【每日菜譜推薦】花菜怎么做好吃

2019-02-23 09:40:20

來源:www.jiacaipu.com花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與花椰菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。

菜花質地細嫩,含纖維少,是學齡前兒童最佳蔬菜之一。為保持其脆嫩,在炒制時不宜直接上鍋烹炒,應先用開水焯一下,做成熗菜,也可以在焯水後,回鍋調味,翻炒幾下出鍋,如能在菜上加一匙牛奶,炒出的菜更白淨可口,如加配料,應是熟肉製品,投入拌炒幾下即應出鍋,儘量減短加熱時間。

下面為大家帶來幾種好吃的花菜做法:

【涼拌銀耳花菜】製作方法:1,將銀耳用溫水泡半天;2,泡開的銀耳焯水;花菜切小朵也焯水;3,焯水後都用涼水泡幾分鐘後瀝乾水分;4,將所的調味料加入瀝乾水的花菜和銀耳,和勻,即可。 【香油花菜】製作方法:1,菜花用手掰成小塊,用刀修去老莖,清洗乾淨。2,鍋置旺火,放開水燒沸,放入花菜焯水,熟透後撈出放進筲箕內,加精鹽拌勻,醃製10分鐘,冷透後撈出瀝乾水分,堆在圓盤中成花朵狀。3,用精鹽、味素、香油、少量冷素湯調成味汁,淋在花菜上即成。 【雞茸花菜】製作方法:花菜洗淨切成小朵,用沸水汆熟,冷水過涼。雞茸用清湯100克調開。炒鍋置中火上燒熱,下豬油25克,燒至三成熱(約66℃)時,將花菜入鍋略煸,烹紹酒,加雞湯,沸後,加精鹽、味素,用濕澱粉勾芡,倒入調好的雞茸,用手勺推勻,淋入熟豬油25克,顛翻炒勻,一出鍋裝盤,淋上雞油,撤上火腿末即成。 【蛋白包花菜燉牛肉湯】製作方法:1、花菜切成小顆;雞蛋去黃留白,紅蘿蔔去皮切菱形小片;青、紅椒切成米粒大小。2、炒鍋裡面加水,待水開時,加鹽少許,放花菜、紅蘿蔔煮至熟透,撈起盛入做醬牛肉碟內備用。3、炒鍋里放入油,燒至六成熱,把雞蛋白調入鹽、雞精、白糖和青桂花糖藕、紅椒,順同一個方向攪拌後,香菇土豆燉雞輕輕倒入鍋內,做成蛋皮。
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