教你各類蔬菜的保鮮小訣竅!

2019-02-23 16:49:54

1.埋生薑巧保鮮;鮮姜購買回家,如不妥善保存,很快會失去水分乾縮起來。可取花盆或舊臉盆一個,在底部墊上一層半濕不乾的沙子,放一層鮮姜鮮姜要選擇質量好的。然後在鮮姜上再放一層沙土,埋好後向上面灑些水,使之保持潮濕,這樣鮮姜能保存半年以上。注意沙土要保持潮濕,太乾則姜變乾,太濕則姜會爛掉

2.保存蔥頭的竅門;蔥頭(洋蔥)保存時要晾透、曬乾,並放在乾燥通風的地方不然就會發芽、發軟變質,降低食用價值。為防止蔥頭髮芽,必須進行晾曬使其水分減少,但這樣只能延緩發芽期還不能阻止其生根發芽。重要的是應注意返潮現象,如有返潮就要重曬以防腐爛。

3.大蔥貯存小竅門;秋後家庭貯存大蔥,應挑選蔥白粗壯無爛傷的蔥,散開在陽光下略曬幾天,待葉曬蔫時以七八棵為一捆,用葉子挽成一個結在乾燥、陰涼、避風處排開可貯存到來年。

4.巧用缸乾貯青椒;選皮厚、蠟質層較厚的青椒,果柄朝上擺在備好的缸內,擺一層青椒撒上一層沙每層沙的厚度以看不見青椒為度,一直擺到近缸口處上面用兩層牛皮紙包封好,放在陰涼處或棚子裡,如天氣轉冷,缸口加蓋草苫缸四周也用草苫圍起防寒。缸貯青椒在零度條件下,可貯存兩個月好果率達90%以上。缸貯青椒要注意缸內溫度不要太高沙子最好用較乾的面沙,以免青椒腐爛。

5.巧存蒜黃小方法;將蒜黃捆起來,讓蒜黃蔸朝下放入水盆內,可以保持較長時間不乾不腐爛。此法也適用於蔥、韭菜、芹菜等。

6.存放香菜3竊門;方法一,將香菜根去掉,爛葉、黃葉摘去然後編結成一根長辮子,掛孝在陰涼通風處,乾後可長期食用。食用時將幹了的香菜用溫水浸泡一下,香菜依然鮮綠香味不減。方法二,把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中,半分鐘後全部浸入,約10秒鐘待葉迅速變成翠綠時取出掛起來陰乾,然後剪成1厘米長的小段,裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋,或先用少量開水泡一下,其味芳香與鮮菜幾乎無異。方法三,將新鮮香菜捆成小捆,包上一層報紙把菜根部插入塑膠袋中,稍綑紮留出一定空隙以防根部腐爛,然後將根部朝下置於陰涼處。採用這種方法,香菜1周內仍然鮮嫩如初。

7.巧用大白菜儲存韭菜;冬天購買黃韭或青韭,如果一時吃不了或暫時不想吃,可選一棵大而有心的白菜,在白菜腦袋上切一刀,切至1/2處即可。再從所切部位的中間沿菜梢方向切一刀深度以2厘米為宜。由此將白菜扒開掏出菜心,把韭菜放到裡面把切口合好。這樣可使韭菜不爛不乾,存放數天依然十分鮮嫩具有原來的香味。

8.用塑膠袋保鮮韭菜;將鮮韭菜裝入塑膠袋放於陰涼的地方,可保鮮三四天冬天可保鮮1周左右。

9.塑膠袋貯藏西紅柿妙法;夏季西紅柿大量上市,可挑選青紅色的放進食品袋,30厘米×40厘米的食品袋大約放3500克左右的西紅柿紮緊口袋。放在陰涼通風處,每隔一天打開口袋一次,並揩去袋裡的水和泥5分鐘後重新紮緊口袋,以後可以陸續把熟的西紅柿取出食用,待全部轉紅以後就不要再扎口袋。此法一般可貯藏西紅柿1個月左右。秋西紅柿用此法貯藏效果更好,可使整個冬天有鮮西紅柿吃,但換氣時間間隔3~7天一次。

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