你不可不知的2000個生活常識

2019-02-27 04:05:59

1、用湯泡飯吃真的不科學嗎:在不斷咀嚼的過程中,口腔中的唾液腺才有唾液不斷分泌出來,咀嚼的時間長,唾液的分泌就多。唾液能把食物濕潤,其中許多消化酶有幫助消化吸收及解毒等功能,食物在口腔中能較好的得到初步消化和分解,胃的消化吸收工作也就減輕了負擔,對腸胃健康是十分有益的。湯泡飯是湯和飯混在一起的,由於包含水分較多,飯會比較軟,很容易吞咽,人們因此咀嚼時間減少,食物還沒經咀嚼爛就連同湯一塊快速天吞咽下去,這不僅使人“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經沒有刺激,胃和胰臟產生的消化液不多,這就加重了胃的消化負擔,時間一長,就容易導致胃病的發生和發作。就小孩來說,由於湯泡飯會有大量的湯液進入胃部,會稀釋胃酸,影響消化吸收,即使吃得再多,也不能吸收足夠的營養,極其不利於小孩的健康成長。其次,小孩的吞咽功能不是很強,如果長期的吃湯泡飯,由於吞咽速度過快,還容易使湯汁米粒嗆入氣管,造成危險。
2、不宜混合食用的食物:1)鈣質堵塞:一些食物如禽蛋、大豆、鮮奶、酸乳酪等均富含鈣質,但一些高纖維食物如穀類、純麵包或菠菜及其他蔬菜湯,其含有的化學成分均能影響人體對鈣的吸收;2)鋅質堵塞:牡蠣、牛肉等含鋅量高的食物對人體的生長、發育和傷口的癒合有積極的作用,但如果混食纖維含量多的食物,鋅質的吸收量會大大減低;3)銅質堵塞:魚類、果核、動物肝臟及雞蛋均富含銅質。銅質對紅細胞的形成至關重要,但如果混食一些高鋅含量的食物。如牛肉、羊肉,則銅元素的吸收量會大大減低,水果類食物如柑桔、蘋果、番茄、土豆中的維生素也可以堵塞銅質的吸收。
3、食品中的五種致癌因素:1)亞硝胺:致癌力最強。主要引起食管癌、胃癌、肺癌。漬酸菜、乾鹹魚、魚子醬、香腸、火腿等製品中含有亞硝胺。大白菜有一定的抗癌作用,因白菜中的鉬能抑制人體內對亞硝胺的吸收和合成,因此,平時可多吃些大白菜;2)黴菌:大約有十餘種黴菌能產生致癌作用很強的毒素,其中黃麴黴素毒性最強,特別容易致肝癌;3)食物添加劑、防腐劑:過去常用而目前已禁用的人工合成顏料如奶油黃、玫瑰紅等均有致癌作用;4)高脂肪膳食:它對腸癌及乳腺癌的發病率有影響;5)苯並芘:香菸及燃燒不完全的煙燻食品中含有大量苯並芘,它是人體呼吸道、消化道的強烈致癌物。
4、可以防癌的九種食物:1)香菇、草菇、蘑菇等食用菌;2)動物肝臟(豬肝、豬腰、雞鴨胗肝);3)所有的綠色蔬菜;4)大蒜;5)常飲鮮果、鮮菜汁;6)常吃海帶;7)常喝綠豆湯;8)常吃豬血湯;9)常吃黑木耳和菌類植物。
5、抗衰老的五種食物:1)肉皮;2)蜂皇漿;3)芝麻;4)蛇肉;5)海魚、甲魚。
6、五種宜天天吃的食物:蜂蜜、生薑、大棗、花生、大蒜。
7、空腹時不宜吃的五種食物:辛辣食物、香蕉、牛奶、豆漿、茶、柿子。
8、十種不宜多吃的食物:松花蛋、味素、速食麵、葵花子、菠菜、臭豆腐、豬肝、烤牛羊肉、醃菜、油條。
9、不能食用的器官或部位:1)魚腹內的黑膜必須除淨;2)鯉魚筋必須除淨;3)各類魚膽必須除淨;4)雞、鴨尾脂腺必須除淨;5)雞、鴨肺必須除淨;6)牲畜甲狀腺必須除淨;7)腎上腺必須除淨;8)淋巴結必須除淨;9)羊懸筋必須除淨;10)免臭腺必須除淨。
10、吃肝並不能補肝:動物肝臟內含銅量很高,肝病患者由於肝功能低下,不能協調地調節體內銅的平衡,過多的銅會在肝臟及腦組織內積聚,引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發生肝昏迷而死亡。因此,肝病患者日常飲食應以少吃肝臟為佳。
11、豬牛羊內臟的質量鑑別:1)新鮮的肝呈褐色或紫色;2)新鮮的腰子呈淺紅色;3)新鮮的心,用手擠壓一下,有鮮紅的血液流出,組織堅實、有彈性;4)新鮮的腸,色澤白,黏液多;5)新鮮的肚,有彈性和光澤,白色中略帶些淺黃色。
12、忌食用高溫油炸鹹肉:鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。
13、忌拒吃肥肉:1)脂肪是人體重要“燃料”之一,是人體熱能的重要來源;2)人體所需的一系列維生素,如維生素A、P、E、K等,必須溶解在脂肪中才能吸收,缺乏脂肪,這類維生素也會相應不足;3)肥肉中含有豐富的膽固醇,成年人每必須自胃腸吸收0.5克左右的膽固醇,才能滿足合成細胞膜、性激素、皮質激素和膽酸的需要,才能維持免疫細胞的穩定性和白細胞的活力;4)油脂中的磷脂是細胞的組成部分,尤其是腦磷脂更是神經細胞的重要成分,在神經功能中具有決定性的作用,故有人還稱脂肪有健腦的功效;5)脂肪尚有保持體態豐滿、使皮膚光滑潤澤、頭髮烏黑油亮的作用。
14、忌常吃冬粉:冬粉的原料雖以澱粉類作物為主,但在製作過程中加入了0.5%的明礬,明礬的化學名稱在硫酸鋁鉀,鋁是對人體有害的元素,食鋁過量,對人的腦、心、肝、腎的功能和免疫力都有較大的損害,尤其是對腦的影響,可導致兒童年發育障礙,老年人發生痴呆症。
15、忌吃老南瓜:老南瓜瓜瓤含糖量高,保管不善易使南瓜變質,人吃後便會中毒,出現頭暈、嗜睡、全身疲乏無力等症狀,嚴重的會上吐下瀉。所以,吃久放的老南瓜時,一定要切開細心檢查,若有酒精味,應棄之不食。
16、吃黃瓜禁忌:黃瓜雖然好吃,但無論是食用還是藥用,一次都不能吃得過多,更忌長期多吃。因為黃瓜有小毒,可誘發瘡疥、腳氣和小兒疳積;如果長期多吃,還可能造成虛腫、少氣無力和像發瘧疾一樣的忽冷忽熱等症狀。
17、吃苦瓜禁忌:苦瓜雖是佳蔬良藥,但卻是不可過多食用的。這是因為:苦瓜含有較多的草酸,草酸能與食物中的鈣結合,影響人體對鈣質的吸收。若長期大量食用苦瓜,會導致鈣質缺乏症。為了克服苦瓜的這一缺點,在烹調苦瓜前,最好先把它切好,在沸水中浸泡一下。
18、吃紅薯禁忌:紅薯雖然是一種價廉味美的健身長壽食品,但是也不可過多食用。這是因為:它含有較多的氧化酶和粗纖維,在人腸胃裡會產生大量二氧化碳氣體;同時由於它含糖量高,吃多了會在胃內產生大量的酸,引起腹脹、燒心等症狀。
19、忌吃菠菜補鐵:研究證明,菠菜中能吸收的鐵僅占其含量的1%,其餘99%均與草酸等物質形成不能溶解的複合物失去了營養價值。另外,食用菠菜還會干擾鋅的吸收,影響鈣的吸收。
20、忌食隔夜的炒韭菜:韭菜中有大量的亞硝酸鹽,炒熟後放存時間過久,硝酸鹽可被轉化為亞硝酸鹽,人吃多了就可能發生中毒,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等症狀,個別人還可能有出汗和全身不適的情況。
21、忌吃不熟的豆角:豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等,豆角中含有一種有毒物質——毒蛋白凝集素,有些豆角外皮還有一種溶血素。這兩種物質進入人體後,在較低溫度下不易被破壞分解,吃了不熟的豆角後,有毒物質刺激胃黏膜,會引起胃痛、噁心、嘔吐、頭暈等中毒症狀,嚴重者可危及生命。其中扁豆中毒最為常見,多發生在9-11月份,扁豆毒素毒性雖大,但並不穩定,極易被熱破壞。所以,在煮扁豆前,應先用開水燙一下,這樣,豆類中的凝集素和溶血素等有毒物質,就會被熱分解,或可以延長直接烹煮的時間,將豆角燒透燜軟,毒素就被破壞了,為了安全起見,應將豆角煮沸或急火加熱10分鐘以上才可食用。
22、吃紫菜禁忌:成年人每天食用即食紫菜最多不可超過七八片,如果長期過量食用紫菜,將會因為吸收過多的碘而導致甲亢。
23、忌食藍紫色紫菜:紫菜受污染後會變為藍紫色,這些毒素毒性穩定,熱、燒、煮起不到破壞作用,因此吃了會發生中毒。
24、忌食隔夜熬白菜:忌食隔夜熬白菜對人體健康十分不利,這是因為白菜中含有豐富的硝酸鹽,吃剩的白菜經過一夜後,細菌會侵蝕菜中,無毒的硝酸鹽就會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽容易溶解於菜湯中,人喝後,大量亞硝酸鹽隨之進入胃腸道,並迅速進入血液中,使血液的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,使身體缺乏氧氣,引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重時可引起皮膚和黏膜發紺、青紫,造成死亡。
25、吃香菜禁忌:香菜是不可過量食用。這是因為:有的人吃多了香菜,會使皮膚上起小紅疙瘩,瘙癢不已,還會鼻乾舌燥。患口臭、狐臭、齲齒及生瘡的人,更忌多吃香菜,否則,將會加重病情。
26、吃海帶禁忌:海帶中的碘很豐富,攝入碘太多,可至高碘性甲狀腺腫大,已患地方性甲狀腺腫大者,吃海帶也不會使腫大的甲狀腺回縮,只能控制病情不再發展。如果食入太多反而會致甲狀腺機能亢進,稱為碘甲亢。同時海帶中含砷量較高,每千克35-50毫克(標準為1毫克),砷是有毒的,攝入過多會致急性或慢性砷中毒。
27、泡海帶禁忌:清洗海帶的方法要適當,正確的方法隨泡、隨洗、隨沖,把海帶中的雜質清洗掉即可。烹調前,浸泡時間忌超過5分鐘,如果清洗方法不當,可造成海帶中部分營養素的損失。菜市場上的水發海帶,一般都浸泡過夜,有的甚至浸泡幾天,營養成分損失就更多了。
28、泡香菇禁忌:香菇多為乾品,宜用溫度為80℃的熱水浸泡時,這種酶就會催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鮮味的物質——烏苷酸。但是,若用冷水浸泡,就不易將這種物質泡出;而若泡發時間過長,則會使香菇中的鮮味大大降低,從而影響香菇的食用價值。
29、忌食放久的煮熟銀耳:銀耳中含有較多的硝酸鹽,煮熟的銀耳如果放置時間過長,1-2天內就會在細菌的作用下,把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。人喝了這種銀耳湯後,就可能發生中毒。
30、忌食新鮮木耳:因為新鮮木耳中含有葉啉類光敏感物質。這種物質對光線敏感,食用新鮮木耳後,太陽照射時容易引起日光性皮炎,暴露部位出現水腫、疼痛、強癢、甚至發生壞死,個別嚴重者可因喉頭水腫發生呼吸困難。
31、吃花生禁忌:1)大便溏泄者;2)膽囊切除術後;3)跌打損傷並有血淤者;4)發霉的花生;5)生花生。
32、忌吃“熱氣肉”:生豬放血1-2個小時,這時豬肉堅硬、乾燥,無自然芬芳的氣味,不易煮爛,又難於消化。經過24-48小時後,進入成熟階段,這時豬肉柔軟、多汁,具有芬芳的氣味。
33、忌用熱水洗豬肉:正確的方法是將買回來的豬肉先用乾淨粗布擦洗,除去污垢,然後用冷水快速沖洗乾淨即可。
34、吃雞的禁忌:1)忌吃未煮熟的白切雞;2)忌吃老雞雞頭;3)忌吃雞屁股;4)忌吃病雞。
35、吃魚九忌:1)忌用小火蒸魚;2)炸魚油溫忌過高、過低;3)忌食反覆冷凍的魚;4)忌食生魚粥、生魚片;5)忌食燒焦的魚;6)忌食鯊魚肝;7)忌食魚膽;8)忌“拚死吃河豚”;9)忌吃死甲魚。
36、其它食用禁忌:1)忌生吃螃蟹活吃蝦;2)忌吃精白米;3)豆製品不宜過量;4)醋不宜過量;5)少吃或不吃醬油;6)忌用白酒代替料酒;7)少食和不食蔗糖和糖精;8)少食松花皮蛋;9)雞蛋煮熟後不馬上食用時忌冷浸;10)雞蛋忌橫放保存;11)忌喝火鍋湯;12)忌用維生素C藥片代替水果、蔬菜;13)忌長期吃素食;13)粽子忌多吃;14)少食多味瓜子;15)忌空腹吃香蕉;16)忌喝剩菜湯;17)吃豆腐忌放蔥。
37、味素使用五忌:1)忌使用過量;2)忌長時間高溫加熱;3)忌在酸鹼性食品中放入味素;4)忌每菜必用;5)嬰兒食品忌使用味素。
38、食油五忌:1)禁食生豆油;2)禁食大麻油;3)禁食生棉籽油;4)不食或少食牛油;5)禁食變質的食油。
39、飲水習慣禁忌:1)忌一次性暴飲;2)忌長期飲用蒸餾水;3)忌飲生水;4)裝在瓶內已有多天的老化水應忌飲。
40、忌嚼食檳榔:據調查,嚼檳榔是引起口腔癌的重要因素。檳榔中含有各種不同的化學物質,並具有致癌作用。市售檳榔含城氟量高達每千克78毫克,細菌多得無法計數,部分還含有白黴、黃霉和大腸桿菌。
41、忌同吃的食物:胡蘿蔔與白蘿蔔、洋蔥與蜂蜜、生蔥與蜂蜜、豆腐與蜂蜜、香蕉與芋艿、香蕉與馬鈴薯、黃瓜與花生、柿子與螃蟹、甘草與鯉魚、滋補藥與牛奶、橘子與牛奶、豆漿與蜂蜜、豬肉與菱角、豬肉與糖麻花、狗肉與綠豆、羊肉與西瓜、羊肉與梅乾菜、兔肉與芹菜、兔肉與小白菜、雞肉與芥菜、雞肉與菊花、蛇肉與蘿蔔、鵝肉與鴨梨、鮑魚與冬瓜、青蛙與茶水、蠶豆與田螺、田螺與甜瓜、洋蔥與癩蛤蟆、桃子與燒酒、生薑與白酒、雞蛋與糖精、豬肝與維生素C等。1)與芹菜相剋的食物:黃瓜、蜆、蛤、毛蚶、蟹;2)與黃瓜相剋的食物:柑桔、西紅柿、花菜、菠菜、小白菜;3)與韭菜相剋的食物:蜂蜜、白酒;4)與菠菜相剋的食物:豆腐、鱔魚;5)與辣椒相剋的食物:胡蘿蔔、南瓜、黃瓜;6)與豬肉相剋的食物:牛肉、驢馬肉、羊肝、香菜、蝦、田螺;7)與豬肝相剋的食物:鵪鶉、西紅柿、辣椒、菜花;8)與羊肉相剋的食物:豆醬、乳酪、醋、蕎麥麵、茶;9)與雞肉相剋的食物:鯉魚、芥末、大蒜;10)與兔肉相剋的食物:桔子、芥末、雞蛋、姜;11)與鯉魚相剋的食物:鹹菜、赤小豆、小豆葉、豬肉;12)與甲魚相剋的食物:豬肉、莧菜、芥末、鴨蛋;13)與螃蟹相剋的食物:梨、茄子、柿子、花生仁、冷食、泥鰍、石榴、香瓜;14)與山楂相剋的食物:豬肝、富含維生素C的果蔬、海味;15)與柿子相剋的食物:章魚、海帶、紫菜、白薯、酒、酸菜、螃蟹;16)與醋相剋的食物:牛奶、羊肉、胡蘿蔔;17)與紅糖相剋的食物:豆漿、竹筍、牛奶、含銅食物;18)與牛奶相剋的食物:米湯、鈣、酸性食物、桔子、朱古力、藥物、酒。
42、飲食習慣:1)忌吃得太快;2)慎吃海鮮;3)忌用矮桌或蹲著進食;4)忌邊看電視邊吃飯。
43、健康吃火鍋的六個常識:1)多放些蔬菜;2)適量放些豆腐;3)加些白蓮;4)可以放點生薑;5)調味料要清淡;6)餐後多吃些水果。
44、飯後禁忌:1)忌飯後立即洗澡、游泳;2)忌飯後馬上去排便;3)忌飯後立即睡覺。
45、乘飛機前飲食四忌:1)忌吃得過飽;2)忌食多纖維和容易產生氣體的食物;3)忌進食過分油膩和容易產生氣體的食物;4)忌進食過晚。
相關文章
精选文章