又到了吃栗子的季節,教你如何挑栗子......

2018-10-09 22:06:28

冬天是栗子上市的季節,栗子的營養豐富,且味道也是很多人所喜愛的。不過,你是否會挑栗子呢?想要挑到好栗子其實是很簡單的事情喔。今天,就來教你兩招,看看如何挑選到香甜可口的栗子。

挑選栗子的方法

看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色,顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

手搖:將一把栗子放入手裡搖,有殼聲,表明果肉已乾硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

品嘗:好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。

鑒粒:栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小,每500克在70~80隻左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。

接下來,再來看看吃栗子的注意事項吧。

吃栗子的注意事項

我國民間有用板栗補養、治病的說法。這是因為栗子所含的鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質,比蘋果、梨等常見的水果要高出許多,特別是所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富,有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血的作用。

熟食栗子能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,製成糕餅,適用於兒童,可增加食慾,調理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既對脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者有益,又是消化不良、氣虛乏力的食療驗方。對於栗子,多數人熟吃,其實生食板栗補腎的效果大大超過熟食,生食時要細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點點咽下去才能起到保健效果。

不過,栗子的膳食纖維與一般蔬菜的纖維結構有一定的不同,容易在腸道發酵產氣,從而形成胃腸道脹氣。因此,脾胃虛弱、消化不良的人不宜多吃;

患有急性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍患者也不宜吃栗子;

由於含糖量高,糖尿病患者最好對栗子“敬而遠之”。

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編輯 | 天冬

圖 | 網路

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