8款私藏的醬料秘方,胃口不好用它下飯!

2019-02-25 07:48:50

一道菜好不好吃

醬汁是關鍵

一般來講

醬汁好吃了

搭配出來的菜就差不了

今天小良為大家

準備9款中西餐里最常用的醬汁

西式篇

白醬

1.小火融化黃油後,倒入麵粉翻炒均勻;

2.然後加牛奶攪拌至無顆粒狀;

3.關火後撒入適量鹽和黑胡椒粉調味即可。

1.拌意粉,焗千層面,可麗餅夾餡,蔬菜肉類淋醬。以牛奶為基底的白醬,是一款萬金油式的醬汁,同肉類,麵食,蔬菜都可百搭。

2.冷卻後裝在盒子裡放進冰櫃冷藏,大概能存放3-5天左右。

紅醬

蒜;洋蔥;橄欖油;番茄;白酒;醋;鹽;黑胡椒

1.蒜和洋蔥切碎後用橄欖油炒香;

2.然後加入切碎的番茄小火炒醬,倒入適量白酒醋、鹽和黑胡椒;

3.慢慢煮至醬汁濃稠即可。

拌意粉,燉肉丸,做披薩

香蒜黃油醬

黃油;歐芹末;蒜末;檸檬汁;鹽;

1.黃油室溫軟化後,加入歐芹末、蒜末、檸檬汁,少許鹽;

2.用勺子翻拌均勻後,包在錫紙內;

1.烤麵包,煎牛排,搭配蔬菜、薯泥;

2.做好的香蒜黃油醬可以冷凍保存1-2個月。

檸檬醬

檸檬皮;雞蛋;糖;黃油

1.檸檬皮削碎,果肉榨汁過濾後,和雞蛋一起攪拌均勻;

2.加入糖,隔水加熱不斷攪拌直至變稠後;

3.加入黃油,繼續攪拌到黃油融化,醬汁變濃稠即可。

1.抹吐司,小四卷,蛋糕夾餡,三明治;

2.做好的檸檬醬可以放在罐子裡冷藏保存,可以放半個月左右。

卡仕達醬

雞蛋;細砂糖;低筋麵粉;玉米澱粉;豆漿

1.雞蛋取蛋黃,和細砂糖混合攪拌均勻;

2.篩入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻;

3.豆漿煮沸後,一點點慢慢倒入蛋黃糊並且不斷攪拌;

4.攪拌均勻後倒回鍋里,小火一邊加熱一邊攪拌,直至濃稠立即離火;

5.把鍋做到冷水裡邊攪拌邊降溫即可。

泡芙夾餡,豆乳盒子,蛋糕裱花,麵包夾餡

中式篇

香菇醬

五花肉;蔥姜蒜;生抽料酒;黃豆;香菇;糖

1.五花肉切丁炸炒至金黃,加入適量蔥姜蒜和生抽料酒調味;

2.另起油鍋,炒香黃豆醬和泡發後切碎的香菇;

3.加入肉丁,再加少許糖炒乾即可。

辣椒紅油

油;蔥;姜;辣椒麵;

1.油和蔥姜一起加熱,炸香後關火;

2.分2-3次潑在辣椒麵上;

3.每次潑入都攪拌一下並等十幾秒再潑下一次。

蒜蓉醬

1.將蒜剁碎,入油鍋煎至香而不焦;

2.再下切碎的小米辣和鹽,炸出辣味來即可。

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