草魚的十種美味做法 一定要知道喔

2019-03-10 17:20:59

草魚別名:鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇

禁忌人群:動脈硬化患者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小兒發育不良者,水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用,吃得太多,容易誘發各種瘡疥。)

下面小編為大家整理了十種草魚的做法,共同學習喔!!

草魚湯

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

食材用料:

草魚一條 油少許

菜譜做法:

1.鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關係。

3.加入沒過魚的溫水,大火煮開。

4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。

5.間緊迫就繼續用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

菜譜小貼士:

撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了,所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯,等等。魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放,但是魚湯再好,那更多蛋白質等的營養成分,還是大多都在魚肉里,所以最好連魚肉加魚湯一起吃,這樣才會將營養吸收到最大化。

紅燒草魚塊

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋:消食積、解毒、補血

食材用料:

草魚 蔥 姜 蒜 大料 老抽 黃豆醬 醋 料酒 白糖 鹽

菜譜做法:

1.草魚剁成塊,提前醃製2-4小時。醃製密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可

2.醃透的魚塊沾勻麵粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了

3.燉製過程:鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開後,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可

紅燒草魚段

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料:

草魚 蒜 蚝油 姜 八角 桂皮 陳皮 花椒 醬油 鹽 乾辣椒

菜譜做法:

1.草魚一條,把內臟處理乾淨後切成段兒

2.做魚肉用到的調料

3.熱鍋涼油,下入調料爆香

4.加入適量水、醬油、花椒麵、鹽調勻

5.下入魚塊兒慢慢燒

6.加入適量蚝油,把魚翻個面繼續燒

7.當魚肉全部變色後,把湯汁收濃即可

8.出鍋裝盤,一條肥美的紅燒魚段兒就可以開動了

清蒸草魚中段

健康功效:

大蔥:通陽、解毒、活血

食材用料:

草魚中段500g

大蔥1段 老薑2片 嫩薑1段 紅甜椒10g 料酒10ml 蒸魚豉油15ml 植物油15ml 鹽少許

菜譜做法:

1.草魚洗淨,颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜

2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑

3.嫩薑、大蔥和紅甜椒分別切成細絲

4.泡入清水中,即可得到自然卷區的造型

5.大火燒開鍋中的水,將魚放入,用中火蒸8分鐘

6.魚熟時取出,揀去薑片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥薑絲和紅椒絲

7.然後另起炒鍋燒熱油

8.淋在魚和蔥薑絲上即成

菜譜小貼士:

1、蒸魚一定要在水燒開了後再放入,這樣比較沒有醒味。

2、可以在魚肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。

3、也可以買整條的草魚來清蒸,重量在一斤左右的比較合適,太大的盤子和鍋頭不容易放得下喔。

草魚菠菜粥

健康功效:

菠菜:平肝、止血、潤燥

粳米:除煩、止瀉、健脾

芝麻油:改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

食材用料:

菠菜 草魚肉 粳米 烹調油 芝麻油 精鹽 味素

菜譜做法:

1.把粳米洗淨用清水浸泡半小時。

2.魚肉切片然後碼味,裡面放少許鹽和食用油拌勻備用。

3.把洗淨的菠菜焯水。

4.把焯過水的菠菜過涼切成末備用。

5.湯煲水燒開倒入浸泡好的粳米。

6.煲中倒入粳米後大火燒開,然後改小火把粥煮熟煮爛。

7.把粥煮爛後倒入切碎的菠菜攪勻,然後放入魚片用筷子快速攪散。

8.放入魚片後調味,煲中撒少許鹽和味素攪勻。

9.最後滴入幾滴香油便可關火。

菜譜小貼士:

此粥特點;色澤美觀、氣味清香、鹹鮮味美、營養豐富。

溫馨提示;

1、粥要煮爛,以米徹底煮散粘稠為好,粥也不要太稠。

2、菠菜要事先焯水取出草酸,否則影響對鈣質的吸收。

3、魚片醃製時應拌入少許油,下鍋後不易粘連。

這道夏季養生粥“草魚菠菜粥”就做好了,供朋友們參考!

剁椒豉汁蒸草魚段

健康功效:

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

草魚段 剁椒 鹽 料酒 姜 蒸魚豉油 小蔥

菜譜做法:

1.草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。(到時間後,盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。)

2.把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右

3.把盤子裡的水倒掉,淋上蒸魚豉油,加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘

4.撒上蔥花。另取油鍋,把油燒到冒煙後,澆在魚身上即可

菜譜小貼士:

蒸魚的時間按魚段大小來決定,一般一斤重的魚,約8.9分鐘即可。

草魚煮豆腐

健康功效:

豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

豆腐半塊 草魚一條 蒜頭兩個 姜四片 香葉兩片 鹽一茶匙 生抽一湯匙 料酒三湯匙 辣椒粉半茶匙 清水適量 胡椒粉少許 雞精適量

菜譜做法:

1.豆腐半塊。

2.切成四方小塊。

3.草魚一條,洗淨切塊。

4.蒜頭兩個,薑片四片,香葉兩片。

5.熱鍋熱油,把魚肉表面的水分擦拭乾一些,防止油濺,也可以撒些鹽,按理來說油中加鹽是不科學的,不然就蓋上鍋蓋吧,我就是這樣做的。

6.魚肉表面變色後下入香料。

7.香料煸出香味後下入調味料:鹽一茶匙,生抽一湯匙,料酒三湯匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少許,清水適量煮開。

8.再把魚肉撇到一邊下入豆腐。

9.把豆腐墊在底部,浸沒在湯汁中。

10.大火燒開入味,下入雞精即可。

糖醋草魚

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

芝麻:明目、祛風、補血

胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

草魚 芝麻 胡蘿蔔 番茄醬 糖 水澱粉 色拉油 蛋清 胡椒粉 澱粉 鹽 姜 生薑 香油 料酒

菜譜做法:

1.把草魚殺洗乾淨,剁下魚頭。

2.把魚尾巴去掉中間的魚骨,不要切斷魚肉。

3.把魚肉切下兩邊的大刺。

4.然後把魚切成片。

5.把魚放入盆中,加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一個蛋清抓勻。

6.把芝麻入鍋中炒熟。

7.入澱粉,使魚片掛上均勻地粘上澱粉糊。

8.把胡蘿蔔和生薑削成圓形。

9.鍋中入油燒熱,先入魚頭和魚尾巴炸,魚嘴裡要塞入生薑炸,魚尾巴要立著炸,炸成金黃色,撈出。

10.放入魚片炸到金黃色撈出。

11.把生薑、蔥切碎。

12.鍋中入油加入蔥和薑末炸香。

13.加入半碗水,放入番茄醬、糖,用勺子攪拌攪拌,再加入水澱粉勾薄芡,放入香油。

14.魚嘴中放上胡蘿蔔。把汁淋在魚上,撒上芝麻。

草魚燉凍豆腐

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料:

草魚1斤 凍豆腐4小塊 姜適量 蔥適量 胡椒粉 醬油 鹽 料酒 白醋

菜譜做法:

1.草魚段洗淨(買的時候剁好的),加入一小勺鹽,少量醬油,胡椒粉,一勺白醋和一勺料酒,醃製1小時左右。

2.凍豆腐解凍,每塊切成四塊,姜切絲,蔥切斷準備。

3.鍋里加入魚脂肪(每次買草魚都貼一脂肪,還是一起稱的,虧死,所以利用一下),煎出來的油煎魚還是不錯的呢。

4.脂肪全熔成液態。(俺家那位發現用魚油煎魚可以防止粘鍋。)

5.加入魚塊,小火煎制。

6.煎完撈出瀝乾油,鍋里余油倒掉,放入魚塊,薑絲,加水,放入凍豆腐一起煮。

7.燉煮10分鐘,加鹽調味,加入蔥段起鍋即可。

淸蒸草魚

健康功效:

草魚:平肝熄風、和胃、溫中

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

紅椒:溫中、開胃、消食

食材用料:

草魚 蔥 姜 蒜 紅椒 花椒 料酒 生抽 鹽 白糖

菜譜做法:

1.草魚洗乾淨

2.把草魚頭和尾巴切下來,在把魚切成小節

3.把切好的魚擺在盤中

4.把蔥姜蒜切片放在魚上,倒入一點料酒

5.取一個小碗加入料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、少許水攪拌均勻

6.蔥姜、紅椒切絲備用

7.蒸鍋燒開放入魚和料汁蒸8到9分鐘

8.將蒸好的魚取出,取出蔥姜蒜片

9.最後澆入小碗裡的汁和花椒油即可

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