用微波爐烤紅薯 在家做肯德基小吃

2019-02-13 07:06:14
教你用微波爐烤紅薯,好吃極了

教你用微波爐烤紅薯,好吃極!做法:冬天吃烤紅薯是件很過癮的事,手捧著一個熱乎乎、香噴噴的烤紅薯,著實讓人少了幾分寒意。每次看到街上有買烤紅薯的,嘴都饞得不得了,一定要買上一根解解饞。可是可是烤後得紅薯擺到爐上,又沒有防塵衛生設施,再一次受到多種因素的污染,衛生狀況也無法保障。因此,為了幫大家解饞,特意教大家如何在家用怎樣用微波爐烤紅薯?
順便告訴大家選紅薯的小竅門:在市場或超市買紅薯時要選個頭橢圓形,皮紅的這樣的紅薯甜而且裡面比較紅。千萬不要選那種圓的或者奇形的紅薯,不好吃不說,裡面還有筋,另外表皮帶白色的紅薯也不要挑,這樣的紅薯味淡,芯不紅。
看看紅薯是怎樣烤不能很乾,而且香又好吃。
1、把紅薯洗乾淨。
2、用面巾紙把紅薯多包幾層,並沾上水,這樣紅薯表面用面巾裹住,並且可以把紅薯裡面的水份鎖住。
3、把包的紅薯放在微波爐里用燒烤檔或高火檔轉三、四分鐘。
4、打開微波爐,將烤紅薯的換一個面再用高火或燒烤檔烤三、四分鐘。
5、兩面各烤三、四分鐘後,把紅薯從微波爐里拿出來。
烤好後從微波爐里拿出來的紅薯.面巾紙都幹了。
揭開面巾紙後,紅薯表面顏色帶黑色,聞起來好香

乾淨又衛生的烤紅薯出爐了!好好吃啊!

微波爐烤紅薯! | 出乎意料的好吃!
你是不是也用微波爐烤過紅薯呢?是不是又乾又硬的?來看這裡,簡單幾步教你烤出超好次的紅薯,濕潤綿軟甜甜噠,方法很簡單,看一遍你就記住了~明天自己來整一個!

自己在家做肯德基小吃

允指原味雞

材料:

2杯麵粉,1/2茶匙食鹽,1/2茶匙百里香葉,1/2茶匙羅勒,1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道這是什麼東東),1 湯匙芹菜味的鹽, 1 湯匙黑胡椒,1 湯匙乾燥的芥末,4 湯匙甜椒粉,2茶匙蒜鹽,1茶匙生薑,3 湯匙的味素(個人建議用雞精會更好點)

做法

1.在一個大碗混合所有的ingrediants。

2.把雞塊蘸入打碎的雞蛋 (在上面介紹過)

3.把它們在麵包渣里翻轉,使之兩面都蘸上麵包渣

4.最後把雞塊放進上面1中的混合物。

5.把烤箱升溫到350度(建議用pressure cooker,炸鍋,肯德基店裡就用的這個)

6.把雞塊放在一個鐵質托盤裡,上面蓋上錫紙(閃光的那面朝外)

7.加熱40分鐘。

8.拿掉錫紙,再做40分鐘

9.出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點油

10.出鍋後,涼5分鐘,再食用。

香辣雞翅

材料:

新鮮雞翅、紅色乾辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法:

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上麵包粉。

2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入乾辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

土豆泥

材料:

1.土豆,最好選用新土豆,口感比較好。新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較乾淨的那種。

2.淡奶油

3.烹調用濃縮雞湯或牛肉湯。(T&T里就有賣的)

4.鹽和胡椒粉

做法:

1.土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放涼後,把土豆攥成泥。

2.在土豆泥中加入適量的奶油攪拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。

3.將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中,置於火上,加入適量的濃縮雞湯和水,不停地攪拌,直到土豆泥和雞湯溶為一體。

4.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。推薦用黑胡椒

薯條

原料:

食用油、鹽、土豆、薑絲(可選擇)

做法:

1.土豆切條,稍微比肯德基的薯條細一點,加鹽醃一下,把水瀝乾。

2.鍋里倒入適量油,能完全浸住土豆為宜。油燒至7-8分熟,將土豆條放入油中,炸至兩面呈金黃色即可撈出,瀝乾油,裝盤即可。

另:可加入薑絲拌在土豆絲中,炸出來更香。

川辣嫩牛五方

原料:麵粉、清水、牛肉。鹽、糖、油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、澱粉。番茄、生菜、沙拉醬。

做法:

1. 先和面,麵粉加清水,和成稍軟的麵團,蓋上濕布,醒上半小時到一小時

2. 牛肉洗淨瀝乾水分,先逆紋切片再切成絲(條),然後加少許生油、一點鹽、一點生抽、一點老抽、一小勺白糖、一點胡椒粉、一點辣椒粉、一小勺澱粉,拌勻,醃製一會兒。

3. 熱鍋放油,將牛肉炒熟,如果覺得幹了可以加一點點水稍微炒出有汁的感覺。

4. 生菜洗淨瀝乾水分,切絲;番茄洗淨切丁,拌入沙拉醬

5. 麵團醒好了,把它揉幾下松馳一下,然後切成小劑子,再把小劑子揉圓按扁。

6. 在其中一個小扁麵團上面抹一層油,將另一個小扁麵團疊上去,擀成麵餅

7. 底鍋放少許油,烙餅,烙了一面再翻烙另一面。軟軟的就行了,不要烙得太乾太硬了,以免到時不方便包東西吃

8. 將麵餅中間撕開,包入牛肉、蔬菜等

22款簡單易學的家庭主食與小吃

一、翻砂白果
這道小點,外甜內甘,外酥內軟。
做法:先把白果在沸水裡面煮,之前介紹過:因為白果中含有銀杏酚和銀杏酸,生食可使人中毒。
所以在烹飪前需先經溫水浸泡數小時,然後入開水鍋中煲熟後再行烹調,使有毒物質溶於水中並受熱揮發。
1,把煮好的白果在白開水裡面泡著備用!
2,用少許水煮糖膠,因為是做翻沙,所以不要放蜜糖,單單用白糖就好了!
3,成膠以後就把白果到進去煮。
4,略為乾水以後就關火,利用鍋的餘溫鏟,使其起沙。
一道外酥內甘的翻沙白果就完成了!

二、碧玉白菜卷 材料:白菜葉6片,胡蘿蔔1根,黃椒1個,菠菜1把
調料汁:白醋5ML,白糖5克,鹽適量,香油3ML,
將調料汁的材料混合調成汁即可
做法:
1、材料洗淨後,胡蘿蔔去皮切絲,黃椒切細絲
2、燒開水,分別將白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟
3、攤開一張白菜葉,將胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些,捲起
4、切成3~4CM的小段,淋上調味汁

三、蔥香鍋貼花捲 材料:自發粉、香蔥
調味料:鹽
做法:
1、自發粉用溫水和成光滑麵團,蓋好蓋子餳發20分鐘。
2、繼續揉光麵團,待麵團發酵至兩倍大。
3、將麵團分成拳頭大小的劑子,擀成0.5CM厚的面片,撒適量鹽塗均,倒少許食用油塗均,灑上香蔥碎捲起面片。
4、將卷好面片切成3厘米厚的劑子,橫向拉開對摺後再拉開,擰成麻花捲起兩頭捏緊成花捲。
5、將卷好的花捲放入平底鍋蓋好蓋子,繼續餳發40分鐘。
6、中小火加熱平底鍋1分鐘,至花捲底部微黃後倒入半碗開水蓋好蓋子,中火加熱至水乾,花捲底部金黃即可

四、肉龍 材料:豬肉餡、自發粉
調味料:鹽、料酒、五香粉、甜麵醬、雞粉、香油、蔥薑末、雞蛋、生抽、醬油
做法:
1、自發粉用溫水加1勺糖和成麵團蓋好餳10分鐘。
2、繼續將麵團揉均,蓋好發酵至兩倍大,有蜂窩。
3、將豬肉餡加鹽、料酒、五香粉、甜麵醬、雞粉、香油、雞蛋、生抽、醬油、薑末順一個方向攪勻。
4、餡中放入蔥花拌均即可。
5、將麵團分成拳頭大小的劑子,擀成長圓形片。
6、將肉餡攤在面片上,覆蓋4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米寬的空白。
7、捲起面片,留下空白處封口。再將兩側捏緊。
8、蒸鍋中放入屜布或塗一層食用油,將肉龍盤入蒸鍋中繼續餳發30分鐘。
9、中火加熱,水開後中小火蒸20分鐘。
10、關火5分鐘後開蓋取出切塊即可。
溫情提示:
自發粉做出宣軟麵食的幾個關鍵步驟:
1、溫水和面。
2、和面時加1勺糖幫助餳發。
3、和好後餳發10分鐘後繼續揉均麵團。
4、發酵至兩倍大時,製成麵食後繼續餳發30-40分鐘。
5、中火加熱至水開,中小火蒸熟。
6、蒸熟後不要急於出鍋,關火5分鐘後出鍋。

五、枸杞豬肝菠菜粥 原料:菠菜、豬肝、姜、大米、鹽、雞精、香油、枸杞、香蔥、胡椒粉
做法:
1、大米洗淨熬成粥
2、豬肝切片,飛水撈出,沖淨血沫待用
3、姜切絲,蔥切沫,枸杞用水泡開,菠菜用開水燙一下撈出切段(為了去除菠菜裡面的草酸)
4、將粥煮滾後放入豬肝片、菠菜、薑絲加入鹽、雞精、胡椒粉調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油,撒香蔥沫即可。

六、茴香雞蛋蝦皮水煎包 材料:茴香、雞蛋、蝦皮
調味料:鹽、雞粉、香油、五香粉
做法:
1、餃子粉加水、酵母粉揉均,餳發1小時。
2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3、面發好,包成包子,靜置40分鐘,再次餳發。
4、餅鐺燒熱,加少許油,擺入包子,蓋蓋。
5、包子底微焦後,到入半碗水,蓋蓋至水燒乾,包子底部焦黃後即可。

七、夾沙蘋果 材料:蘋果1個,雞蛋清2個,澱粉一勺,麵粉一勺,豆沙餡適量,白糖適量
做法:
1、蘋果洗淨去皮,挖去果核,切成厚約0.3CM的片
2、蘋果片兩片一組,將豆沙塗在其中一片上,然後把另一片蓋在豆沙上面,輕輕壓緊
3、將夾好豆沙的蘋果塊沾上麵粉
4、雞蛋清打散攪勻,放入一勺澱粉,拌勻成蛋液糊
5、油燒至溫熱,將蘋果沾滿蛋液,放入鍋中炸至金黃色即可,撈出控去多餘油分
6、吃的時候可撒些白糖(蘋果和豆沙都是甜的,所以是否用白糖就隨意了)
7、要趁熱吃,涼了就不好吃了

八、蘋果蛋奶餅

原料:麵粉60克雞蛋1個白糖40克黃油20克牛奶80ml蘋果半隻,蜂蜜少許,肉桂粉
步驟:
1,將麵粉篩入碗中。
2,雞蛋磕入碗中,打成蛋液。
3,將麵粉倒入擔液中粗攪拌幾下,然後把牛奶分幾次慢慢倒入麵粉中,變倒邊攪拌,讓麵粉與牛奶和雞蛋充分融合成麵糊,用筷子挑起麵糊,可以成很細的線稍微斷開地流下。
4,然後靜置10分鐘,麵粉里的小疙瘩會自然消除
5,蘋果切小丁備用。
6,將一半的黃油(10克)用微波爐的解凍功能加熱30秒鐘基本融化後
7,把蘋果丁拌入其中,並拌入20克白糖,如果有肉桂粉也撒少許拌勻,
8,然後將裹了黃油的蘋果放入微波爐中以中火加熱3分鐘後取出,翻一翻放會微波爐再加熱兩三分鐘,總之讓蘋果綿軟。
9,取出蘋果,倒入麵糊中,同時拌入剩下的20克白糖。
10,將剩下的黃油放入平底鍋中加熱融化,並用刷子刷均勻後,盛入一勺麵糊後轉動一下鍋,將它搖成薄厚均勻的餅。
11,待餅的邊緣開始翹邊兒時,將餅乾翻過來烙另一面,半分鐘後即可盛出。
12,食用前,在蘋果餅上淋上少許蜂蜜味道更佳。
九、烤韭菜 材料:韭菜,鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻
做法:
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後,將韭菜放入焯一下,迅速撈出瀝乾水分
2、兩三根韭菜一起,從根部開始慢慢捲起成卷,儘量卷緊
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過
4、韭菜卷上均勻地刷一層油,撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可

十、瑪瑙蛋 材料:生鹹鴨蛋,松花蛋(2個鴨蛋配1個松花蛋的比例)
做法:
1、松花蛋剝去殼,放在碗裡上蒸鍋蒸5分鐘,晾涼後切成小碎塊
2、鴨蛋殼洗乾淨, 拿一個碗準備接蛋清,在生鴨蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋皮和薄膜清乾淨,露出一個小洞
3、將小塊松花蛋一點一點塞進去,塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來,正好流入事先準備好的小碗裡(鴨蛋清可做菜用)
4、半個松花蛋塞進去,基本就塞滿了,松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁,別把鴨蛋黃擠破了
5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗裡,上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。
備註:
1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黃裡面比較稀,蒸一下使其凝固,好切塊
2、蒸鴨蛋的時候,在碗裡把鴨蛋擺好,小洞朝上,再加上已塞滿松花蛋,蛋液不會流出來。如果不放心,可以在小洞上封一層保鮮膜
3、鴨蛋是鹹的,松花蛋自有味道,所以不用調味汁就很好吃了

十一、牛肉餅 材料:牛肉餡、麵粉
調味料:料酒,生抽,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、香油,蔥、姜 、蛋清
做法:
1、將溫水分次倒入麵粉中攪拌,用手揉成光滑的麵團。屜布浸濕蓋在麵團上,餳半個小時。
2、牛肉餡放入大碗中,倒入料酒,生抽,醬油,五香粉,鹽,炸醬,雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油,攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、大蔥取蔥白,切成肉餡大小相同的碎末,倒入牛肉餡中,攪拌均勻即可。
4、將麵團分成拳頭大小的劑子,擀成長圓形片。
5、將肉餡攤在面片上,覆蓋4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米寬的空白。
6、捲起面片,留下空白處封口。再將兩側捏緊,用手將卷好的麵餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。
7、鍋中倒入少許油,中火加熱五成熱後,放入麵餅改成小火,雙面煎成金黃色,如果麵餅過大,可以切開食用。
溫情提示:
1、肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡。
2、麵粉和水的比例為2:0.8。
3、放入少許五香粉提味。
4、牛肉餡中放炸醬味道比較特別。也可以用甜麵醬、黃醬代替,但炸醬比較好吃。
5、肉餡中分次加入清水和一個蛋清,可以使牛肉餡更嫩滑,不發柴。
6、調肉餡時最後放蔥,蔥香比較醇正。

十二、水晶素蒸餃 材料:豆腐200克,雪菜100克,乾香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,開水150ML
做法:
1、豆腐切成小塊,再用濾網過一遍成豆腐泥
2、雪菜過兩遍水,瀝乾水分
3、乾香菇浸泡後,入水焯兩分鐘,撈出瀝乾水分切成碎丁
4、三種材料拌在一起,因雪菜是有鹹味的,所以可以不加鹽了,點少許香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入開水,一邊沖一邊拌的方式拌勻,然後放到案板上揉成麵團(水量要根據情況控制,不要一下子全部倒入,以防麵團太粘)
6、按包餃子的方法包入餡即可。澄麵皮不如普通餃子皮筋道,容易破,所以不要包太多餡
7、將包好的餃子放入開水鍋,大火蒸5、6分鐘

十三、梭魚湯 原料:梭魚1條胡蘿蔔1根
調料:姜4g蔥4g蒜4g乾紅辣椒2g鹽4g牛奶10g料酒4g胡椒粉2g雞精2g
做法:
1、梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜,清洗乾淨,胡蘿蔔切片。
2、鍋內少許油,放入梭魚,煎至兩面微黃。
3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、乾紅辣椒、牛奶,大火煮10分鐘。
4、加入胡蘿蔔,小火煮5分鐘。
5、最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

十四、【雙菇燴蛋黃】 原料:金針菇70g 鮮蘑菇70g雞蛋黃兩個
調料:鹽3g雞精1g香蔥2g姜2g雞湯200g
做法:
1、金針菇切去根部,摘洗乾淨,鮮蘑菇洗淨後切成小塊,香蔥取葉部切圈、姜切末,雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。
2、鍋內放水燒開,金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。
3、鍋至火上,入油燒熱,下蔥圈、薑末煸香、放入雞湯,用鹽、雞精調味,再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉製2分鐘即可。
小貼士:
1、雞湯若沒有,用水代替味道會打折,最好用雞湯,如果怕雞湯吃不完,可以分別放小盒子中入冰櫃冷凍,用起來很方便。
2、可以用金針菇、鮮蘑菇,也可以用其他菌類替代

十五、蔥油蛋餅 材料:普通麵粉、雞蛋、蔥花
調味料:鹽
做法:
1、麵粉用普通麵粉,不要用餃子粉,餃子粉比較筋道,不適合烙餅。
2、3份普通麵粉先用1份開水攪成麵疙瘩,再用0.5份涼水和成較軟的麵團。涼水慢慢加入,不要一次加多。
3、麵團和好餳30分鐘。
4、將麵團擀成薄薄的片,灑一層適量的鹽,用手將鹽按實。
5、倒些油在面片上,不要太多,量以整個面片沾滿一層薄油為準。油多擀餅時會溢出。
6、灑一層蔥花,將面片一點點捲起,卷得不用太緊。
7、將卷好的面卷盤起來,擀成餅狀。
8、此時蔥花會將面頂破,沒關係。
9、喜歡吃脆一點的可以在餅鐺中抹一層薄油,烙成兩面金黃。喜歡吃軟一點的,直接烙熟即可。
10、雞蛋打散,蛋液中加少許鹽。
11、餅鐺中放油,油熱後倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固後,放入烙好的餅,蛋液凝固後翻面倒入另一半蛋液,烙成兩面金黃後盛出切塊。

十六、西葫蘆三絲春卷 原料:西葫蘆,胡蘿蔔,平菇,春卷皮
製作方法
(1) 西葫蘆洗乾淨,改刀成細絲待用。
(2) 胡蘿蔔同樣洗乾淨,改刀成細絲待用。
(3) 平菇用手擺成絲,洗乾淨待用。
(4) 淨鍋內加入精製油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、平菇絲煸炒,煸炒至胡蘿蔔絲軟身後,調味加鹽、蘑菇精、(代替味素)胡椒粉。因為平菇會“出水”,這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡,出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷。
(5) 將皮子放在菜板上,捲入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個製成4個春卷生胚。
(6) 起鍋,倒入精製油,燒至4~5成熱時投入春卷,而油溫控制在4~5成熱炸成外皮酥脆,呈金黃色時即可。

十七、香椿煎餅 材料:香椿碎、雞蛋、麵粉、香蔥碎
作料:鹽、雞粉、五香粉
做法:
1、雞蛋打散,慢慢加入麵粉充分攪拌,不要有生麵疙瘩,攪成糊狀,稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準,再稀一點也沒關係。不要太稠,否則倒在鍋裡面糊流動不開,烙出的煎餅比較厚,口感不好,可以適當加些水。
2、麵糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。
3、中火平底鍋抹一層薄油,用大勺舀一勺麵糊,拿起鍋輕輕轉動,使麵糊向四周流動,鋪滿鍋底。
4、灑些香蔥碎,煎餅受熱四周捲起,離開鍋底後,用鏟子鏟起翻面,煎成兩面金黃即可。
5、也可以麵糊中不加鹽,煎好後刷一些甜麵醬、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黃瓜條捲起即成煎餅。

十八、西紅柿雞蛋疙瘩湯 材料:麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜
調味料:鹽、雞粉、香油、蔥花
做法:
1、麵粉放碗中,水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
2、雞蛋打散備用。
3、清水燒開放入麵疙瘩,煮開放入西紅柿塊,繼續煮熟。
4、放入打散的蛋液,筷子攪動幾下。
5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
溫情提示:
想要較碎的麵疙瘩,筷子攪動速度快一點,要較大的麵疙瘩,筷子攪動慢一點。

十九、榨菜肉末拌麵
材料:榨菜,青蒜,綠豆芽,芝麻醬,肉末,醬油,糖,醋,青芥末,雞粉。
做法:
1.榨菜切末,青蒜切末,綠豆芽焯水備用。
2.芝麻醬用涼開水調開,加入鹽,生抽,醋,芥末調味。
3.油熱蔥姜爆香,乾辣椒炸香,放入肉末翻炒至變色,放入醬油,糖,料酒,雞粉
調味,放入榨菜末翻炒,加水炒至入味。盛出備用。
4.烏龍麵煮熟盛出,澆入榨菜肉末,麻醬汁,灑上青蒜末,綠豆芽拌均即可。

二十、芝麻紅豆餅 材料:自發粉、熟芝麻、紅豆沙
做法:
1、自發粉用溫水和均成軟麵團。水面比例為1:2。
2、餳發20分鐘後再次揉均,餳發1個小時,至麵團發酵兩倍大。
3、將麵團分成拳頭大小的劑子,擀開成1厘米厚的面片,均勻塗一層色拉油,留2厘米邊。
4、將紅豆沙均勻塗在色拉油上。
5、將面片捲起至留邊處封口。
6、將卷好的面卷分成4個餃子劑子大小的大劑子。
7、將劑子開口處封好拉向底部,光滑面向上,封口處在下,用手壓扁成餅狀。
8、在光滑表面刷少許蛋清,將熟芝麻倒在盤中,將麵餅反轉刷清水粘熟芝麻。微餳發5分鐘。
9、餅鐺燒熱,有芝麻一面向下,煎成金黃翻面煎熟即可。
10、趁熱吃很軟,涼後再吃時餅鐺燒熱,再放入燒餅,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,蓋蓋加熱至水完全蒸發出鍋一樣好吃。
11、如果喜歡五香味道、椒鹽味道的,還可以用五香粉、椒鹽代替

二一、【銀耳雪梨薏仁湯】 原料:銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g
調料:蜂蜜15g
做法:
1、雪梨去皮後切塊,銀耳加溫水泡發半小時,薏仁用溫水浸泡4小時左右。
2、鍋內放適量水,水開後,放入浸泡好的薏仁,煮二十分鐘。
3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可,放涼後淋入蜂蜜。

二十二、黃金殭屍卷

首先介紹一下餡料做法:
做法:1.沙葛一隻.挑沙葛的時候要挑扁的沙葛,這樣的沙葛才夠清甜,而且沒有渣.
2.今天用的醬料是叉燒醬;
3.爆香蒜頭,加入沙葛和用酒和鹽醃過的雞肉絲清炒.
4.加入用冷水泡軟的冬粉.然後加入用叉燒醬,柱候醬,麻油,鹽,糖少許.煮至鍋乾身後,加入蕪茜莖和芝麻炒勻.水不能放太多,不要煮太久,以免冬粉變糊,
因為是用來做餡料,所以略為味重較好.
蛋漿做法:用雞蛋兩隻,芝麻,油,還有胡椒粉,鹽,糖,麵粉少許,打成蛋漿,灑上蔥蓉(剁碎成蓉),麵包卷蘸入蛋漿內,然後拿起來.
有三點要注意:
1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.
2.鹽要在打好雞蛋以後再放.蛋漿要打至均勻.
3..蘸完蛋汁的麵包卷要晾至蛋汁不會滴下來為止.
這樣的蛋皮才會夠金黃和均勻.
1. 把炒好的冬粉和沙葛餡料放到麵包片上,把蒜頭夾開,以免蒜味太濃,掩蓋了沙葛的清甜味道,加上一塊新鮮的蕪茜葉增香(不喜歡吃蕪茜的朋友可以不放.).
2.均成卷以後,用牙籤定型.
3.可以下鍋煎了,先煎縫口的位置.煎的時候要用小火,不時離鍋移動麵包卷,以防沾鍋變焦.
4.煎完以後來個翻身
煎至蛋皮變金黃,就可以上桌了.

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