在家裡自製放心油條,遠離地溝油和一些不明的東西

2019-02-25 10:31:24

作者:羅生堂

主料:麵粉500克 水250克

調料:無鋁泡打粉4克 小蘇打4克 食用油15克 鹽16克 雞蛋一個

先把泡打粉,小蘇打、鹽和麵粉混合,再放油和雞蛋攪勻,最後放水,和成麵團餳發兩小時左右

把案板上抹油,手也沾點油,把面弄成長條並按扁一些

用刀切成均勻的長條

兩條面摞在一起,用筷子按壓一下

油鍋燒至六七成熱,把面胚提兩頭兒抻開後放油鍋中,中火炸,用筷子不停的翻轉,讓油條表面受熱均勻,炸表面金黃起硬殼就成了

後記:

分量要嚴格按這個走,不過建議三口之家其實弄半斤面就行了,因為半斤面就能炸出七八根來,足夠吃了。用半斤面,所有的調料也減半就可以了。

如果是早上吃早點,那么建議頭天晚上提前把面和好,密封嚴了放冰櫃,第二天稍微早起來半小時取出來晾至常溫就可以用了。

面一定要抹一層油,其實外邊炸油條的大家都見過,不用我多說了,兩塊面在一起要按緊一些,不然炸的時候容易散開。

炸油條的油溫要稍微高一些,看油鍋微微有些冒煙就差不多六七成熱了

這是我的第一本美食書,是一本對做菜過程描寫的特別細緻的菜譜,雖然不敢說能完全教會您什麼,但是我相信一定會對您有很多幫助!

相關文章
精选文章