油條

2019-05-28 09:20:29

我上篇文章一發,果不出所料;竟然勾起一些朋友的饞蟲!把潘老急一頭汗,丹奇要拿鹿肉跟我換。那我就把油條配方做為2014年,送給朋友們的禮物貢獻出來!不要小看這份禮物喔!這可是我耗時十年,反覆摸索,多次嘗試,幾經失敗;才找出來的最成功的配方!簡便易做,健康美味!即使是在國內的朋友,我也建議你最好自己動手製作油條。免去地溝油,明礬一切不健康食材的煩惱和毒害。
現在原配方閃亮登場:丹奇說要拿鹿肉換油條,還有沒有想換的一併送上來!我是來者不拒了!
油條的食材和步驟:

麵粉250克,水160克(可換成牛奶),鹽4克,泡打粉(baking Power)6克, 發酵粉6克, 糖5克。

把面,鹽,發粉拌勻,加水和成麵團。和好的麵團應該是軟軟的但不粘手.如果粘手就加點面,只要能揉

成光滑滑的就行了。把和好的面蓋上濕毛巾餳至少30分鐘,將麵團擀成0.5厘米厚的片,切成2公分寬的條,兩

條重疊,用筷子在中間壓一下,捏住兩端拉長,放進油鍋里炸成金黃就好了。炸的時候要用筷子不停地翻身。

我是按照這個配方,稍加改進。用了雙倍的麵粉和食材,以加溫的牛奶代水合面;頭天晚上用麵包機把面合好,然後裝進塑膠袋里,放進冰櫃冷藏了一夜。早上拿出來,為了趕時間,放進微波爐里用化凍那檔稍微加熱,讓面軟化之後,開始製作油條。炸過東西的油,一般我會扔掉。為了不浪費,我用了一個小號鍋炸的;所以油條看起來很細小;但不影響口感。一定要注意油溫,太熱就炸糊了;可以先放進一條試試溫度,放進去的面很快浮上來,油溫就差不多了。一上色趕緊翻身,動作要快。炸之前,面板和刀,手上都要抹上油,要不會沾的哪裡都是的。切記啊!對油條感興趣的朋友抓緊行動吧!
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