青山學菜 大餅的15種做法,飄香十里

2019-02-12 20:59:32
燻肉大餅

用料

豬裡脊3斤;去皮去骨豬五花2斤;大鍋(要足夠大)一口;丁香一粒;香葉3片;草果一粒;小茴10小粒;八角3粒;花椒15粒;桂皮半小段;豆蔻一粒;姜三大片;蔥三根切段;香油三分之一勺;甜麵醬二分之一勺;生抽三分之二勺;料酒二分之一勺;單晶冰糖12粒;大米三大把;小米一小把;茶葉一大把

做法

口袋大餅

用料

麵粉500克;酵母3~5克;水250克

做法

苦豆發麵大餅

用料

中筋麵粉300克;苦豆粉兩勺;糖5克;乾酵母3克;泡打粉2克(無鋁);水175ML;鹽半勺;薑黃粉半勺;熟芝麻少許

做法

傳統老上海大餅

用料

麵粉2米杯;發酵粉1.5tbsp;砂糖1大湯匙;蜂蜜1大湯匙;蔥末1大把;鹽少量;橄欖油2~3湯匙;黑胡椒粒少量;白芝麻包裹在外面用;溫水適量

做法

梅乾菜大餅和甜大餅(烤箱版做法)

用料

普通麵粉200g;水110g;梅乾菜;五花肉;蔥花;鹽;雞精

做法

烤大餅

用料

麵粉;發酵粉;溫水;小蔥粒;火腿腸粒;油;鹽;花椒粉

做法

正宗東北玉米面大餅子

用料

玉米面粉250g;水200g;小蘇打3-4g

做法

大餅乾

用料

筆記

做法

火燒大餅

用料

麵團;水125g;鹽少許;麵粉250g;油2勺;餡(⊙﹏⊙撒上面的也能這么叫嗎?;洋蔥切細絲;優酪乳油;培根切丁,100g;黑胡椒;鹽;蔥花

做法

香蔥大餅

用料

麵粉300g;糖15g;鹽3g;酵母5g;水150ml;油15ml;蔥適量;肉糜少許

做法

樸素的大餅乾

用料

低筋麵粉120;糖40;玉米油25;雞蛋30;水10;小蘇打1;泡打粉1

做法

恐龍酥鬆大餅乾

用料

黃油110克;糖粉50g;蛋黃2個;低粉200g;甜奶粉20g;朱古力適量

做法

黃金大餅

用料

雞蛋;麵粉;圓白菜;黑木耳;蒜味辣醬

做法

青田大餅

用料

麵粉;水;鹽一勺(鹽多比較好煎,軟一點);餡料肉末+蝦皮+蔥+香料酒+5大勺油+鹽+味素

做法

豬肉大餅

用料

麵粉500克;豬肉300克;白菜心幾片;冬粉適量;小蔥幾顆;生抽等調料適量

做法

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