10. 最後把煎過的魚放下去中火燒開。

  11. 再加入適量的料酒。蓋好蓋子小火燜5分鐘。

  12. 用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。

  13. 最後把魚盛出來放盤子裡。鍋里剩少許湯汁,拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠。

  14. 最後均勻的淋在魚身上,撒點蔥絲裝飾即可。

【珍珠丸子】▼

▼用料:

糯米300克、豬瘦肉320克、雞蛋1個、胡蘿蔔70克、

蔥適量、姜適量、蚝油適量、鹽適量、糖適量

▼做法步驟

  1. 糯米提前兩小時用水泡上,豬瘦肉切小塊,胡蘿蔔切丁,蔥姜切小塊;

  2. 一起放進絞肉碗裡;

  3. 料理棒通電,攪拌成肉餡;

  4. 放入一顆雞蛋; 加入鹽和糖; 少許蚝油;用筷子順時針攪拌均勻;

  5. 團一小團肉餡做成丸子狀;

  6. 放在泡好的糯米里打個滾,沾滿糯米;

  7. 做好的丸子沾滿糯米後擺在盤子裡;

  8. 上蒸鍋或蒸箱,冒氣後30分鐘即可;我這個是蒸汽烤箱。

文/優吃客

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