使肉片變嫩的五個法寶

2019-02-22 11:05:37

炒菜時,擔心肉片不嫩,可以藉助幾樣法寶,使肉質變得鮮嫩潤滑。

1、澱粉

將將肉片切好後,加入適量的乾澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒。

2、啤酒

將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿。

3、雞蛋清

在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒.

4、食用油

炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋。
如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再將肉剁碎。

5、蘇打

將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒

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