油的妙用

2019-03-28 21:56:32

1.防止醬油發霉:醬油裝瓶後,往瓶內滴幾滴麻油(菜籽油、花生油亦可),油浮在醬油上面,隔絕了空氣,可以有效地防止醬油發霉。

2.醃肉醃魚:豬腿肉上切開幾條紋,放進冷卻了的鹽開水中浸一天,取出後晾一下,再用棉花蘸上菜油,在肉的表面擦一遍,然後放在太陽下曬,肉即醃成。醃魚時,僅除去魚腸、腮和剝鱗,也不用洗,方法同上。

3.做菜湯時,湯容易溢出鍋外,如果用食用植物油在鍋口刷6厘米寬的圈,湯就不再溢出鍋外了。

4.煮粥時,常會溢鍋。如果在煮粥前往鍋里加點食用油,即使火急一些,也不會溢鍋,煮出來的粥會更加香甜可口。

5.保存鮮蛋:鮮蛋塗菜油或棉油、花生油等植物油後貯藏,貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25~32℃時採用。

6.保存豬肝、羊肝:豬肝、羊肝營養豐富、味道鮮美,但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完,用豆油將其塗抹攪拌,然後放入冰櫃內,就會大大延長肝的保鮮期。

7.除去魚的粘液:洗鮮魚時,常被魚的粘液困擾,如在洗魚時將植物油滴入盆中幾滴,就可除去魚的粘液。

8.將活魚的兩側鰓蓋輕輕揭開,用鵝毛蘸少許食油在鰓上均勻地塗一層,可防止鰓體乾燥。因為魚靠血液中的溶氧維持生命,保持鰓體濕潤,可延長其離水存活時間。

9.防粘鍋底:在煮飯的水中加一湯匙植物油,飯粒不會粘在一起,也不粘在鍋底。

10.防麵條粘連:在下麵條前,先往鍋里放少許食油,麵條撈出後不粘連,而且可以防止溢鍋。

11.防肉餡變質:肉餡如一時用不完,可將其盛在碗裡,表面抹平,然後澆上一層熟食油,可隔絕空氣,存放不易變質。

12.做菜餡時,把洗淨的菜切碎,倒入鍋中,澆上食油,輕輕拌和,再把拌好的肉餡(對好鹽)倒入,混合均勻,即可使用。由於菜末先拌了油,被一層油膜所包裹,遇鹽分就不易出水。

13.煮粟子易剝殼:煮粟子時加幾匙油,煮好後就很容易剝其殼。

14.讓螺、蚌吐淨泥土:新鮮的螺、蚌,在食用前,要使其吐淨泥再進行烹製,在養殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天后,螺、蚌可以吐淨泥土。

15.除衣服上的瀝清:衣服上沾了瀝清,可在污跡處滴幾滴豆油,用力搓一搓,溫水一漂,瀝清就會除去。

16.處理木質菜板:將菜油150-250克倒入鍋中,油沸後滅火,然後把菜板平放在盆里,用勺將熱油慢慢滴在菜板上,油浸完又滴,直到菜板下面油浸為止。這樣處理後的菜板不會裂口,木質也不易變色。

17.拔木螺釘:擰在木頭上的螺絲釘不好起拔,可往螺絲釘上滴些植物油,讓油滲入釘穴內便容易起拔了。

18.除電鍍家具生鏽:若電鍍家具生鏽,可用棉花蘸上植物油擦試,切不可用硬物除銹。

19.處理不鏽鋼餐具:不鏽鋼餐具在使用前,要在表面塗上一層薄薄的植物油,並在火上烘乾。這樣使用起來既容易清洗,又可延長其使用壽命。

20.除耳內小蟲:耳內飛進小蟲,往往耳內滴幾滴菜油,可使蟲子悶死,然後用棉花棍將其沾出來。

21.防生漆皮膚過敏:有的人一接觸生漆就會發生皮膚過敏。可將食用植物油搽於皮膚暴露部位,能預防漆瘡的產生。

22.潤腸通便:當大便乾燥、排便困難時,取香油25ml口服,每日2次,可起到潤腸通便的治療作用。

23.葷油煉好放至不燙時,加入一些豆油,可以防止葷油在存放過程中過早地產生哈喇味。

24.暫不穿用的皮鞋,塗上一點豬油、生雞油或其它動物油,放在陰涼乾燥處,可保持皮鞋的光潔和柔軟度。

25.在蒸製饅頭時,如果先在發麵時揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭就會更加膨鬆、潔白、香甜。

26.生蛋黃從蛋白中分離出來後,浸在麻油里,可保鮮2~3天。

27.燜飯時,在水中加幾滴植物油或動物油,燜出的飯鬆散、滋潤、味香,還不會煳鍋。或在煮飯時,將洗好的米,加入一小茶匙的鹽和沙拉油,再浸泡個十分鐘,吃起來的飯特別好吃。

28.用陳米燜飯,可先將陳米淘洗乾淨,用水浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中,加適量的開水、1湯匙食油,攪拌均勻,用大火煮開後,轉為小火燜制,燜好後味道同新米一樣鮮香可口。

29.門用久了開關時會吱吱發響,可用小棍蘸些豆油,將門稍抬高點,然後將油抹到合頁縫裡,開關門時的響聲就會消失。

30.生膠底皮鞋往往有脫膠現象,可在脫開的兩片膠皮之間均勻地塗上食用香油,壓合半小時後即可使其重新粘合。

31.將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬過的豬油里,可保存較長一段時間不變質。

32.炒牛肉絲時,要想炒得嫩,可先在牛肉絲中配好作料,再加2~3匙生油拌勻,醃20~30分鐘,然後用旺火速煸,煸好迅速出鍋。

33.燙傷後,用雞蛋清、香油混合調勻,塗敷於燙傷處,有消炎止痛作用。

34.皮膚被油或開水燙傷後,可用植物油輕輕直接塗在傷面,皮膚未破者,一般5分鐘即可止痛。

35.皮膚潰瘍,用蔥絞汁,調香油,塗抹患處,有較好的療效。

36.取50克菜籽油和像拇指一樣大小的蠟燭頭一節,一同放在1個空鐵罐中熬煮,不斷攪拌,熬成膠狀時離火,冷卻後裝入舊雪花膏瓶中。冬天用它塗抹手足,早晚各一次,對防止皸裂和治療皮膚乾裂有較好的功效。

37.肺氣腫、支氣管炎患者,如果在每晚臨睡前喝口香油,第二天起床後再喝一口,當天咳嗽就能明顯減輕。

38.香油有祛病生肌的功效,牙周炎、口臭、齲齒、地圖舌、扁桃體炎、牙齦出血等患者,經常口含香油,會有意想不到的療效。

39.香油能增加聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲帶疲勞、聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的康復作用。

40.演員登台前喝口香油,能使嗓音更加洪亮圓滑,增加音波頻率。

41.香油是食道黏膜理想的保護劑,小孩不慎吞下小的魚刺、棗核、雞骨等異物,喝口香油有助於使異物順利滑過食道,防止和減少銳性損傷。如採用此法仍無效果,即應到醫院診治。

42.每200隻產蛋雞,用20~25克植物油,早晚各拌料餵一次,能增產蛋8~10%,長期拌餵可持續高產。

43.用熬熟冷卻的植物油塗抹嬰兒的臀部、會陰處、肛門,這一層薄薄的油猶如塑膠膜,對嬰兒皮膚有較好的保護作用,能夠避免或減少皮膚被淹而引起的尿布皮炎。

44.寶寶鼻腔內有鼻痂而影響呼吸時,千萬不要給孩子硬掏,可用細棉花棒蘸點熟的植物油,輕輕伸進鼻內點擦一下,孩子一打噴嚏,鼻痂即可滑出。

45.寶寶頭上的皮脂痂,也可用油塗抹,保留24小時使頭痂自行軟化浮起,洗頭時很容易脫落洗掉了。

46.在暫時不吃的年糕表面塗上一層花生油,1周后再塗一層。用這種方法保存年糕,在較長時間內可防止發霉變質。

【山茶油的妙用】

1.孕婦後期皮膚拉伸,易出現瘙癢和乾裂現象,每天清晨用山茶油塗抹,可預防緩解。

2.產婦分娩後食用山茶油,既可以補身,又可讓傷口早日癒合。

3.用於嬰兒尿疹、濕疹,山茶油直接塗於患處,安全有效。

4.茶油具有活血化瘀的功效,能消紅、退腫,特別適用於嬰幼兒摔傷、碰傷,安全有效。

5.每天清晨空腹生食1匙山茶油,輕鬆解決孕婦便秘;用10—15毫克茶油加三分之一湯匙蜂蜜,每天早晚各服一次,連服3—5天可治老年便秘。

6.民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

7.山茶油具有保濕、滋潤、烏髮養顏功能,用於護髮,可防頭髮斷裂和脫髮,浴後擦身,增強皮膚彈性,並可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

8.睡前在眼睛周圍抹一點山茶油,可消除眼袋。

9.山茶油是最好的護手霜、潤膚露,冬季早晚用少量茶油抹於嘴唇,可防止嘴唇乾裂。

10.茶籽殺蟲效果很好,可治癬疥,也可作洗髮劑及護髮素使用。有效抗菌、抗病毒及殺微菌,防止頭癬、脫髮、皮屑及止癢。

【橄欖油的妙用】

1.減少和防止心腦血管疾病:美國德克薩斯大學健康科學中心營養專家實驗證明:橄欖油中的油酸,能降低人體內血漿中的低密度脂蛋白膽固醇。它既能防止人體內膽固醇含量過高,又能維持人體中高密度脂蛋白膽固醇的平衡濃度,以保證人體對膽固醇的需要。食用橄欖油可防止動脈粥樣硬化,具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效。

2.減少和防止消化系統疾病,促進消化功能:科學家提出:食用橄欖油可減少胃炎、十二指腸潰瘍等疾病,可促進膽汁分泌,是利膽劑。實驗證明,食用橄欖油之後,可明顯看到膽囊形成膽汁,並幫助胰酶的活動,使油脂降解,被腸黏膜吸收,可消除膽結石的危害。食用橄欖油能增加腸蠕動功能,使腸道通暢,消除便秘,是天然的通便劑。

3.抑制和延緩腫瘤進展:哈佛大學博士與希臘大學合作,發現橄欖油有抗腫瘤作用。橄欖油能減少致癌物的酮衍生物形成腫瘤的速率,降低致癌物致癌。橄欖油中的不飽和脂肪酸和抗氧化的維生素,以及其他抗氧化劑協同作用,增強了抗腫瘤的功能。實驗證明:橄欖油中的多酚抗氧化物質可抵禦心臟病和癌症,與角鯊烯等物質聚合,有效減緩結腸癌、肺癌和皮膚癌的生長。

4.對糖尿病有一定療效:實驗表明:食用含有豐富不飽和脂肪酸的橄欖油,可確保適度的血糖控制,改善糖尿病患者的脂類代謝和血糖高峰,對糖尿病有一定療效。

5.抗衰老:食用橄欖油可增進消化系統功能,促進吸收更多的礦物質、鈣、維生素,可以調節體內高、低密度脂蛋白膽固醇。此外,橄欖油中的抗氧化物質,還可幫助老人延緩衰老。

6.促進兒童骨骼和神經系統發育:歐洲腸胃及營養協會和美國兒科研究院營養協會研究報告表明:哺乳嬰兒的50%熱量來自油脂,斷奶後所需的大量油脂,2/3來自植物油。其中亞油酸和亞麻油酸用量的平衡,對兒童神經系統的正常發育十分重要。橄欖油中這兩種脂肪酸的比例,恰恰是兒童正常發育所需的比例。油酸還可促進對礦物質的吸收,可促進兒童骨骼發育。

7.橄欖油用於外科皮膚病和燙傷的治療:由突尼西亞自行研製的治療燙傷的橄欖油製劑現已上市,該藥具有收斂、消炎、抗菌、止痛及促進表皮生長,加速創面癒合等功效,使用簡單且無毒副作用。

8.用橄欖油煎炸:與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而原生橄欖油的煙點在攝氏240~270 度之間,這已遠高於其它常用食用油的煙點值,因而原生橄欖油能反覆使用不變質,是最適合煎炸的油類。

9.用橄欖油燒烤煎熬:橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

10.用橄欖油做醬料和調味品:用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。

11.用橄欖油煮飯:煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

12.去污:耳部是我們經常容易忽略的地方,也是很脆弱的地方,對這樣的部位進行清潔要格外注意,橄欖油具有很強的去污能力,品性又溫和,很適合用於清潔耳部及肚臍處。

13.面部護理:與其它植物油相比,橄欖油的黏性較強。這種黏性使皮膚有很好的吸著力,可防止皮膚水分蒸發。所以不論面對夏季的日曬還是冬天的寒風,橄欖油均是皮膚的最佳保養品。可先用溫水把臉上的油污洗淨,以乾毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油,遍抹於臉。橄欖油滲透越多,效果越好,所以要用雙手輕輕地按摩臉部,目的是增加橄欖油的滲透力。經過10~15分鐘後,用熱毛巾敷面,最後以乾毛巾輕輕擦拭,能除去毛孔內肉眼看不到的污垢,使皮膚光澤細膩而富有彈性,消除皺紋和色斑或使色斑變淡、減緩皮膚衰老。

14.自製面膜:

①用一匙砂糖和橄欖油混合一起可製成美白面膜,每周用三次,不但能收縮毛孔,還有顯著的美白效果。

②橄欖油加雞蛋清製成面膜,可以緩解皮膚乾燥,延緩面部皮膚衰老。

③將一個蛋黃,一匙橄欖油混合製成面膜,使用前先在面部塗上護膚膏,然後塗上3層面膜,過20-25分鐘後,用溫水洗去,能防止面部皮膚乾裂和皮膚衰老。

④用香蕉或桃子搗碎,放在盤子裡用湯匙擠壓成泥狀,在擠壓過程中加入適量的橄欖油,製成面膜。每周做兩次敷臉,15分鐘後用水洗淨,可以可改善乾燥的皮膚,使皮膚變得細嫩光滑。

⑤蜂蜜+橄欖油:把橄欖油加熱至37℃左右,再加入適量蜂蜜,然後把紗布團浸在油中,取出後覆蓋在臉上,20分鐘後取下。防止皮膚衰老,有潤膚防皺之效,適用於皮膚特別乾燥者。

⑥牛奶+橄欖油:鮮牛奶少許,加4滴橄欖油,麵粉適量,調勻後敷面。此面膜有收斂功能,長期使用可消減面部皮膚上的皺紋,增加皮膚活力和彈性,使皮膚清爽滑潤,適用於中老年婦女或面部皺紋較多的孕產婦。

15.去角質:用橄欖油混和少量的精鹽或砂糖,按摩皮膚,後淨洗。

16.橄欖油還可用於潤身,洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻,塗於身體,再適當地加以按摩,可使皮膚更光滑。或用沐浴球浸透橄欖油,均勻擦拭於身體各個部位,配合按摩或用熱的浴巾包裹10分鐘,再用溫水沖洗乾淨。全身沐浴橄欖油可能是有些奢華,但絕對是護理全身肌膚的有效方法。秋冬季皮膚乾燥缺水的時候,在全身塗抹橄欖油,可使皮膚重現自然彈性。

17.除皺:對付惱人的細紋、魚尾紋,可用橄欖油混合少許蘆薈膠後均勻塗抹,並輔助按摩,能令細小的皺紋逐漸減淡消失,還可去除妊娠紋。

18.取玫瑰花數片,浸入橄欖油5—10分鐘,取出後敷面。該玫瑰花還可以敷貼在眼角皺紋處,長期使用有減輕皺紋的功效。

19.眼部護理:最安全有效的天然眼霜,先在眼睛周圍抹一點橄欖油,然後用面巾熱敷,既可消除眼袋,又可去除細小眼角紋及色斑,還可營養眼睫毛,使其漸漸變得黑而粗長。更方便的是不需要洗掉就可以直接上妝。

20.護髮:橄欖油含有維他命B和E,用適量橄欖油塗抹在頭髮上,輕輕按摩,使頭髮充分吸收養分,然後用毛巾包裹,待一個小時後再用中性洗髮液洗頭,就能擁有一頭亮麗柔順的秀髮。同時還可以防止脫髮、出油、出頭皮屑,防乾燥及發稍開叉,如果能堅持每周一次,則效果更好。

①先把一個雞蛋黃和適量的橄欖油攪拌成糊狀,在洗淨頭髮後將其抹在頭髮上,等待20-30分鐘,然後洗淨,將會使頭髮變得更光亮和順滑。

②洗髮之後,像用護髮素一樣,先將頭髮擦乾,再均勻地塗抹上橄欖油,用熱毛巾包裹10—15分鐘,使頭髮獲得深層的滋養,令發質柔順有光澤。

③用1/2杯水、1/4杯橄欖油和1杯溫和洗髮水,將這些材料混合攪拌成柔順的糊狀倒進瓶子裡隨時取用橄欖油能增強髮絲的韌性滋潤乾性發質,如果加入少許香水能讓頭髮散發出迷人的香味。

④將半杯橄欖油和一杯蜂蜜混合,用力攪拌均勻,置放兩天后即可使用,用時將混合液塗抹在頭上按摩,用梳子輕輕梳頭髮,使每根頭髮充分接觸,而後,用塑膠罩罩住頭髮,使混合液充分滲透;30分鐘後洗去,這種護法劑可使頭髮烏亮而有光澤。

⑤將兩個雞蛋打破、攪拌,慢慢加入一匙橄欖油、一匙甘油和一匙蘋果醋,使之調和,塗抹在洗過的頭髮上按摩,讓混合液在頭髮上停留20分鐘左右,最後沖洗掉。

21.上、卸妝:上妝時,在基礎化妝品中滴1-2滴橄欖油,揉搓後均勻塗抹於面部,皮膚會變得亮澤而生動。卸妝時,在化妝棉上滴兩滴橄欖油,可以輕易地把彩妝卸掉,甚至包括那些標榜可以防水的化妝品。

22.潤唇:睡前用熱毛巾敷一下嘴唇,再用化妝棉沾橄欖油塗抹於唇上,用手指輕輕地按摩數分鐘。這對每天都要塗抹大量口紅的女士來說,可以起到保養嘴唇的功效。嘴唇出現脫皮乾裂時,塗上少量橄欖油。這樣堅持兩三天,紅唇很快重現潤澤光彩。

23.護足:將海鹽與橄欖油以2:1的比例調配,塗抹於足部,並進行充分按摩,然後再用毛巾擦乾。

24.減肥:只要記得在每天早餐前,空腹喝兩勺橄欖油,便能獲理想的減肥效果。

25.防曬:在日光浴前塗上橄欖油能使紫外線更容易被吸收,既能獲得健康的膚色效果,也不會使肌膚被太陽灼傷。如果已經有暴皮出現,此時塗上橄欖油還能減輕疼痛和灼熱感。

26.一茶匙橄欖油加一個檸檬的汁液以及一茶匙的白蘭地,即是天然亮光劑。將橄欖油直接塗抹於鋼琴或木質、藤質家具上,可保潔亮如新。

27.清潔好之銅器如再以橄欖油擦拭,看起來會更光亮,持久性佳。

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