26種茶樹菇做法,煲湯美食美味

2018-09-13 17:05:52

茶樹菇竹笙排骨湯

材料:

排骨250克.薑片2-3片、鹽適量、茶樹菇(乾)1把、竹笙(乾)4顆.海底椰4-5片、玉竹2-3片

製作過程:

1. 排骨清水浸泡1小時,期間換水2-3次,泡出血水後冷水入鍋,焯水備用

2. 茶樹菇提前5-6小時浸泡,剪去根部

3. 洗淨,剪段

4. 熱水沸騰後焯水備用

5. 竹笙浸泡後洗淨備用

6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗淨備用

7. 另準備一個高壓鍋,倒入2L清水,將焯過水的排骨放入

8. 放入洗淨的竹笙

9. 放入兩片姜

10. 放入海底椰片,玉竹片和茶樹菇

11. 蓋上鍋蓋,大火20分鐘後轉小火40分鐘

12. 煲好後,排氣開蓋,根據自己口味放入食鹽即可

13. 樸素而有內涵的茶樹菇竹笙排骨湯就完成了

五花肉燴雙菇

材料:

茶樹菇100克、海鮮菇100克.五花肉100克、小米椒3個.薑絲3片.小蔥1根、風味豆豉1勺、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量

製作過程:

1. 茶樹菇、海鮮菇摘成小朵洗淨

2. 鍋中煮開水,下海鮮菇焯水,撈出瀝水

3. 原鍋,在下茶樹菇焯水

4. 焯好的兩種菌菇,攥乾水分備用

5. 五花肉洗淨切成薄片

6. 小米椒切小段,姜去皮切絲,豆豉備好放入小碗中即為爆鍋料

7. 起鍋熱油,加入五花肉片用中小火煸炒至微焦

8. 加入爆鍋料炒出香味

9. 加入茶樹菇、海鮮菇,生抽翻炒幾下

10. 加入鹽和白糖翻炒均勻,出鍋撒上蔥花即可

巧用臘肉,做熱氣騰騰的乾鍋菜!

材料:

臘肉500克、鮮茶樹菇300克.大蒜4個、二荊條適量.紅甜椒1個、青蒜苗3根、火鍋底料150克、白酒適量

製作過程:

1. 洗淨的500克臘肉入沸水中煮30分鐘至熟透,晾涼切片;

2. 300克鮮茶樹菇、適量二荊條、1個紅甜椒、3根青蒜苗切段備用;

3. 熱鍋下菜籽油,倒入蒜粒、臘肉炒香後盛出;

4. 底油加熱下150克火鍋底料,下茶樹菇、甜椒和二荊條翻炒,加鹽;

5. 臘肉回鍋翻炒,最後下青蒜苗,淋白酒增香即可出鍋。

家常小炒#鮮香滋味

材料:

茶樹菇適量.小油菜3-5棵.雞蛋4個、鹽兩勺、家樂鮮香露適量.大蔥一段、雞精一勺(可不放)

製作過程:

1. 準備好食材,清洗乾淨。

2. 小油菜切成小段、蔥沫切好備用

3. 雞蛋加一點鹽打散。

4. 鍋里熱油,倒入雞蛋炒熟盛出備用。

5. 在加入一點油,放入蔥沫炒香

6. 加入茶樹菇煸炒

7. 加入小油菜繼續煸炒

8. 最後加入雞蛋

9. 加入鹽、家樂鮮香露、雞精炒勻出鍋。

鮮菇雜菌濃湯

材料:

鮮香菇4個.草菇7個.杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g.平菇50g、野生竹蓀5個.瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

製作過程:

1. 準備好材料

2. 竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

3. 瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料

4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏半小時

5. 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次後和洗淨的草菇一起放入清水鍋里煮開焯水

6. 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7. 鍋里熱油後放入所有鮮菇炒(期間會出水,翻炒至收汁)

8. 收汁後加入竹蓀,加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均勻

9. 然後加入1500ml清水

10. 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火

11. 加入醃製好的肉和豆芽

12. 再加入2塊濃湯寶

13. 攪拌均勻

14. 最後加入蔥花和香菜即可

15. 起鍋後撒上蔥花和香菜點綴

茶樹菇雞湯

材料:

雞半隻、乾茶樹菇1把.紅棗1把.枸杞1小把.桂圓1把.薑片若干.蔥段若干

製作過程:

1. 食材準備好

2. 茶樹菇洗乾淨溫水泡10分鐘

3. 雞砍小塊

4. 茶樹菇泡好,切掉根部,長的茶樹菇中間切一刀,整理好備用。

5. 泡茶樹菇的水,過濾好,備用。

6. 燒一鍋水,水開後,放入雞肉,蔥段

7. 等再次水開,撇去 浮沫,撈出雞塊。

8. 高壓鍋,鋪一層雞肉底部。

9. 一層茶樹菇

10. 上面放紅棗,枸杞,桂圓,蔥段

11. 倒入之前泡茶樹菇的水,水位末過多些就好。

12. 高壓鍋按雞鴨鍵,等煮好自動保溫後,打開加鹽即可。

茶樹菇炒豬頸肉

材料:

豬頸肉150g.茶樹菇300g、蒜蓉3g.薑片5g.蔥段10g、水澱粉一湯匙(15 ml)、家樂熱炒鮮露一茶匙(4ml)、家樂蒸魚豉油20ml、家樂雞粉3g、水一湯匙(20 ml)、糖4g、麻油3g、料酒5g

製作過程:

1. 豬頸肉切片,洗乾淨用雞粉

製作過程:

1.5g、蒸魚豉油10g、澱粉醃入基礎味。

2. 茶樹菇過水後撈起,放油鍋里把水分炒乾乘起備用。

3. 把醃好的豬頸肉煎熟,煎香。

4. 將蒜蓉、薑片、蔥段爆香,把所有料翻炒,調味。

5. 出鍋前加入家樂鮮露翻炒,瞬間引爆菜餚鮮香。

牛排糙米谷豐盤

材料:

糙米200克.牛排200克.檸檬1/2個.牛油果1/4個.茶樹菇6朵、紅黃彩椒各半隻.蘆筍2根、黑椒粒適量、黑椒汁適量、海鹽適量、美的煎烤機

製作過程:

1. 黑胡椒、海鹽撒於來肉眼牛排上,並拍打牛排使肉質緊實入味;彩椒、茶樹菇解刀,蘆筍切取嫩端,待用

2. 牛油溶於美的煎烤機鍋面,使其均勻受熱,並煎烤彩椒、茶樹菇、蘆筍

3. 將檸檬汁擠在牛排上,拍打入味後,用美的煎烤機,選取“牛扒”功能煎至七分熟

4. 牛油果切粒,與糙米一同攪拌

5. 糙米作底,牛排置於其上,保存溫熱。彩椒、茶樹菇、蘆筍裝盤,完成

茶樹菇燒鵪鶉蛋

材料:

五花肉1小塊.茶樹菇200克.鵪鶉蛋250克.胡蘿蔔1個、 醬油1勺、料酒1勺.薑片3片、油鹽適量

製作過程:

1. 鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟, 煮的時候加入點鹽避免鵪鶉蛋易碎, 煮好後剝殼備用;

2. 熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒;

3. 煸炒至五花肉微微出油後放入薑片進去煸炒;

4. 烹入適量的料酒進去翻炒;

5. 再倒入適量的醬油翻炒上色;

6. 加入茶樹菇繼續翻炒;

7. 倒入適量的水;

8. 加入準備好的鵪鶉蛋;

9. 大火煮開,加蓋轉為小火繼續燉煮5-8分鐘;

10. 放入胡蘿蔔片進去翻炒均勻;

11. 加入適量的鹽, 大火收汁,盛入盤中, 表面撒上小蔥末。

茶樹菇青椒炒蛋

材料:

土雞蛋3個、茶樹菇(新鮮)100克.青椒一個、鹽適量

製作過程:

1. 茶樹菇切丁,青椒切丁

2. 雞蛋打散

3. 蔬菜丁加入雞蛋液,加鹽調味即可

4. 熱鍋下油

5. 定型

6. 輕微翻炒

茶樹菇鴨腿湯

材料:

鴨腿1個、乾茶樹菇30克、鹽適量、清水2200ml

製作過程:

1. 因為程式簡單,就沒留圖。1、解凍的鴨腿洗淨,放入涼水鍋中,焯水,待用。2、茶樹菇剪掉根部(建議多剪掉一些),涼水泡菇一個小時左右(建議用盤子壓住蘑菇,保證充分浸水),淘洗乾淨,攥乾水分,待用。3、泡好的茶樹菇和焯水洗淨的鴨腿一起放入慢燉鍋,目測加入2200ml左右的清水,選擇營養湯功能,慢燉4小時。4、加入適量鹽調味。5、非常鮮美的一款湯就此誕生。

乾煸什錦菌菇

材料:

杏鮑菇30g、海鮮菇30g.蟹味菇30g.茶樹菇30g.香菇6顆.紅椒2個、耗油1勺、鹽適量、糖一勺尖、生抽1勺、雞汁半勺、香油適量'、蔥蒜適量、澱粉適量

製作過程:

1. 菌類去根清洗乾淨

2. 杏鮑菇切成菱形片,香菇切漂亮些,打上10字刀,我的香菇比較小,所以沒改刀

3. 紅椒去蒂,切成菱形塊,蔥蒜切沫

4. 油燒熱後,煸香蔥沫,下入杏鮑菇和香菇煸炒至杏鮑菇塌了(這兩種不容易出水)

5. 下入其它菌類和紅椒,倒入半勺雞汁,適量鹽,一勺尖糖,一勺生抽,一勺耗油,大火快速翻炒均勻

6. 炒勻後,水澱粉勾芡,加入香油和蒜沫,翻炒均勻

小雞燉蘑菇這樣做雞肉香而不柴

材料:

茶樹菇適量.土雞1隻.粉條、鹽適量.薑片適量.大蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白扣適量、乾辣椒適量、冰糖適量、花雕酒適量、老抽適量、胡椒粉適量.蒜苗適量、雞精適量

製作過程:

1. 茶樹菇適量,用水洗淨,剪去菇根,擠乾水份後,裝入另一盆中,用水浸發。

2. 土雞一隻,切去雞屁股不要,斬成大塊,雞腳指甲要斬淨,不然腥味重。斬好後裝入盆中,加三勺鹽,抓均抓粘後醃15分鐘。

3. 鍋燒熱去油,光鍋,下入薑片和大蔥,中小火煸炒,蔥姜徹底炒香炒乾後,撈出不要。再下入八角、桂皮、香葉、白扣和乾辣椒煸炒斷生。

4. 再下入雞塊,中小火煸炒至雞塊完全變色後,加入冰糖和水炒至冰糖融化,炒出糖色並黏在雞塊上。再加入1勺花雕酒,蓋上鍋蓋,燜15秒。15秒後,加入適量老抽炒均,再倒入泡茶樹菇的水,加入適量的胡椒粉和鹽,大火燒開。

5. 轉入燉鍋,大火燒開後轉小火燉1.5小時後下入茶樹菇,小火燉15分鐘。15分鐘後下入粉條扒均,小火慢燉,燉至過程不斷翻動,避免粉條粘底。粉條燉好後,下入蒜苗和雞精,翻動均勻,美味即成。

彩椒戀上茶樹菇

材料:

茶樹菇500g.青椒50g.紅椒50g.黃椒50g、玉米油1勺、糖0.5匙、鹽1匙、味素0.3匙.蔥5g.姜3g.蒜10g

製作過程:

1. 茶樹菇摘除根蒂清洗乾淨瀝乾水份備用

2. 為了茶樹菇更加入味將茶樹菇一切為二

3. 鍋中燒開水焯茶樹菇,焯好後立即放入冷水中過涼洗淨瀝乾水份備用

4. 彩椒洗淨瀝乾水份備用

5. 彩椒切成細絲備用

6. 蔥姜蒜切成碎末狀

7. 鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜末爆香

8. 蔥姜蒜末爆香後放入彩椒大火爆炒

9. 再放入焯好的茶樹菇放入鹽炒勻最後放入味素提鮮即可

10. 炒好的彩椒戀上茶樹菇盛入盤子中

11. 這道美味可稱為是秀色可餐噢

12. 彩椒含有多種維生素非常適合老人和孩子吃滴

13. 是家裡宴客必備的時尚美味喔

水岸雙脆

材料:

銀魚.茶樹菇、肉醬、春卷皮.雞蛋.麵粉、椒鹽.蔥.姜、料酒、鹽、味素

製作過程:

1. 先將肉醬加少許雞蛋、蔥、薑末、料酒調味

2. 用春卷皮包上肉醬,成筆桿型,待用

3. 銀魚加料酒調味醃製15分鐘

4. 將茶樹菇撕開待用

5. 起油鍋至6成熱時,放入春卷,炸至金黃色,撈起,裝盤

6. 起油鍋至7成熱時放入茶樹菇,炸至金黃色,撈起

7. 銀魚擠乾水分,拍麵粉,放入7成熱的油鍋中,炸脆,撈起

8. 另起一鍋,加熱放入銀魚及茶樹菇,加椒鹽,翻炒,即可

茶樹菇玉米排骨湯

材料:

茶樹菇適量.玉米適量、豬骨 or 排骨適量、鹽適量、芹菜(可有可無)適量

製作過程:

1. 鍋內煮沸水,不用太多。把排骨洗淨放入焯水,去掉血水和雜質。

2. 茶樹菇剪掉腳部,加水浸泡。

3. 焯水洗淨排骨,置鍋內加水煮沸。

4. 豬骨湯沸騰後,將茶樹菇瀝乾加入。再次沸騰後加蓋,小火慢煮至少半小時。中途水少了可適當加水,

5. 最後加入切好的玉米,煲多5分鐘,玉米熟了,加鹽即可出鍋。

茶樹菇乾鍋雞

材料:

雞1000g.茶樹菇300g.芹菜一根.土豆1個.青椒1個.生薑幾片、糖20g、水50ml、油100ml、生抽30ml、香醋10ml.蒜3瓣.大蔥1/4根、老抽20ml、鹽3-4g

製作過程:

1. 準備材料

2. 雞肉切塊,茶樹菇、芹菜切段,土豆切條,青椒切塊,大蔥切片,蒜切粒

3. 雞肉焯水,然後溫水洗去表面浮沫

4. 起油鍋,放入薑片和蔥

5. 加少許糖,放入雞塊煸炒

6. 倒入生抽老抽香醋和水混合的醬汁

7. 大火炒至沸騰

8. 炒到鍋底沒有什麼醬汁時盛出

9. 鍋不用洗,加入油繼續大火燒

10. 放入蒜和土豆,炒香

11. 放入茶樹菇

12. 放入芹菜

13. 加入青椒

14. 翻炒均勻

15. 加入雞塊,翻炒均勻。

16. 淋入20ml水(1勺),蓋蓋燜燒5分鐘

17. 鍋底燒乾即可出鍋

乾煸茶樹菇

材料:

茶樹菇、小紅辣椒.蔥.蒜、大料、小茴香、老抽、鹽、糖、料酒少許

製作過程:

1. 蔥蒜切末,小紅辣椒剪成小段,茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨

2. 鍋內放油煸香蔥蒜末,放入小紅辣椒煸炒出香味

3. 放入洗淨去蒂的茶樹菇

4. 煸炒茶樹菇,直至茶樹菇變蔫,倒入老抽,料酒、鹽和一點白糖

5. 繼續煸炒至茶樹菇收汁,全部吸入到茶樹菇內盛出即可

滋補脾胃(排骨玉米板栗)

材料:

排骨250克.玉米一個.板栗250克.茶樹菇少許.紅棗三個、鹽一勺、糖半勺、老酒兩勺、醬油半勺

製作過程:

1. 排骨洗淨切好放油里炸成金黃

2. 玉米、茶樹菇切好,在高壓鍋放進所以材料除了板栗

3. 然後放進一勺鹽,半勺糖,半勺醬油,兩勺老酒,放一點點枸杞,黨參

4. 放進炸好的排骨熬湯啦

5. 等高壓鍋叫起來轉小火燒十分鐘,然後關火。然後等高壓鍋放涼可以打開再放進板栗燒,等高壓鍋再次叫起來轉小火燒15分鐘。

這樣的雞翅也不錯的喔,無骨雞翅中

材料:

雞翅中8個.茶樹菇適量、生抽1勺、料酒適量.姜適量、鹽巴適量、生抽適量、老抽適量

製作過程:

1. 雞翅洗乾淨

2. 去骨頭,先把銜接處砍掉,然後再一點點拆掉。

3. 看,一下就拆完了

4. 茶樹菇,洗乾淨,切段

5. 塞進雞翅裡面

6. 塞滿

7. 冷水下鍋,焯燙,放點料酒

8. 熱鍋熱油,放入薑片炒出味道

9. 放入雞翅,煎香

10. 反面煎

11. 放入適量的料酒

12. 放入生抽

13. 倒入適量的開水,小火燜煮,放適量的鹽

14. 大火收汁即可

燒汁土豆松茶樹菇

材料:

茶樹菇300克.土豆300克.小蔥25克.香菜25克、黑椒碎5克、蜂蜜25克、燒烤汁10克

製作過程:

1. 切配食材。土豆絲、茶樹菇切細絲,土豆絲過清水沖洗後瀝乾;小蔥、香菜切好備用;

2. 調配燒汁。燒烤汁和蜂蜜按照1:1的比例混合均勻,再加入黑椒碎;

3. 熱油鍋,油七成熱時,分別炸土豆絲、茶樹菇絲,炸到金黃酥脆以後撈出瀝油,用廚房紙進一步控油;

4. 鍋中留底油,煸炒蔥段、香菜,將茶樹菇絲、土豆絲回鍋翻炒,慢慢淋入燒汁,輕輕翻動食材,讓味道均勻裹在食材表面。

茶樹菇乾鍋五花肉

材料:

五花肉一塊.茶樹菇半盤.蒜2-3瓣.姜3片.尖椒1根、生抽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量

製作過程:

1. 五花肉切薄片,茶樹菇泡開洗淨 去除老根。蒜切片,姜切絲,尖椒切小段或丁備用。

2. 五花肉加生抽 料酒稍醃製一下

3. 熱鍋涼油,放入五花肉炒。炒的久一點讓五花肉裡面的油炒出來,注意火候不要炒糊了。

4. 很多油炒出來,五花肉已經變色,可以先把多餘的油倒出來。

5. 加入蒜片薑絲爆香

6. 加入郫縣豆瓣醬和尖椒段,讓肉吸收味道

7. 倒入茶樹菇,炒4分鐘左右,把水份炒乾就好了。

茶樹菇雞湯

材料:

土雞1隻.茶樹菇1把.紅棗3顆.枸杞適量、料酒2湯匙.薑片2片、鹽適量.魷魚乾半隻.瘦肉30克

製作過程:

1. 新鮮土雞宰殺好,剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊,去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了,不然湯太油。我這鍋就沒弄乾淨雞油,所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。

2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片。

3. 茶樹菇泡發,去頭。棗如果很大,就對半剪開。枸杞洗乾淨。

4. 冷水鍋,把雞肉,瘦肉焯水。開著鍋蓋,水開後,倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。

5. 燉鍋,把雞肉瘦肉,魷魚絲,薑片,茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候,倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘,把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽,這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

乾鍋茶樹菇

材料:

茶樹菇.五花肉.洋蔥適量.姜適量、小米椒適量、郫縣豆瓣適量、老乾媽適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、糖適量.蔥適量

製作過程:

1. 茶樹菇洗淨切段,入開水鍋里焯水後撈出瀝乾水份備用。

2. 五花肉切薄片,姜蒜切絲。

3. 洋蔥和小米椒也切絲備用。

4. 鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。

5. 放入剁碎的郫縣豆瓣,老乾媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

6. 把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續煸炒4.5分鐘的樣子。

雜菌湯

材料:

雞腿菇適量.杏鮑菇.茶樹菇.香菇、白仙菇.雞腿.蔥段適量.薑片

製作過程:

1. 白色茶樹菇

2. 杏鮑菇

3. 雞腿菇

4. 茶樹菇

5. 香菇

6. 香菇切成薄片

7. 杏鮑菇切成圓片

8. 雞腿剁成小塊

9. 雞腿肉在熱水裡焯五分鐘'加入蔥段、薑片'去除血水

10. 所有雜菌混在一起'熱水焯三分鐘

11. 雞腿肉放入砂鍋中'大火燒開'去除浮沫'小火煲三十分鐘

12. 加入雜菌煲三十分鐘'即可

13. 選雞肉一塊'雜菌適量'盛入容器中

茶樹菇臘肉

材料:

臘肉300克、乾茶樹菇100克、乾紅辣椒5個、生抽10克、料酒10克、糖3克、鹽0.5克、雞精1克.青蒜2根.紅椒半個

製作過程:

1. 臘肉上鍋蒸熟後切片。

2. 乾茶樹菇用溫水泡發兩個小時

3. 起油鍋,鍋子燒熱後放油,油溫五分熱時加入薑片,臘肉一起煸炒,火候不要太大。

4. 炒至臘肉肥肉部分透明,加入生抽 ,糖,料酒翻炒均勻。

5. 加入泡發好切成小段的茶樹菇。

6. 翻炒均勻後放幾個乾紅辣椒,有些辣辣的更好吃,加些熱水燒開後煮五分鐘左右。

7. 汁水收得差不多時放些青蒜,紅椒翻炒片刻,加鹽調味。

8. 出鍋前放些雞精炒勻出鍋。

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