【支招】各類新鮮蔬菜的存放技巧,非常實用!

2019-02-25 23:43:52

各類新鮮蔬菜的存放技巧,非常實用!

2014-08-25 有機慢生活

請點擊上方↑“有機慢生活”關注,和右上角↗按鈕 ┇ 分享到朋友圈,《有機慢生活》感謝您的支持!

親愛的會員,您還在為收到博野有機的安全蔬菜不知道怎么保鮮而擔憂嗎?您還在為保鮮不恰當導致蔬菜損壞無法食用而嘆息嗎?

為了更好地保持蔬菜的新鮮和營養成分不流失,我們對蔬菜保鮮方法做了個歸納,希望對大家有所幫助。

葉菜類蔬菜保鮮

採收的葉類蔬菜為了更好地保鮮,應儘快除去田間熱、降低呼吸作用,採收後我們將蔬菜進行真空預冷處理,使蔬菜瞬間降溫至8℃且表面失去5%的水分,因此會顯得有些萎蔫,食用前清水浸泡5-10分鐘便可恢復。建議收到菜之後,優先食用葉菜;如果需要保存,連同原有的包裝袋放入冰櫃冷藏室,注意根部朝下放置。葉菜類蔬菜較適宜的貯藏溫度為0-5℃、相對濕度為95-100%。

瓜果類蔬菜保鮮

表皮完整的冬瓜和南瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板可以保鮮4-5個月。冬瓜在切開後,剖切面上便會出現黏液,很快就會發黃、腐爛,可取一張乾淨白紙貼或者塑膠薄膜貼在切面上。切開的南瓜從瓜的心部開始變質,要將瓜瓤挖掉後再放入保鮮袋裡保存。絲瓜、黃瓜、蒲瓜、白瓜、苦瓜等瓜果類,最好冷藏,減慢後熟速度。瓜果類蔬菜保鮮貯藏溫度7-10℃、相對濕度95%比較合適。

茄果類蔬菜保鮮

茄子、辣椒等不能水洗,用保鮮膜包好放進冰櫃里保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。茄果類蔬菜較適宜的貯藏溫度為7-12℃、相對濕度為90-95%。西紅柿受冷表皮容易裂開,建議常溫放置。

根菜類和薯芋類蔬菜

山藥、蘿蔔、土豆、沙葛、番薯等,將泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰櫃保存。發芽的土豆會產生有毒的龍葵素,不能食用。這兩類蔬菜短時間保存,建議常溫乾燥放置即可。大蒜、老薑等,可將其放入網袋中,懸掛在室內陰涼通風處。

豆類蔬菜

豆類蔬菜主要包括菜豆、豇豆、甜豌豆、四季豆和荷蘭豆等,豆類蔬菜在高溫下呼吸強度很高,豆莢里的籽粒迅速生長,豆莢纖維化程度不斷增加並老化。豆類蔬菜的貯藏溫度要求7-10℃、相對濕度85%-90%。

蔥蒜類蔬菜保鮮

帶根的蔥蒜,捆成小捆,外面包―層紙後裝入塑膠袋中,鬆散地紮上袋口,讓根朝下將袋置於陰涼處。還可以準備一個放了水的杯子,將根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。

相關文章
精选文章