八道家常涼拌菜,春節桌上擺兩盤,下酒解油膩

2019-02-19 18:11:16

春節馬上就到了,平時大魚大肉吃的也挺多了。過年的時候就別再逮著雞鴨魚肉海鮮不放了,拜年招待客人的時候桌上擺上兩盤家常冷盤,保證客人吃著清淡爽口,下酒解膩,比肉食受歡迎。

一:涼拌蕨根粉

材料:蕨根粉100g、香油適量、辣椒油適量、生抽適量、醋適量、雞粉適量、青紅椒適量、白糖適量

做法:

1.取100g蕨根粉。

2.放到煮開的水裡,煮5分鐘,期間要不停攪拌,防止粘鍋。

3.煮好後放到涼開水裡浸泡。

4.把配料攪拌均勻。

5.蕨根粉撈出,放入準備好的盤子裡,再把調好的湯汁倒入,拌勻即可。

二:涼拌黃瓜金針菇

材料:黃瓜400g、雞針蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、鹽2勺、味素1勺、芝麻適量、麻油適量、辣椒油適量;

做法:

1.準備好所有材料,黃瓜、香菜、金針蘑洗淨備用。

2.黃瓜按一個方向均勻切片,切成0.3厘米的薄片。

3.切好的黃瓜片擺放整齊便於切絲。

4.香菜切成段備用。

5.鍋中倒水,待水開後,倒入金針蘑炒一下即可撈出。

6.金針蘑過涼,撈出瀝乾水份。

7.把黃瓜金針蘑放入盆中,把蒜切成碎末狀,放入盆中,加入兩勺鹽。

8.再加入一勺味素、一勺糖、適量麻油、辣椒油、芝麻。

9.倒入一湯勺白醋。

10.最後放入香菜拌均勻即可。

三:涼拌藕片

材料:藕1節、鹽、醋、姜、生抽、蚝油、植物油、麻油、白糖

做法:

1.藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量。

2.將藕洗淨去皮,切片。

3.鍋內加清水燒沸,將藕燙一下。

4.撈出來涼2分鐘。

5.加薑末、精鹽拌勻。

6.再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。

四:腐竹拌芹菜

材料:腐竹、芹菜、 植物油3湯匙,香油1湯匙、鹽4克,花椒20粒、大蒜2瓣

做法:

1.提前將腐竹用涼水浸泡,泡發至變軟無硬心,將泡好的腐竹切成寸段待用。

2.芹菜擇去葉子,切去根,洗淨,切成寸段。

3.鍋加水燒開加入少許鹽,下入芹菜焯水至顏色變深,撈出,將芹菜放在冷水中投涼,撈出瀝水。

4.將水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分。

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。

6.將腐竹、芹菜放在盆內,加入炸好的花椒油,加入蒜末、鹽、香油,用筷子翻拌均勻即可,盛出裝盤。

五:涼拌皮蛋豆腐

材料:內酯豆腐一盒、青紅椒、姜蒜、調料

做法:

1.內酯豆腐切成小塊。

2.松花蛋剝去殼洗淨切丁。

3.平鋪在豆腐的上面。

4.蒜,姜切末,青紅椒切丁。

5.放碗裡,加鹽,糖,生抽。

6.用筷子拌勻。

7.起鍋倒油,油燒七成熟時,滋進醬汁中。

8.淋上醬汁。

六:涼調芹菜花生米

材料:花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣

做法:

1.生花生米用溫水泡2小時,泡至表皮發漲。

2.芹菜摘去葉子不用,將芹菜洗淨,在切成寸段。

3.鍋加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火燒開,轉中火將花生米煮熟。

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深,至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用。

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。

6.將花生米和芹菜放在大碗內,加入蒜末,鹽,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

七:小蔥拌豆腐

材料:豆腐、小蔥、調料

做法:

1.把豆腐放到水裡煮至斷生。

2.小蔥切成末豆腐切成丁。

3.豆腐裝盤撒上蔥末放入食用鹽、雞精、辣椒油、生抽攪拌均勻即可。

八:涼拌海帶絲

材料:海帶

做法:

1.把海帶洗乾淨用水泡發,泡的時候記得多換幾次水,防止太鹹。

2.泡好的海帶切絲段,起鍋熱水把海帶焯熟。

3.拿一個小碗倒入生抽、食用鹽、芝麻油、醋攪拌均勻。

4.把胡蘿蔔和紅辣椒切成絲後和海帶絲裝在一個盤子裡,起鍋熱油放些花椒、蔥爆香,然後把這熱油倒入菜裡面。

看過以後,怎么樣?是不是很家常的八道涼拌菜,過年的時候端上桌可是很受歡迎。

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