八分鐘搞定宴客小菜,吃的人連連叫好

2019-02-23 21:00:03

轉眼就到2017年啦,這一年親都學會做哪些美食呢?家人朋友元旦相聚,怎能不小露一手,身邊的食材,又不太複雜的做法,卻能贏得眾人的稱讚,宴客備選菜,你準備好了嗎?

選單

1. 蜜糖雞翅 2. 避風塘蝦

3. 蒜泥白肉 4. 三椒爆雞胗

5. 8分鐘蒸出宴客魚

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蜜糖雞翅

圖文 |澤瑞媽媽

原料:

雞翅中8個、冰糖適量 、料酒1茶匙 、醬油1茶匙、蜂蜜2茶匙 、薑片4片、檸檬4片、食鹽少許 、澱粉適量 、胡椒粉少許

做法:

1、食材:雞翅、蜂蜜、醬油、料酒、冰糖檸檬、胡椒粉

2、雞翅切成小段

3、切好的雞翅放入容器中,加入料酒】薑片、檸檬片、少許胡椒粉、醬油抓勻醃漬30分鐘以上。

4、醃漬好的雞翅加入一大勺澱粉

5、加入澱粉後拌勻

6、鍋中放比炒菜稍多的油,放入雞翅開火煎炸

7、煎炸得雞肉水氣散發,雞皮起皺呈黃色,盛出備用

8、鍋中放入蜂蜜和砸碎的冰糖,加入少許清水,小火熬製糖汁。熬只冰糖融化,糖汁出現密集的小泡。

9、放入炸好的雞翅。

10、快速翻炒均勻,加入一大勺熟白芝麻

11、再次翻炒至糖汁芝麻都裹在雞翅上即可關火。

12、上菜,甜中帶鹹,涼吃熱吃都不錯。

13、同樣的方法用,這張圖用的是雞腿,也是不錯!

14、成品!

小竅門:

煎炸雞塊的時候先不要動鍋鏟,待油溫升高,澱粉成功附著在雞塊上,再將雞塊拔散,大中火翻炸

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避風塘蝦

圖文 |蜜糖廚房

原料:

鮮蝦適量、蔥姜適量、香菜適量、麵包糠適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量

做法:

1、準備材料

2、將蝦去蝦線,剪開背部的殼,加入鹽、料酒和少許生抽醃製入味

3、熱油鍋,將醃好的蝦煎熟盛出備用

4、熱油鍋放入蔥姜煸香,加入麵包糠,撒少許鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻

5、放入蝦翻炒,裹上麵包糠,關火,放入香菜梗

6、起鍋裝盤

小竅門:

1、蝦煎制比炸更健康少油脂。 2、煎蝦注意火候,不要火大了以免肉質失去彈性。

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蒜泥白肉

圖文 |詩心

原料:

五花肉一塊、嫩黃瓜一根、生薑一塊、香蔥兩根、香葉兩片、八角兩小瓣、蒜泥適量、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2茶勺、辣椒油適量、芝麻油幾滴、肉湯1/2湯勺

做法:

1、準備主料:帶皮五花肉一塊,量以自家需要為準。

2、準備配料:黃瓜、生薑、香蔥、八角、香葉。

3、鍋中加水,放入五花肉煮至水開,去掉浮沫清洗乾淨。

4、壓力煲里注入少許水,加入拍碎的生薑和香蔥,以及八角和香葉。

5、啟動快煮米飯功能。(因為這個時間只需要八分鐘,剛剛好,如果過長的話肉會過爛影響口感)

6、在煮肉的時候準備一個碗汁,把所有調料混合均勻,調成自己喜歡的味道。

7、煮好的白肉取出,按需要一分為二。

8、依次切成厚薄均勻的薄片。

9、把黃瓜切成薄片,捲起來圍在盤邊,再把切好的白肉擺放在中間。

10、均勻的淋上調好的醬汁即可。

小竅門:

1、煮肉時可以直接用煮鍋,一般分量10到15分鐘後關火燜一下即可。

2、肉片切得越薄越容易入味。

3、醬汁里的蒜泥和辣椒油依據自己口味決定量的多少。

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三椒爆雞胗

圖文 |葉子的小廚

原料:

雞胗300克、泡椒150克、杭椒三個、鮮花椒6克、米酒10克、生薑一塊、大蒜三瓣、豆瓣醬10克、豆豉5克、澱粉少許、油適量

做法:

1、準備好原材料。

2、雞胗切成薄片,加入米酒醃製一會,加入少許澱粉抓勻,一點點澱粉就可以了,稍微鎖一下水分,炒出來的雞胗更脆。

3、泡椒和杭椒切成圈。

4、生薑和大蒜切成片、豆瓣醬和豆豉剁碎。

5、熱鍋涼油,油燒到八成熱,倒入雞胗爆炒變色,出鍋待用。(雞胗炒之前要將醃製殘留的水分倒掉,這樣才容易很快出鍋,炒出來的雞胗才脆嫩)

6、鍋里再次加入適量油燒到5成熱,加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油,加入鮮花椒、姜蒜片炒香。

7、加入泡椒翻炒。

8、加入炒好的雞胗,充分翻炒,和泡椒兩者味道充分融合。

9、加入杭椒稍微翻炒後出鍋。

10、成品圖。

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8分鐘蒸出宴客魚

圖文 |蘇蘇愛美食

原料:

黃花魚1條、黃瓜1根、香蔥10克、綠豆8粒、小紅椒2個、大蒜10克、姜5克、鹽適量、蒸魚豉油1大勺、白米醋1大勺、料酒1大勺

做法:

1、黃花魚洗淨用廚房紙吸去表面水分,將頭和尾切下。

2、從一側開始將魚按0.5-1厘米的距離切成片,腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥薑絲。

3、把魚擺在盤中,另取一隻碗調汁,倒入料酒。

4、倒米醋,加鹽調勻。

5、淋在魚身上,醃10分鐘,大火燒開鍋,把魚放進鍋里蒸5分鐘取出,倒掉水分。

6、魚表面用綠豆和小紅椒裝飾,再淋入熱油、蒸魚豉油即可。

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